【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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1 y, Z6 E3 `" n6 U[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, ?4 u* y, d# X1 y. t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, ?1 k% d1 B# U, y8 c; g7 |' Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 p' s2 ?7 V8 |! `各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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. K% }  ~) o% u" S[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- T0 I' t6 G% T2 C" q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* L0 K6 a* @0 B( f9 H* z& L( R另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 V2 L; a8 p9 ^1 t9 z/ H, {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
  v6 w' Z6 _* ^3 y5 w3 |* O+ C0 r8 v椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 B3 N  R* X& W9 \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


' b! ^/ R5 Y5 \4 D, a( D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 f6 b2 C: O0 d% B7 R, T+ D那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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' B0 U5 a) E) ]+ [  P$ c餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. u/ m, \  m0 }  z( P6 m! H較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) ^' m" w. j: M; r這也是阿 Tu 的心思所在。

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* `' U5 u9 K( H如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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2 Z2 u. ]: L' ^[u]Ken哥推介[/u]
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: d0 |! D; u/ e2 t[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 I  o2 A, u4 A8 |約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


. N# ~. X! ]8 P[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* ~/ _7 ^* i8 K" E6 u$ X' q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


5 E" k* ]& s; F/ {/ l" Z, g[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ |& f$ e1 j7 ?* A$ m8 D青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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1 q) |" w5 G& s8 d8 j5 N+ @[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 ^! z. O2 g! ?+ ~6 F泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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7 s2 l  G0 a/ z2 O3 R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 f! w, R3 V0 u點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
' J; w; |8 f% h* ~查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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0 M: l$ ?- C, R. `9 ?$ E青咖喱南瓜雞 $58


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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42






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香茅豬扒 $48




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7 ]- ~' x, \) Q7 C泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃