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孜然鸡翅 ) K( P; ]9 c; r
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 \% h$ P4 b1 L$ L! k1 o
做法：
4 d$ Z$ }. m; a/ P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " I# U+ ^3 L& V: L4 _4 u9 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% _/ `% m: P5 p% p8 W6 S0 _4 B+ d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 K& E; J0 Y8 b4 t# M+ U# _- M* J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) c& ` G: }0 h4 B. z7 i5 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 h& P( a k4 t: G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 y& r* ?9 P+ ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) e$ ~. u0 b8 C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % O$ J( y: k. e2 V+ y2 x2 o
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 e7 T+ d* I( K8 q, V3 v8 ?8 o$ N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ a* q! A& w0 k* ~' l/ b4 z
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% H0 h# f3 D E4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* @7 N$ K9 q9 E! `& h( i0 E芝麻烤鸡翅 t8 E/ P. @& a+ c$ x/ `8 W1 d" p4 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( C* L H8 A2 c: c5 I5 M( Q: J4 z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& A3 i- w& c5 J7 x糟鸡翅
: W, r8 q3 X& b) c原料：鸡翅 糟坊
- E3 L* Y# }: C$ N0 g调料：盐 葱姜
& s7 o8 L2 f4 c3 q3 R B! Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / L+ c$ m5 w4 H2 F& r1 k% |5 O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 Q8 n$ z% Z/ c1 t7 O a0 f' c- G K1 v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 [1 _, d( o# o& h. b+ K9 U: G- C
, K" q) d {5 Y( L1 k- Q$ {" h熏烤薄荷鸡翅 ; P; ?3 r N# s s# o7 c
原料：鸡翅 9 r/ p9 h' E9 A# H5 l) h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 o" z+ w5 z. F1 d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; ]0 n/ F E7 S8 o香菇蒸鸡翅
7 c ~% W' k; \" I: ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 G. J" ?+ n6 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) q- i1 }4 q5 x m1 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; ^, e2 C) O! B9 W" S1 o5 U5 D香醋鸡翅
; D& G- x9 z, s* K$ Z3 D8 y+ z4 S% a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # a2 s X2 I7 T+ \* N2 ?: A9 w; f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 j' E' H+ F. A& F3 t& @+ }- r+ S# W
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1 T8 f. C! X K$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 F. g3 ~+ k8 v! y* | ^7 Y$ u
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香橙鸡翅 ; H0 D) d& ~* E7 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ X5 f: Z2 J/ U, i( q4 J4 F$ r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : R% Y) ^" q t: ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, m% ^" E: T5 W- P3 r/ z) f2 T3 i做法： * T6 L& |* g; R( b8 G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 \) v0 B5 ]/ x: e0 @3 k: o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! O+ E, o: T# F7 G# O9 C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ x, w! [8 v! k+ u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% M2 x8 V% B y4 m" m Y" V! ~6 O9 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
* m, R% ]$ U' L" T9 m- ~. R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! J& k0 r8 \) b2 K B @. }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * ], b' z @$ ?2 ^8 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! j( o+ w& D; i! i0 A$ W1 }+ a/ W' V% M* e* o; f- J- ^& U8 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ e' R! c5 j" ~/ T4 ^4 C
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蒜香五味鸡翅 g4 h9 v; o4 Y) P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 ?% T1 n9 f; K/ X3 ^4 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 v- i1 o \ Q+ H+ o5 ]2 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 S* }8 l, C+ M: T, V+ Y- H9 N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 Y- w9 a& x8 M+ l. v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 b0 s0 D3 }! L8 i2 E; A M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 ]# b$ _4 Z- ?' a- k/ u" r/ V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( b6 Z" ^ D0 C% a6 T- z1 X$ y
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2 k! H! A3 H1 z* h! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], o9 \2 J! n5 ?& D* v/ L& T
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % N# @5 l0 f6 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" S, J8 K6 l! e+ f9 W: K) m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& y* \2 q* _ @( Q- r6 l, Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 Q: f4 Q% y# r4 j& _" a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
/ @5 L4 ?% m% w2 Q' W" W7 u主料：鸡翅
8 t' Q; c4 G/ p* Y8 v3 i6 g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. C! g( r# o& t0 M! ]. c
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( L5 I! a% Y! y5 l1 v3 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- C, b9 _( B4 h6 h) p3 E+ q( l
( T( ? W& Z- s& j" b+ t/ L惹味烤鸡翅
4 h0 Q! [2 g6 d; C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 \, m' Y% b: ^7 ^" U9 m: h
做法： 0 a4 g& e) D' d+ p% R9 m1 |
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ d- l( F0 q a8 s# f6 T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * K, j% P! _$ Y. S& ]1 G, `: E
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- O7 n2 a# _# W7 }3 c$ {) U[1楼]：
; |* k$ Y9 ^( y- M4 U青椒鸡翅 8 T3 s/ F" c+ v) b+ R
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 D( P; s/ p% v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 f9 i5 W- q* k+ p' d, R
做法:
7 V# e7 p$ Z0 }. x) F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 L: o/ A. u: g2.青椒切圈
9 l' x- }' T F, m) `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* _! T/ h% `. F# R0 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ @8 J( f Z* y- n. \5 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. ~# f7 G( x( K5 I1 _ N7 A2 M6.倒入鸡翅不停翻炒，
( S; n2 m+ V2 m; O/ J/ ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - R/ m* T* s1 }/ Q8 h
8.加入配料翻炒
( R8 Q2 D$ y: y L! L, s) Z1 |- m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 I1 E( ]0 B6 x& j$ H, u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 ~* s, _4 G' }0 z2 e9 r7 t
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/ Q8 k; L$ P f8 o[3楼]：, E+ F" O8 P* {6 I3 g2 B( Z* Z
啤酒鸡翅 7 s3 N# w; b) y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 X9 t# e! J O5 n( \: a
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 Z# t& h+ k4 U, e& \4 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 u& g- k+ l- B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
9 x. n. Q2 z, f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& t9 h* N2 D7 P! L) c8 u4 ?调味料： $ P0 n3 [; z* R5 P% e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ W0 k' S( k e
做法： - Y: V0 ]& c# k! i% b, O3 s. f8 J) G5 C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . N+ B( a$ W( R0 ~3 v+ \5 }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / s$ B( q# W) \: S0 G1 S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + t9 ]2 L8 E, e, h4 V5 ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : h( j4 W8 P) z! K5 A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) Z. n6 `. }$ P[6楼]：- {0 Q; H9 |6 L5 B
蜜汁鸡翅 - @4 {% E' p, q5 r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ w% q% P$ S3 }3 V" F% P! J做法： / o$ h0 b% r9 g' Z& g; Q+ q; @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! u- P( v5 ~4 e1 b5 Q& N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! V: N; Q/ F$ h' a6 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% L% S |- H) m3 z- I( |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* F" g1 j8 L% E' u$ n( B
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5 i6 g; B5 T1 C5 {3 m v+ |, H. d
- |- K5 c% X) v& M+ d3 g玛瑙鸡翅 9 `! j) n* ^1 H$ E+ t9 F; ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ ]# G5 k: |2 h4 v- b; S U! D做法：
2 X* \: ]% \/ z& i% b p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; ^( l [7 i+ j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 `# v, O$ Y! a0 [$ }+ C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . o9 d5 L' }: I" s- |8 ?& y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ N( ?! V' Q1 D; p+ L/ r9 w' G
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6 A( V% O, e! C8 ~4 ]1 p龙眼鸡翅
7 f/ h8 }) V8 q) D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 ]# D r& D8 q! ]* d7 p做法：
, P- j0 R. Z0 R. i! v( _6 S+ ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: b; g. J! ?* P6 _, F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 `. f) y4 X( J$ z1 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 S) b% @& U2 H- j m5 k
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4 `6 T7 i t, V( w0 _" l5 W7 K2 z/ N" F" o: n9 R' a
: g, u2 k% E5 A! H* w% K可乐鸡翅/ c5 P$ W! ]( d4 k4 C: W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 - o2 T9 B0 A \8 F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 O) Z' Q' I. w. g- W. }0 \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 P8 b$ O1 A# E4 q3 E
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. Y% w; k2 Y" t咖喱鸡翅 . `+ T) P; l4 |8 h! O k! s0 l" f8 f
主料：鸡翅
" J3 @+ `$ n4 K+ A, O8 z7 a- ~. P辅料：熟土豆、青豆 % [8 e5 ^( z( ~6 }) Q0 P7 n* P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 Q! I0 ?' J4 k* c' W8 _
做法 # N5 c9 }" r( p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( k$ V1 e2 c6 P& ~: @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] _; I! Y5 v# I2 m; O' i
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54