|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. I* m9 `6 m% L# [' I$ @3 K8 I4 R! Y! }7 H
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! e/ r5 r: }5 |7 U" @5 r及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& C; a# T+ x P: F6 J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 U6 i, {: m0 M& \9 r而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 _$ Q. |% {5 b& A" _# }# \$ }
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- c; v' j# g c; G
+ J# A; N: t" K6 m" n
1 q$ Y/ d& G8 L# y
* K% q) X& C& h/ [0 S9 Y: \2 s[u]泰廚班底主理[/u] 4 o' Q. S! A- X
% g5 b ?" ]+ q9 ` m! S
$ ]2 v. u5 h7 h8 G
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 u4 E" d; H- T6 t: r
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& J# k4 }4 F6 T( n/ t& {
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 M0 w5 r3 s0 r4 h7 S/ E5 ~' f3 E1 S" i1 J% ~. J; A
( {, \4 L9 J- `* N3 G; D% O: W簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 U9 U' ^7 r5 }. w另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 f( V- `, z" g! m, L7 T% @6 C咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 F, c/ k& S# a. {% r: L
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 f4 |+ [& t$ `) k1 o. M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 ]9 ]; U7 h) P. A; h- m) y* E4 w+ r
5 y% ^! R& Y2 t& |% G9 G
; _( g% z) f8 T8 [- Z6 c! f' e' R! D, o. d7 A
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* b1 Q! |+ g) N3 [
$ G0 J; F [1 c1 H! x% U
- ?$ \5 @4 Y. n Q P- n余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* F+ S" t0 |6 T3 D
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 x! z8 `7 R& v
/ `' {. A' _: ~- v0 `
, u1 O- k3 l- Y& ^ G
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 f g, v: j9 F, t4 L例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' c/ `7 ^$ C# e; O& S& x5 S較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( h$ `2 R0 T' p這也是阿 Tu 的心思所在。
. _$ @, c/ b1 h1 A4 s- q; d; g H* j! R9 c8 X7 l$ N. U
( K* ~! r( a* z9 y( p s4 h如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# U, j- h8 m+ z0 m5 S所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' \2 k/ y8 C* M
) z1 r$ ~) r3 I7 z4 Y9 M3 j0 n4 w2 N9 I6 i. e
[u]Ken哥推介[/u]
5 u7 v- n$ q! Q% q) _% F0 q) O D3 e2 H" O$ \! F
7 W i3 X& Y" B( R: R; o8 H) Z# d
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 G3 R3 C' X6 K: g& K P7 h
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ ~) S: i6 n1 ?/ M薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 v8 T; w: m1 ^) }5 @
% R2 A, w. x7 {
. Q+ M' @* Z) M! S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: d. o0 n& X6 c, a1 e; d9 z9 _' E豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ l3 |+ Y3 @) w
1 H* A' e7 `) G6 Y- C A8 k. k5 a. {3 F$ u6 U
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 s2 z$ h. m8 m) F h, g0 l" w
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) C4 ^, j0 j" t) P' e
/ Q) d! ~6 ~. |
9 \1 Z9 ^( [; s4 {3 [3 A" U! A, K/ e+ e
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]7 m4 g: l* c8 R: o# M- O
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- P* O+ a1 d% M" N# P
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ u3 J- P7 t2 H: U5 r4 V
" V% h! C" w, f# n6 n. Y0 [+ M" E9 Y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% k- ?) V+ N+ v* {
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" W. T6 [6 Y/ l- w$ v, X+ }點上微辣的汁料，惹味無比。
. G$ u2 O1 w+ _! G7 i1 q9 F3 J
% J5 j( P. C, |( p1 R' S- p7 u0 l- g7 a l3 M( ?$ T
[u]香茅豬扒 $48[/u]% k) r% y: E+ V; ^% U1 W4 D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; Y5 f6 [1 s! j% O* f& t1 q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" a# @2 K8 V; C( D% l6 \! W; p
% P( \: ?/ L/ M7 R# _. V0 T# n
[u][b]泰串餐廳
8 a5 e N- E5 o& K1 T4 s: s地址﹕佐敦廟街228號地下
6 F0 E- N h" V5 I- o( b1 J5 X: |$ H查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 x1 |5 M% B, K$ N/ z' }, R6 M( O0 B/ I* G. l- G% Z: L1 B
5 @4 u- r1 i& k" P8 r$ j% ?3 G
: u# J, {& n2 v2 K; R( Q% b' _& J
2 A9 y) f( _ {& l. D3 h
1 B) i4 S; w, ?% X' M) A# W" n5 _6 B2 p) p
* l7 K" |, y6 N* T" c2 r( b: Q/ n' Y% F" q1 Y% d( e) p' K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 V5 u2 |: @+ `7 j8 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! l; p: U8 d/ S% G+ D
) u' q/ l. i1 q R8 `
$ U+ w0 K. [9 z# o3 m, k9 L Y$ A8 L5 ~' t2 N* R+ a
招牌海南雞 $80/半隻
# y; U$ ?( W7 U8 B' ^& b: {/ {; Y0 L, `# @
+ p6 |: r0 N, [' v3 Y( c1 }) m' o& R0 ^0 m
7 S5 `. U7 x0 c4 f* y' t; K1 J$ G( N8 l4 z; `: t n
& ?' s2 F; y" w4 D$ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 m& _0 C8 t6 p) v- n$ y2 J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 T5 [6 a: K4 x% t, M k
. X5 }) d. @3 T" F) j2 ]
, B' F- y8 |+ p4 ?6 D
' G4 e. V" D: K3 |- T% J. C青咖喱南瓜雞 $58
- s' X6 a: f" z& A) o8 T a" U p2 @
9 e# A. X q9 @) Z: T$ q7 n7 R, q# [ b' R9 a9 h1 O
5 W( u1 X7 c X$ B$ b* W$ K. g1 {7 z) S. ` n8 M1 L3 \0 T) V. [
4 I/ F% u0 v7 a. K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* k! }5 e0 T2 L# a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' i9 F% e& d( m" A2 x& n. O- A0 w
# d3 {) R' @, b4 }! g
! s; o/ G8 G( j' R/ R9 s
9 A; W* v0 E, }* s5 ^
串燒沙嗲雞 $48
, w7 P0 m- \0 ]+ o V
# ^' z9 h1 o8 j) m" a, }2 y) h( h+ g, y# a
5 P O5 g! W; C* \8 z- E( T3 ?
0 B( m, S* @3 }2 P
$ ]& Q% d) H& N& u* W- e
7 @% X. L5 `* a+ x: b/ o
+ {3 W$ V& Q2 v* ~' _. d, B" T9 W. R/ e$ W0 j+ A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 `3 \3 z9 k) t9 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 ~9 ^( l [4 S* o, J, a) j$ @' J0 U) g7 h
# l2 i8 j# i/ [4 B9 h% n3 v
9 ^8 C, J4 k5 {2 U; O; q炭燒豬頸肉 $42) `: W3 e7 j0 O, C
* j0 ]- B f( c" m% E; [7 i
6 ^- M O) o5 I5 B. S
" A! N, ?) K- S3 I) _& h& u
9 B# ~" S3 \$ ~. e
2 x: u! L3 I; s6 s5 Q4 H. Q8 `/ Q& n3 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 q2 V* {8 T8 j1 Z2 {/ Q. r! |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! [* b: V8 H1 H0 Y. B% d/ j& T
: p: |7 E% f( y$ y0 ?4 s. _3 \; ]
, S1 z ~+ A7 N3 ]香茅豬扒 $48
2 o7 X8 @% N# x; Y A/ b4 h2 [6 U/ `3 P8 @ ]& C% X$ S2 i
1 o. |" O) \) |# |. K3 i2 e# B5 z8 m! Q
& d; P* k q; U' B; e1 B8 P
7 k' a3 }( }+ o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& i& ]9 I3 g0 a' B2 x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ C+ N" k% ~' w! J0 L5 ?: l
1 K$ V1 a. x' C
+ V! ?( J- G/ r1 ^. Q; [
: B0 i- e1 b. S8 l" ?5 x0 l泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!