|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, I& {0 j: h- z6 M7 z/ t% X
8 y# W9 \9 p5 B4 |8 t+ G: ?/ ?3 t[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
~( ^% `( q( V及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! d, @# E. l! M. z( S2 v" D0 e; J$ O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, \& r2 f( `& ~$ X/ o$ Y" S, O而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出 ?( Q& f" E+ V5 M; X
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 z: Q K \# g: v! B1 Y/ \2 N! o) Y( g; ~/ G' r7 @, W* ?
. `2 W2 ?$ D# U4 x
2 g# c+ }# t% s s1 S
[u]泰廚班底主理[/u] ' ? G+ S& h8 J$ B$ y% i
Z9 e$ b* n. i( F
* x: P V# g4 r8 r- u
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' R: H7 \! Y1 O+ _坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，/ K- Z( O1 p5 P* }% }% F: }# _
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- F! i0 @) k l+ E
( H+ N0 g0 }% S- ?2 T4 q/ \0 J$ h6 J9 O# y
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 X- H" G. [5 D7 f, V# K; v
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 @8 e+ X1 {. j5 P6 \, v& D$ Y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. G; }" u! g( g l J) `+ O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. {% B4 Z: R7 {- k0 }- L7 _& r6 \
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
& l. a! T f% K2 G9 O9 c, D: m, ~' C. G: O6 c6 r# r% l
+ C: x3 I4 y; u; ^/ ^6 m2 {! M, j
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
8 L$ O% q- L I" x! [) U* R/ c4 t5 l/ R, Y
2 {+ m |( r- X* j
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! @" m/ a, j+ W' |
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. U' |1 U5 l [3 U, H
. M1 `0 Z' X8 Y
6 N8 p3 p4 F% y$ N( t. X2 N
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ S1 B2 w2 {/ V6 @例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 u9 H4 b+ ]; T# O" G較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% \* f& j: o8 z& F這也是阿 Tu 的心思所在。: S6 v& }) f' u* U$ F$ d/ R0 `
# s: q$ f; b1 i1 Z. ~# J
# j' ^1 ^7 A% ~1 M! J! n如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ B" U; n; d; R n7 M) s8 l4 Y5 ^所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ |8 H0 S& S: y* d/ X
) x- e6 C, W8 q4 q7 i+ o4 ]* @9 `
. ~* ?' a+ c5 E8 {: m7 l/ {/ Z[u]Ken哥推介[/u]
{: V% E$ ~; M$ Y% _" x! V
- R! C d9 _+ u S& D g
* B* i9 ]) R/ R; e& ^* v2 |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% n: q* b1 d/ {0 \- I/ E- d& J
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、4 u- M$ Q7 P! j8 u0 J' H6 q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
8 q- X# \. s3 P) a- M" j1 D2 K2 p8 B7 v3 B
' R" |: g$ R7 ?' Z$ K[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 R# [ S* o n- o豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 V5 q- {7 [, r* R w Q' O- L" y7 ]) }! a' ?; y
7 U- w( o! r! p0 r3 t) L[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], K# x+ i5 Y3 w, f9 N4 _
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ d6 W2 ~1 d" _+ `7 l, r+ w0 ~2 \
- b. W$ D1 T- V0 S! O* B: ]
}9 S3 R, d! t! c6 X* r* M' W# q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& K3 N: i% z+ A9 p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 I; p/ N( r7 e( Y1 f+ C醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 N8 e+ N" x$ C! Z# c& a
' c2 ^( A+ b9 v0 K& R3 q8 X H
5 c! e0 q2 }1 o8 G[u]泰式原條燒魚 $75[/u] H; h$ u3 k3 U: p/ @ F
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
B1 m% ~8 ?. O, E6 w點上微辣的汁料，惹味無比。
! J9 n1 L/ N* h7 L7 ~- ^, d8 t: V# V- O5 o+ ^5 D0 S) a8 d* e
f/ f6 j F1 e( ~1 U: d, N5 V[u]香茅豬扒 $48[/u], y: z/ I: _- g
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: d2 A4 Z' e) j' f
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。8 j1 }8 J+ W+ l% |# {7 y% `
' G' r6 J1 W2 [# ]! |2 P8 V# d6 m- e# J% H! \0 C6 h
[u][b]泰串餐廳
( r' ^2 Q- {. Y, y. O8 F; s8 D地址﹕佐敦廟街228號地下" R$ H! c* ~$ M! k
查詢﹕2264 8383[/b][/u]" ?5 y& |+ q6 c9 `9 f
' [7 [, F, F# K
3 ~; o D, u) e' B0 I- O5 J. @/ x8 n( r. X$ D$ u
1 d; `1 R' ?5 }+ [, x0 ~; p4 F7 Y: Y$ f5 R
; ~# S4 L6 D- M5 \/ x& ]1 I
$ n; |) {3 p x+ i+ ]% \$ x9 U
[1 O, ? U7 F9 e1 a7 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 U0 a8 p2 r9 j& l; L g! j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ o; L3 f9 B6 p4 w' i8 V% t
3 D# u1 Z! f" p1 q
3 O) e9 ^% D1 e& o0 Z, z/ A
' w0 M" g. t C) ]; c7 {4 f
招牌海南雞 $80/半隻
4 N# H: z3 G; W4 ^0 t6 {, Z# ^1 c: m& q& Y& c- I5 D
/ T' D- z# W8 j9 N
5 r* }; x- w; I1 m
2 W( Q$ S$ n# j! x% s
( G) [; ]0 A; s/ i7 j! ?
1 }$ \+ c; C1 f, m' ]3 L4 W7 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 s- e* M) ?) G, h S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" D6 X$ n* k1 G* }) W4 c+ T6 ~9 R S6 {; M) A }1 L
# T$ _( @/ F/ j: e2 |3 `6 X" J
7 g- c0 j- b7 h" Z) q青咖喱南瓜雞 $581 g" H# J$ n3 b
/ ]7 \1 l( [" U
) f- M+ G+ Y& M$ M
; d& D2 |# j0 z! n r" h, F5 C* M
3 m" `& Z, L. g6 _' }/ u9 L( X" z2 x
$ ?: |% B5 r( H+ l% o) y2 r/ [* Q9 v% t( b4 f* G% Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! ?! e2 ~: ]' x- n) _3 v% J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, ?* K- s) K/ \2 e+ F, V
) y' I. A' ^0 z8 d
7 C1 r8 y$ F/ c7 `( \& n% Y" M f
/ n1 h5 h3 C2 ^ x% t# T" a' S" |串燒沙嗲雞 $48/ H7 W! Q J+ I, k' t' A3 c5 F& J
; m6 y$ ~$ _5 B& [5 H6 Y& e7 I2 R% C3 h% N
5 t% k* `' K$ z( }# s. v6 Y V
, G/ P% y- S# I. S
: a! I' n* D. M# ]
3 ~9 _6 i; ~/ u3 e5 S$ c6 m" O4 u) ]% Q/ A( |/ l! Q
! i9 b' }( G" ~+ M9 W. v3 `6 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) w/ E6 D# J5 r) n6 ?5 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 y+ A% p8 O) B- ~: C; p) ?
1 ~5 E9 T) e) P5 a7 d
, J1 w& D+ Q5 O8 n+ D8 [7 ~$ x
2 \3 }* @: ]% Y4 G; `炭燒豬頸肉 $42
) U2 B' J h& k; R
! D6 l) t Y1 O3 Y
* u1 E- y9 ]- s1 m4 e. p# B6 \! l+ D, l9 K( j$ S# T9 F5 w$ R
; Z j% u- x$ q* K- C" b
6 i4 K! C8 ~5 ]
! c" j. x# r4 s& W( P* k6 e8 N. R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. G9 O" H8 o& E2 l( v! H9 l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 M0 k# i! ^9 _" h
: N* c. C' }& t0 V. E& \3 C
- U6 Y/ j3 S* b8 m! D" C7 v8 O- u1 K4 \8 i& ]
香茅豬扒 $48
$ Q; K' D2 s2 E; A; H& r2 P2 A( @$ ?, o2 H# u5 [+ ]: V
) N. f- b8 z% H( l- r; _* T5 V( t/ z" Y
$ _% \2 }' w8 }# l+ H" T H# C. u4 ^9 D$ N7 S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 K a) X+ H$ e' h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, `0 s1 N( T9 q( b T V* a+ p
6 i3 A* ^- f3 L( y6 }" W
5 C$ m/ h' t$ ?$ q" h! C: Z' c4 I6 R7 D9 z' n: f# U9 H* v; m K
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!