【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% w' R" _( p" N1 f各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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8 ]2 k0 j  }" S- O* s; [" l$ r[u]泰廚班底主理[/u]　
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3 S- r4 d+ Q. v; x- `小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ c4 Q0 x' P8 W% _4 m- K) l" i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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. ~8 W$ c) ]3 E+ I! v0 c0 {$ W' \簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 ~. h1 {- [' a$ R  B1 f% F" N另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
  e; `8 w4 i. V/ ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) W: b0 E8 X: K: H- Y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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8 \* N* X' I7 m3 G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ R1 Q- V# r. L4 A. C7 G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


9 D5 ~% q/ Z: r3 ?) c! Q5 E4 t餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, E2 V6 b$ @7 S$ o這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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" ]/ q( X7 u$ _1 k5 U' ^[u]Ken哥推介[/u]
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) f% f( S7 J! n3 I[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* A) b$ x0 V" h$ A( u8 U8 U約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 N" z4 \/ d1 G: I+ L% X* N泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' k- E" @* E# l" y6 b$ z' @2 ^; ]醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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9 l( U( U" D/ Z1 g[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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+ {" L! Y0 ~4 z9 ~' h/ r[u]香茅豬扒 $48[/u]
- u0 k$ m5 r2 O7 x+ ^7 ]泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
7 Q" d3 H3 I( m$ }6 D5 I# w地址﹕佐敦廟街228號地下
: C9 q# _- H9 c9 f  Z查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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/ b9 ~4 O" D# u: Y! I# |: p6 V招牌海南雞 $80/半隻





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串燒沙嗲雞 $48

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' ~3 U3 C: s( ~; Q: U) `6 i% \& k炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃