【08.08.26】奇怪的泰国美食风格

一个人的童话

http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070607/o/C60FFF4952AA0C52B939917EC7EB71B4.jpg
. j- j6 p+ H$ {( _$ {: B0 I
[u][color=navy]长年都置身炎夏的泰国，由于气候的缘故，当地人都爱吃酸辣的口味，以味道较浓的食物来消减炎夏的慵懒感觉。 [/color][/u]
[u][color=#000080][/color][/u]
[u][color=navy]     泰国的绿色蔬菜，海鲜，水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。 [/color][/u]
: s* q% f: t; x  i2 C  E% a[u][color=#000080][/color][/u]
& H' }. I( U0 k' k[u][color=navy]    泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着.最常用的几种调料有： [/color][/u]
# E) i* y7 L& _9 n( e[u][color=#000080][/color][/u]
' e$ z: o( X1 w0 G% U9 X2 Z  Z9 c[u][color=navy]    泰国朝天椒：据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 [/color][/u]
[u][color=#000080][/color][/u]
$ n; ?' e$ _( g2 e/ t2 {+ c: E[u][color=navy]    泰国柠檬：泰国柠檬泰语叫"MANAO"，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，[url=]泰国人[/url]几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有"MANAO"。 [/color][/u]
[u][color=#000080][/color][/u]
9 b, {0 Z' E: i9 t# p* w/ o4 S" w' k; M[u][color=navy]    咖哩酱：以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到. [/color][/u]
' B% u$ {: {( f9 a7 Q% c[u][color=#000080][/color][/u]
$ u9 b$ A- j7 k* e: Z) v- s3 |8 c- P[u][color=navy]    另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种： [/color][/u]
$ ]* \& Y$ y3 ]
[u][color=navy]    1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬]加椰奶)与牛肉沙拉。[/color][/u]
( ]8 h. ]  m. `% v4 C# x* C! D[u][color=navy]   2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜]沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。 [/color][/u]
0 Y: p' ^5 O% o9 n1 _[u][color=navy]    3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的檸檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。 [/color][/u]
+ N7 A6 C! [6 a/ h. {[u][color=#000080][/color][/u]
0 R* s2 I( e8 e4 d8 O% H[u][color=navy]    泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。[/color][/u]
' v; y/ U  B$ p9 w; [[u][color=#000080][/color][/u]
" G9 h7 w' A4 [: }5 ^[u][color=#000080][/color][/u]
3 V( ~  @' I: P" K# W; j8 f[color=#000080]樓主，不好意思，為方便閱讀，已稍將文章分段及將亂碼刪除。[/color]
7 K! J3 C0 x) b7 m- P[u][color=#000080][/color][/u]

[[i] 本帖最后由 jeffjma_jc 于 2008-8-26 15:03 编辑 [/i]]

bubuxinyi

泰国和其他亚热带地区一样食物口味较重，酱汁很浓郁，很有地方特色

红大狼

现经济发达，想吃泰国菜，身边就有，就是缺银子。

ILOVUTIK

是啊，偶也时而到这边滴“蕉叶”去品尝咖喱蟹， 好吃，手指都唆没了

aletheawong

楼主博学啊，看到偶直流口水。

HMILYTIK

不晓得能不能习惯咖喱味道，咖喱牛肉倒是习惯，其他多么试过

一个人的童话

我以前吃过一次泰国菜
但是我觉得我自己的口味不太适合吃那个
炒饭里面有椰子汁的味道和柠檬味道
; _2 [# f' {  g6 Q2 u+ w呵呵~
4 [! e" U7 X4 ~$ T我没吃半盘子就饱了
$ E1 d% s1 x, Z; L& Q3 U呵呵
* }2 [' M. b# Z  `3 p; P不知道泰国还有什么好吃的

qingyuemama

本来是好吃狗一个，可身边几个吃过泰国菜的朋友都说无法接受，已打消此念头，
谁叫我们的川菜太好吃了呢。

杨柳

在我们这里还没有泰国菜呢，真想吃啊，我能吃的辣的，但真的不想吃酸的啊。听说布什最喜欢吃泰国菜了，就是酸酸辣辣的味道

xuanlan

别人请我吃黄鼠狼我也吃了，谁叫我是个馋嘴呢？除了人肉等个别东西外，还真想都尝尝，不过也怕吃出SARS之类的怪毛病来啊！最想吃泰国的水果和甜点！