【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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" a# E9 w, \+ G7 o4 b7 g, w' U 6 [" c* U2 j! S8 D9 U' v) ^' s孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   6 l. T: f( e* ?) w% V  P6 e1 e$ s做法：   / {& r( E# q# @; x$ c. _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   . m, n, k  X8 ]# g( _9 R* I1 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ' Z$ Y3 |: h7 s' d+ v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( ]# E7 V- Y  V& u+ |- S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   3 N- ?/ @. {" m2 Q( Y9 f: }; Y) T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 t! G, m" v/ D & ?2 N( T! y9 n* Q7 L; {0 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) A; s" q, l3 |- }$ o0 Z* a 芝麻烤鸡翅   : J( O( P' r5 H" L; t2 S材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 P' `9 `3 x- m  q) l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " g1 y6 ~: j) X$ |* m; g . Z% F& d7 b3 Z" J4 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ; o8 x4 _) p8 J% Z+ q3 `糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   : X  K3 b3 R9 S2 Q/ ^& X1 F调料：盐 葱姜   4 X# T, v' N7 U; }) t! C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   , k, b" Y: F) ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 m2 j) a) o/ U3 Z2 d / J7 g/ N) {( G$ o , t$ a% o0 U( _* K" Y4 K" R, Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + t& P# g- o0 r" w, }" C % G: F( P/ ~' M3 N6 X9 R熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ' a( C, \. k/ t  V  ~! B; W$ X8 T3 d; H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ' B$ |) H/ ]. E& N4 a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ' ~& E7 N! [3 M7 Y % v7 z" J6 a. c, a) x  O' x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] * y" o. m' l0 r. B * |! y. W0 p. M( j香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 V* S1 B/ \+ S( n5 F5 ` ; P7 S% B9 g* d' t4 j0 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 o6 k7 W3 i* ]) q) y香醋鸡翅   9 l0 w6 Y& G% J" M. F, \, R+ A材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 r9 E. u. P9 J* j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 3 ^) Q1 A: b  K 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   * {4 ^6 q, Q& q$ V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( n7 D/ w7 ^' a) U* ?9 x做法：   ! u/ h2 t* h3 k6 A1 v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 @1 ~3 v( E$ N' t. F0 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ( r$ s; |' \! Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / q1 O3 L# z5 e # q3 x2 F+ \$ }; h# O0 z/ F- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   6 `) E( z& @# n" I: _: C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ( S0 c* r3 c2 F7 f3 K: J2 f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + a! T1 e" Z# @1 c  ~! S% y9 }. M0 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   9 |& j: y! a1 C3 k- ^, [6 z: C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   / }* n- K; \+ U) B: b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ O" \* m  q" n" [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - R. r; D4 h: f7 R% `! n1 R # w- E$ M' G: t; D7 k  h0 z/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + L8 a. X0 Q0 ?! j5 Q$ N3 e! ]* l4 A4 U蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 W  e" W7 m9 s  `5 b7 x* ?: ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " H: `& m' H3 _2 o- A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 h! A; ~: Q+ i# C3 } 三杯鸡翅   % B$ X. ?" g+ H) i7 c3 j主料：鸡翅   # v' }3 }" n+ S: W. G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - L7 Z2 ^% w7 ]  }5 B: e* O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 9 B5 n9 ~5 g# B9 E* M% [1 [$ [1 } 惹味烤鸡翅   . A7 z- m) G$ y2 M3 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   5 n) v) E" p$ y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + M$ D, c+ e2 U9 Z4 X9 Y  a " M) z0 z- q7 {% [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * d% n! L* Z7 \* F + I" a! _: a$ I! I9 p/ i5 E ) v3 X% z# ~1 u; e' L# d0 y: l [1楼]： 8 b9 _1 u% y- Q" F! P0 |青椒鸡翅   + v& E$ e& ~/ }! x$ v原料:鸡中翅,牛角青椒   % l0 m9 s& x( _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 ]0 T' y$ q3 ]; L做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   3 o( F% P% W; l. g4 a6 E2.青椒切圈   1 W4 P& s% F7 C8 {7 g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 w3 S1 ?+ ?% T4 y& m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   # t) O7 G, ]6 X/ q7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ; \9 Q) n/ l/ e8.加入配料翻炒   7 V, Y6 e6 p8 V; a- q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / L4 P: t" J* E+ D' L- {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " I7 P$ p  E2 I3 I1 S % E7 V& T& x% U) m; d7 C% X( Z " i$ b8 H9 p' s/ m4 w9 h8 {; o" u - s1 B3 i/ x" H  D6 j [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( {- f9 X; q% I( ~6 ?0 l9 I4 Q  a 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! r5 o. f' L. C4 O/ |: f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 Q& l9 A0 C( `6 @, O4 ` ( \, l6 p5 P* V7 V魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   4 Y1 B+ J0 Z" q做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   & x5 Q1 K, W- @' C1 {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; A  B6 k. `  h3 I8 x% {* Z0 t [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + J2 l8 F) R9 I$ a* {9 J做法：   - r; V4 @1 A+ t8 O! Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / d4 L: q6 L1 {4 E% w( I 6 F! c: c5 X* Z( v2 `) _8 l' |/ k 0 R$ a' ]9 o) b) b- h玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : p; z& I: T. d7 F+ B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 P# N: z8 l) p3 r, Y- ~9 l ; }; k/ G0 v) v9 Y' g( r3 ` 7 \$ v) m/ f: c8 F: E . d) y/ k. s% A6 D3 G( F# n + _) D; n1 v- W- ~ 5 ?, c8 S8 x+ d6 b0 O4 ^5 x9 W$ N# W: T龙眼鸡翅   / a  g8 |5 H- D" P# ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   0 V/ m, h& z, S1 V8 C( K4 L# ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ) L9 E. l( Z5 _/ P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * r+ D# X* t8 I5 }: i/ |5 f 5 z' k& g' z: H . V% z" \9 d9 S, ]1 j' t ; Y/ q. h5 e& y# \8 ^: r$ s 0 n, c4 A5 X/ x # J6 T, @; @, j3 G4 q可乐鸡翅 6 Q  w& l8 p- ?6 o) z5 \8 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : H0 a, O# s( X- v: u' C6 g & {3 x/ x% \! }* n 烤鸡翅   0 N8 E1 d; T9 O% s0 ]5 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & h) X" f/ E* E4 U4 X2 X6 a " Q& }( \2 K, L$ ?5 ? & e7 t, t0 }5 R# d% r; p   j! R, z( J* e. p4 S 0 c& h; n+ |1 r) w8 u! s5 h4 ~咖喱鸡翅   * Q% A. i+ V; a3 n主料：鸡翅   % A7 B; |( ?5 ?- [4 C4 p& y; V; b  o辅料：熟土豆、青豆   ( @* D& \0 Y3 x, N, y' d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   , b& J$ u$ Z5 w  N  h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   " Q+ t) s& H* ^( ?9 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........