|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( z' Y% y: h. a: E6 G
; b7 \' C& T% X! a" T6 g[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 ?& E3 H u, M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 s8 W8 E2 z/ |& O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 r; E% \# S& f2 |而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
! d2 K3 H3 r6 k* c5 E: D各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 Q( }) ]' A. Y. ^1 {
: f8 C3 e. r7 X' V* N7 b' D, `/ Y( ^; A$ \7 l2 A
3 o. ~# l* M) b( A
[u]泰廚班底主理[/u] 0 @) a2 @8 p! t# W2 H
+ @, [8 b- O5 A, h/ T5 b4 p
: c& u! b; a6 p1 {( H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) _, j/ H/ y& H& X1 V$ V
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
$ [3 A5 W- ~8 r) h! B本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) d0 h1 K* j" s, ~) h1 W2 s' m
# y! ^; _) J X+ {- Y$ I( v8 |( N
: ~4 a8 B' m9 P9 ] I& f* n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
b; d/ ^: e, E t另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ u s0 T' h- p咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- X( j2 h* D U
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% \( d8 m* H* Y" [% |要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ I F! e" B' \: W* _/ g
6 G# g. f" M% F+ ]' }
! k. H) l2 c( W* A0 X7 M
' G- P0 }( u4 i) z5 } A
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% W2 J/ e2 r6 w
: O' V" Y4 K% D3 n, a- p& H1 c
g- r- ] T' ?0 F! d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: |/ d* _0 ]2 a3 T3 W" t0 q
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: y% W" p% M: J( w9 I
6 V6 L: j+ V4 |( X) p
8 m( v2 d8 F+ s# t
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ q, G; K# h% \" b1 A例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% t2 `, o' e) G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! d+ L$ O# W. Y$ g0 |7 w. f
這也是阿 Tu 的心思所在。% ?1 Q c Q0 A# r: {
. q( N( G3 O" z# B( n- O$ P
; C" b' D. R9 R: l如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) t4 i) \; o1 c( h; d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 b4 o M9 _* d) p
7 O! w! r" o [. h, E& o% k
W7 \$ X, U% V1 Q- S& b[u]Ken哥推介[/u]2 [3 v, x/ y* d. F. K
; h$ b) B2 T! S( q# d, D$ j# V( J3 d
+ I- J5 |. s' j# c2 Y. T: X& V[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 x7 _/ t! a% j9 U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ Q& G% z# r( G4 d. y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。 e- K8 X& G6 o$ B2 j# _
" c$ G$ v5 ?$ ]! s: A$ d. [
7 ~5 r1 ~0 w. }/ v- s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% R* p# j5 n ~( S豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。$ A2 W) l* K' k( |5 l0 P
! J' z ]! [4 U" C) [0 q, y- Y# J& s! J, K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' | J9 D+ ^7 z8 G1 H D; o青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ Q9 d- {! [% G L: ]8 l9 S
6 e5 H' h' T/ E% v7 I) q4 H$ F& E' w0 u/ Z! ^! u i+ d
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, p/ B$ L2 g5 ^+ D1 w/ G4 ~9 Z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" P! a9 s' S9 h" |' h* l, q0 l5 G醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# a% {9 l) y5 J( \: V2 v
* p! V( V- y3 _. A1 _7 q( ^
: G# [( N* t5 y) x! n" G4 Z+ Y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# |4 J4 I8 a! o4 r+ c1 ?嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# b& f" [4 c! Q, w* Z1 f- {點上微辣的汁料，惹味無比。2 ]4 W8 R7 z0 A
3 g4 Y. T2 E& @/ z' F
8 n6 {# y4 B0 v8 l. R
[u]香茅豬扒 $48[/u]
! R" Q/ S* q4 k+ {( |& j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) H2 q, I# C- B& m1 p& p* p0 i3 n% U葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 q V+ k. D* h- b' j/ Y) _( C
( L( a( Z+ g5 n) u, {8 k
5 @4 k) }" f) [' n1 z) I/ |
[u][b]泰串餐廳
& a( _2 i# D/ X ]$ }- X地址﹕佐敦廟街228號地下
3 @$ r! N3 X, \# T+ I; v查詢﹕2264 8383[/b][/u]
: U2 q( O0 y K( q9 D- A N4 c0 m$ I: r' Q& q9 ]9 J
1 S/ {: d" m" x& r& r
1 y' {3 l# J+ ~9 y5 D4 U5 N. {3 Y
* ]* c/ n% {. m4 z2 y3 ~7 T
$ H& V/ D6 {$ H! `% @; [4 X
, `8 n6 m0 g/ k) _( i* o
" K2 n/ z3 t/ H' t2 b
$ d# {) x/ P) v; c; ]) l7 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 f1 T' h# R! ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; z M' Y7 |& W. b
: ~2 l8 C4 e5 i# A& v6 L
( f9 S( k0 y3 x) n/ c9 T
$ P* I2 a6 D& T8 f1 G+ H* X招牌海南雞 $80/半隻
% R. M x1 a6 r2 Y2 Q# N; m7 V( k y5 K, t3 m7 u* f
' `1 q1 | h- t$ Z/ Y$ K% z1 }" X4 f' S$ q; M: r, D
7 d1 G. k; F G2 H
' q) r& s# f; M& K r
7 S0 |, k& Q6 M7 N/ ` Z/ P; _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) l. {7 K9 g7 |5 p. `+ O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 J. h6 N6 g- y$ D' W0 ~3 r8 _6 j4 x( l# N# H
! ^! N1 G2 o) u0 O {
5 H; S* L# c. e$ e: V4 a+ ]8 x
青咖喱南瓜雞 $58, }- U4 H1 U( t& g/ T& s( r
( e( p: n! {! K7 U. m
; b; c8 q+ q6 H3 r/ n: s* S/ v: I' Q- X3 t: E) ~5 \* j" M! z
# `$ _9 I! x1 o0 D3 L$ Q, ~' ~4 F% E. e" d
& d5 J/ K5 o2 \9 S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 r4 x% @, f. z5 q; {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 [$ q* J; J; s( M- I, X5 `( |8 z; N* A y3 x! }; u
3 Y8 O' i( e- H7 o' g% K
# C7 i! F" g& `4 R7 O3 `0 u o9 j串燒沙嗲雞 $48# v3 V# Z) t F1 n
+ p3 P# K% O! ~9 f8 _6 k- I8 ~+ r: S. G0 U
% o& _3 e) r# S, D& H
- H+ U; H8 X' s5 Y q5 C, ~) S: N- k( e) _1 h- G! y0 g% t) ?1 Z
. V% ?. O% Q0 ^4 l/ k. m
% J9 d E/ \+ S X/ _2 K. i9 u; j% ]8 n% o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ v4 m' d& g, ]8 f# e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 D3 u* `# _: x5 t8 u; T9 K
" q$ e) z7 \) Y6 l/ m& q
+ o/ q3 }. C0 }5 l$ G x+ Z6 g6 I! a3 A; Q3 p( ]4 R
炭燒豬頸肉 $42
R* M8 f# u* `' |) \5 y; W" O6 e8 Z& B/ L- ^ U
/ ^' X, F) V2 s6 a a
7 ~9 C+ K v4 F& O* c2 h0 R3 A5 J, |- {0 }2 D5 B8 I" l5 T) v
9 K/ J8 }8 h0 d# ^* n6 G3 \: q2 \) R3 c- Q, ~8 f# [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 G% n( g' \- L" T) P1 c! X k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 ?% _" {9 ]8 M; o9 ?. \" B4 `, m [" |1 n* E
4 K: |2 X/ y9 }! q! P0 F, \! r4 q
香茅豬扒 $48
) j4 F" q7 {8 X; }. P1 D
b5 \4 Y' f1 v1 l" V
! p: w' l! h" G- e( |# B6 ?7 E4 f
+ [& u/ ]# K, O8 o) V4 X$ T% J; p
, a4 T7 B0 H9 w0 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( @7 R2 N4 r+ @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ R3 u) ?. { W" G# i0 k! Q# t9 L
6 @% v" N( @: f- H( W' ?# c/ t* `; D* W u2 h
# y5 A& X( R! W) A1 l
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!