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孜然鸡翅
D5 k: [% x: \' a用料：鸡翅 孜然 香菜
: L: G2 w) ]8 T做法：
/ o2 ?1 s. }" v9 p$ _7 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - Y5 T* E# \9 c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , B/ d3 o, Y7 h% m2 k7 ~5 N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' O. s0 z/ z& X5 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( r b! a" ~3 v# v1 x6 s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 v' b) c: y5 I( U# V) i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 b% L5 f7 m7 `4 F% G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! j: s+ T/ o3 R2 P# n i& `( _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 p$ {3 C9 ^$ K( x9.大约5分钟后收汁后上碟。
% g: r: U( F+ P" [) Y2 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# z4 {# F5 B, Y+ P* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) v' b; U# ]$ N: l6 |7 E, ?
, W7 M0 V: y1 L' |4 K3 A( }芝麻烤鸡翅
% s {1 b# l, h8 o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; H( h$ c9 I. d7 N4 W9 K/ `" n+ h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) Y L1 B1 l! X1 z$ l% m/ j( |4 O, \
6 k6 Y/ s. `9 K+ u% a" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% n( e* A" f# Y3 ?1 S( b' J2 l糟鸡翅 * K9 D! K4 ^' {* `8 o" l ^ T
原料：鸡翅 糟坊 * g+ T( k9 J' r( w; _
调料：盐 葱姜 . D1 H% c. A; j6 M, I) [) E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, g, |/ v h) @- c9 j# h1 V6 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & r* d9 |4 h1 V0 r; o% J' w* @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) x+ U. K+ H/ `7 X$ f- N( I0 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: |* x" T& O# k! L% R4 K
; o2 h' K5 u* A( S6 X熏烤薄荷鸡翅 ) X+ c6 C4 `* ?, u8 Q' K
原料：鸡翅
/ J0 X' M/ T) L$ l3 I9 O6 _1 g% E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 D% m; ^+ N3 l4 e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 y; P; M S: P& d( }6 O' ~( b
3 |9 S Z J! ^( X4 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: ^7 M8 e" i- c' _( W( b
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香菇蒸鸡翅 / W; H# A8 J- q) n+ s) B; [5 z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 ~1 x" P/ Z9 m% }5 ^6 J! J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 t+ z0 c5 G- `0 m/ M1 |( @- e8 k {) Q# D/ }1 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' o/ E5 r. T9 `( z% z香醋鸡翅 * j. M: W, k. N; G2 a0 Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 y0 V) I7 h# j: b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) J, a6 x( R1 B$ q5 W; m
) W( n# s+ N. |/ o# Y
8 b$ n' S2 p9 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 @% |) }% i+ g1 z
% G' ~; V: s$ K; b$ T香橙鸡翅
: E' V, R4 S- r8 l3 }原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 R3 r3 h: n- [# i, C/ K X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 g0 ?) g/ `6 b# d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% }7 v$ e' ~2 ^做法： 3 V0 }5 ]3 i) @* p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 w3 W6 L$ O4 ?, ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 @6 ^& O7 B) Y1 p; p2 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " H# r- D7 P- o% ^- _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* O# r% B* }7 J1 k$ b
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7 ~( m( |- a' E; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) G( e( ^2 B, I8 a& T- a2 s; M( _, D5 d: B' K& e" R, r
脱骨烤鸡翅： 8 d- `) A: b$ f$ j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : r( k; o" \% @" S7 B% y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 Q5 d( X0 s9 i4 P* C b0 \' T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; E; N4 j/ E6 s" G1 i/ k; z( Q- ?/ _# t4 n2 O5 j
3 I3 }7 `0 [% [# ?' P$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ d: y) c/ y n5 |5 v. r
6 i' p# o8 G3 R蒜香五味鸡翅
0 w0 v. f* e+ C7 V$ x% P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * G. ^# J W% b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: D5 M8 ` Y0 _6 @/ m" k; j, T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % f- P, E8 v- q q; [0 h! n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 R2 j) R8 E" J- X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 \ G" T4 t# n7 ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. m' Q5 z& x0 I1 d+ X/ w( Y; V* s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ w. U" B0 b: s8 ?- e1 F; @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 |. Z3 y6 W0 S3 w) I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- [! ~, e, n) N0 _" X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" j" n" ?- R1 K/ N; v8 ~; a8 d7 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 D( i9 }2 y% ^' m, }+ D
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% v) I6 Y! Y+ A! ?) }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! r& o6 B1 i3 G/ P. v$ M4 d
5 |# x. N, d0 b9 ^三杯鸡翅
: [/ q, p4 s, L# ]; P I主料：鸡翅 \0 b) z1 W- h' C( E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 s/ N8 c, A+ b) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 w4 B% K% o# U7 f {3 Y) q: P; U
$ b2 K7 }# P: \4 |) W6 ~" C4 U5 P惹味烤鸡翅
: k' D0 }: Y4 A+ L0 ^/ M4 z$ M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% ]% H, m6 G1 ^+ w做法： 9 o6 L; U9 x0 Y0 q1 p. g) [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( ^* D4 U4 |2 r8 u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) a' H: \2 q4 X
( C; l o( x1 w& o& N' s' I
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 S' Y; \4 F! `3 g+ s
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( i' L5 i" X6 q* c) t1 P, a4 o( P. z/ M4 c1 t! y: @
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[1楼]：
/ X d6 R7 m: u- G0 r青椒鸡翅 # _+ W9 w* L7 _ h, M
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! Y9 a" H$ R9 K$ q9 D( b- d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. ] D9 ? T& i/ t8 P做法:
" T9 I$ y" h) i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
f3 ]0 ~/ R+ \6 P% J2.青椒切圈 2 b/ I; V+ ~8 j) x! Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) D2 ?& }, Y* |, n+ u% N O: [" S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 O2 l1 r9 s/ w t2 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ U5 d2 V0 R+ _( g( P* [6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 h+ L6 P$ m+ q- l* B+ n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 o( T1 y& n2 R2 D2 o
8.加入配料翻炒
* W" ?( U1 i+ P7 k% Y2 }! @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' P$ n% X& j$ U4 P0 k) ]4 d8 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* p1 a3 r7 {% r( H `7 v
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[3楼]：
2 x4 X2 o- V N9 G+ m! a# C啤酒鸡翅
- A. }% D7 } e/ b1 M# Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 I' V! l9 V7 A
) a3 i% B% Q, N, N2 V! H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. V3 Y$ i" k d8 b. P3 g6 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # M( z2 e9 z9 v; S2 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 }, Z" Y; ~" F$ x6 ?0 M2 B/ g3 x* H. M
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魔芋鸡翅 / _7 x( N6 z# Q$ y1 z& D" q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' g ^- e' z5 t6 N' V调味料： 7 l0 v0 G; z5 R& D3 R
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & {8 M1 d% S! S3 b
做法：
& Z# M- W8 t( z' w5 ]( V, l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 L5 g/ s6 Q2 ~9 p+ n3 k1 f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 H; P& r9 s" j' V3 A% i4 W- W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' P0 I4 f/ [$ H& F! R2 @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 X7 L/ Z+ n3 _3 u& _5 q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 g+ |, A. w& Q! Y[6楼]：$ R" e% Y: @, m5 i+ Q0 X
蜜汁鸡翅 & \+ U4 j7 @1 e, m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 W; R7 X. K) K$ b做法：
! z* z0 x, w7 w: O* M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' Z8 R) c& P2 I! A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% ^- E c/ `, M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' A% m( t4 z p( v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ R! J* c; }8 f% q/ B" @1 a3 G, [
3 m# G% `2 E, r6 W6 f, p
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玛瑙鸡翅
c% K/ N( r9 @$ I8 ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: K8 h( X9 T% i做法： ; r$ _& B' o% x9 u" f& S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 t5 N% z( S! E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 d5 ?' ~ j' Y- Z) P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 Y- X4 s+ X4 E7 A: S2 z9 S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& n* b* a% Q' s8 P" w& d# _
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# D3 A) k( t# n4 X; `6 p
6 p( f1 c' e0 U8 i: F8 u3 ~
( i( |6 |3 O" x" @6 S. O8 _
- [3 _, l4 z& J( y8 f龙眼鸡翅 6 m# i+ D3 U" T2 H; |' @5 l _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 m6 d+ x8 [0 D: S. [做法： $ f& w& C) ?9 [) f! j# {" x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 b1 j/ u3 v8 y8 p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" \1 `/ \+ b: m! z+ S& H+ L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 e2 u( X. u. v' D+ ^3 Y
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" t8 @1 N4 Z7 s. A
: J+ U* M3 s8 t8 G; D" Q, [; V8 c( N. m$ Y: A
可乐鸡翅
$ x* n W6 y) @2 M; ^) P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 ?) A% c# n- q* ?烤鸡翅 2 Y: p! w, ?+ i( W- U! C- G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. l' f/ K- a' ^' Y; C# u8 q! s: x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ `% n# g% S- z# |
: w7 f, j- \4 X6 A0 C' H2 G! f( t' ]; m- V4 B
' \* ^$ C& ]) e' X1 g9 |! o! v9 N- E. `& O8 w4 ~
- f& f6 P" d6 B+ P' U$ z0 S. `9 r) ~
( v6 t1 @$ o1 J8 {咖喱鸡翅
9 \. s1 F( f/ D4 p& r* H主料：鸡翅 3 j7 V7 n# q0 P
辅料：熟土豆、青豆 ) Q3 p K) T0 [( C' B, k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 H# O: h& Z M
做法 W, c6 E) T0 G( h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& n- |4 C: _8 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! n" R# K# G! Q$ s+ u5 B5 @
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54