|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜( e! X$ u! g( b2 U
; x( r" j4 F- d; }[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( V v; l" M' s, i$ i' R/ W及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% r/ |8 O7 _ m, X; l, @除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 R- g- G6 P2 G2 b* [- K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' A: h+ A; `8 w% T. b
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( u3 T( [0 {4 `% k2 o
3 D9 a7 \6 s' E, e$ S& m
+ x+ u9 V6 {$ K
& A8 m0 ?0 k& d( E# r2 u9 B; U: H
[u]泰廚班底主理[/u] / x ?; F$ h0 g& b
, b0 S. A" u% _- E
) M+ \$ o8 |' S0 z- g! o( s, t小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。/ w$ F; @# n/ T, L/ i' A' I) k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" f% j7 p0 L1 Q7 T) v0 {本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 ^, ~7 O" x4 Q4 P) D' p
7 S/ U2 X/ p1 O5 f
; l* p& N) V8 j9 f) m. _簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 E* j! c+ M+ K! B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 t7 s# _$ C' o" N) c咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、8 Y" I" p6 @. @; o" K
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
. K* @/ V# Z% L' h$ B g7 Z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# J. w. K% e+ ?* d. W; U) s! k) T/ M0 n; i0 U
4 a: r5 ~* T' g. J
2 V8 N: T2 F2 z" Y! ~/ @[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
5 f4 x; ?! W. u3 D% ^, ]2 D! }3 C% D0 ?3 F- p
: T, Z$ y/ }6 O: g; S$ B) |2 i' H余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ v: b1 o; m2 b+ s
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ O( K1 p% k. d! a, D0 p
; R( ]" k( e! ]; F3 W" x* [. z
( j8 E. \* r+ }+ B
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 n x/ n" D d) `( ?- L
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, q3 ^$ H$ \5 t# s1 V# ~$ q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 u9 @( b5 K+ L4 g. j9 B2 }這也是阿 Tu 的心思所在。2 v5 z; M8 h5 K; d- D" a
8 o, h0 P, _* }0 `& }
, O" g5 t( F1 |; `2 A; K( P
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ F5 @# u. }9 c* {) K5 Q* r' c
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 Z, n; V; @8 W1 O) d/ l' v% f% ]( C$ v* U/ K- X9 m# z2 T) L
, g9 i2 k. v+ Y1 W
[u]Ken哥推介[/u]
# u$ h9 e& V1 R: O0 }; c T( Q2 w! j" Q, |3 P
( r- M; x" e, b' d0 k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' r1 m7 A8 l5 ]9 P( u+ S
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、7 q. Z2 }# R: Q' k6 Y; y! r
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. `9 t4 Q0 M! W& d' J9 O$ t" Q$ ]" D) `
* ]- w0 |2 K$ t& b: N; S
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 T# q% w& x6 T! N
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 V( k/ A( d s7 y$ D
: s$ n0 `) t8 h. _# X9 \" [4 C" x/ C, ^# W
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 l" U! O3 X/ F6 f4 F
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。! Y! X: M" u t
5 t) h4 d; D& J7 @; E0 v2 o( {7 I u( j
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
' ^$ h1 |' N0 U* f# x, g) y. Z4 W泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- C7 p0 O1 ], Q D; Z0 u0 n& U
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; }1 t5 `7 o* {8 E- A5 x% s) h! Y7 i8 b6 u+ F
. ^: }9 n+ q$ o# q% }7 b[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 o% r7 A, A/ t/ o' ]$ Q u) S; D
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 G& D7 P) L4 a* V, G2 K% m點上微辣的汁料，惹味無比。
A4 d1 w- n& Y0 Z
6 X. |0 p1 @6 z* U; a; b! s: _: X$ ^3 o+ q H# O
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& X" k2 `! _! e9 _/ v& k泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, x- r$ W2 _3 Z$ L# a5 l' h& }1 m; p
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( d0 E+ G: }9 q( w& o+ S$ X5 j
; E+ m0 f$ N* A% M9 ?4 L
: W3 }+ \. q* _+ k+ X
[u][b]泰串餐廳2 f/ p3 p. j' K" M7 v& p' m+ g/ x
地址﹕佐敦廟街228號地下5 G6 x# Q4 b3 [: j
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: W' V8 c' h2 X: Z
6 o$ J7 y9 f$ m) \$ e
) M G# U4 ~! l9 c8 C' X" t
0 {' c$ C6 e! ^8 ~8 } u2 C
( C; O, N5 m" T S% Z! Q/ s5 [" b3 V: x; e
+ N4 R7 u& w" q5 o7 h& I
( k2 M% P; D8 {# c( c" D, ~; M( Q+ o( x0 @8 x) i' r6 W9 ~/ ^1 I( k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: @& j% w2 d: ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! z/ _ ^" U" |4 A" u8 t" V" G$ l( y! A$ f6 _- U
( R3 t( n$ b5 C9 l' W/ O& o* ~
/ B7 N: j$ ^5 s; ^8 H' f招牌海南雞 $80/半隻
$ A8 _" n3 m% T- Q/ y
5 Z( d. R. g$ {* |; }: E6 _0 ]' R3 l4 |4 f
' U9 N5 H# |0 O4 F+ c5 f0 G n! {% i$ ~: ]9 t
" w! F# O1 X( t) a6 p
# y+ h% Q) ?: y9 t$ z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% [" K- I4 [: i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 M7 }6 I: ?0 i/ ? \# s3 |& F: ?% w1 }9 q/ Q* i
& Z) X( y* F9 U. a) Z$ @- H
7 A( e7 \6 Y B8 }0 Q
青咖喱南瓜雞 $58; \& `* T$ ]* a
. e9 R- v: W& m" u6 A
+ @; D& M+ r* C l6 |% K+ Z: I
; K r4 H% S6 y& F3 ?
% T; S' W4 y+ f r
' K% W0 e) Q5 C- E- f4 s# ^( i; v( c& h9 ~0 I, U( @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. G# n2 y# Z) L0 a' `0 j. [' T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) e: m; c- n% g( _5 I/ I
3 y) ]* y, d1 X# @1 F2 C
/ f: J1 S& p) { Y5 A8 [; z7 q. |: j/ t7 f8 c; n& {
串燒沙嗲雞 $48
6 V/ t1 N# A+ M* T1 f& i* s' n- j# G
. c2 ^1 E1 ?" Y( E
; \; a7 j9 |0 Z7 U) ]
* c/ c2 _& N( d# Z" ^9 @! I+ g: c/ k+ Y9 i( E! |; ], X4 _
/ ?; Y3 `0 Q* @" f" X
; @ z2 R, i1 e& M* B. r4 |, O( I+ o7 k5 x$ D
0 U4 c# g- |1 x& {3 \# i R' i! u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ W% _2 _8 i, l) {, P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% d) b9 b! G' J0 {8 D) _" R
p8 e4 w# U; l9 Z
! i% i; |2 }! V. j
2 K/ x2 h# R) g$ X+ W. z炭燒豬頸肉 $42
+ Y b# E1 W3 ~3 g
9 G9 J1 z; r1 H, a e2 B0 k
9 P9 I q( w" e5 @! X. K
' b. H. Q" |- j) m7 _
8 X" j$ {9 ~$ e: K6 A4 c4 M' |, ]1 x3 V; ~
& ~) l3 O( T/ c- ]2 N: |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 T0 G. w9 `, Y2 T: Y! g6 N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 F: m1 P' U" L8 J3 \7 p. z
* m/ d u+ a" D
7 x- M' k, M5 p
! ~5 J$ @& _4 {香茅豬扒 $488 u2 E* e2 V" ~; s, Y
4 a m: j4 C1 i" I1 ^
; S f- n+ Q$ @+ L/ h
9 P$ ^* u7 @( A& C
1 @1 I! h1 c) k$ D' h' T g& \; G4 Y0 W" r* K; D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# j- d; V8 z' h7 @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ I, A; p2 H+ Z) t6 q& C
8 b) {* V5 R6 A! u! h# }
4 S5 w3 m- z5 B% h. r
: m% p! I0 x h/ O, G0 e( O& ^泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!