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酸奶是人们生活中常饮用的食品,它的保健作用,一直被人们看重。但饮用酸奶要注意以下几个方面。
1 U q% x3 Y1 e4 ^& c8 }( s 1、要鉴别品种
: B" @8 l) t6 s& U9 [. g, R) J 目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸饮料”,其不具备酸奶的保健作用,购买时要仔细识别。
, V, B" v$ J! d1 @( D: t 2、要饭后2小时左右饮用
6 V% F, F3 C' g5 P6 B 适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上,空腹胃液PH值在2以下,如饮酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;饭后胃液被稀释,PH值上升到3~5。 , f% X3 y% M7 c+ G0 ?0 ]- m
3、饮后及时漱口
# w/ `7 n" z7 [, P3 d! `. c 随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。 ]. s9 C" O; ]
4、不要加热 4 s' T5 z* Y% E0 `6 h
酸奶中的活性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的风味消失,营养价值也损失殆尽。
4 D# x5 x2 L2 B 5、不宜与某些药物同服
4 Z1 z3 G. C& z 氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。 % P( V- r7 }4 r+ ~9 }5 {
6、不要给婴儿喂食
& t) k7 U, u+ O8 R9 s( K. @ 酸奶含钙量较少,婴儿正在生长发育,需大量钙,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,虽能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对易患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。 |
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