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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

7 o! @1 E; t! m; h& Z) P- l* Q- b* T
$ l3 L5 w2 j  r/ w孜然鸡翅  
; b$ E# r% z- M用料:鸡翅 孜然 香菜  4 h+ }- _7 J4 y+ [, t# |* \" r1 J
做法:  
# B" S" B7 B2 U. W* k3 F* N0 e1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。    D5 w+ C$ K& b& G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
9 v5 r) j- F' D" W1 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
7 k  J2 v+ d1 N, }" A4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
5 V, Q* t6 X; l5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  ) `8 o, t8 k  [! C6 p& b4 `0 g5 u
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
4 H: p. f' p9 U6 M' h5 z4 u# S7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  & l. Z5 {, S- c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
* V5 X9 j* X' ]; ^: o$ C9.大约5分钟后收汁后上碟。  
( a! O( J  u2 b. q6 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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9 i) j5 r2 y  {. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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芝麻烤鸡翅  
5 {% p- e3 r7 s) H材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  $ G. X+ x' H" {/ v+ n4 o7 v
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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4 @! [- n. k7 G; @* S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]4 U; n: |: J+ \; ]1 H5 Y! k4 O

0 J! I$ \; x" J( W# a7 ?糟鸡翅  
$ b9 [: N/ o. H/ Z6 t% t6 ?原料:鸡翅 糟坊    o& y8 x. [, |- D, p$ K* E8 f6 v
调料:盐 葱姜  2 A& H. k$ X8 q- G% F3 M
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  2 H. @' c! E. I1 A# [% \
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  . x( z6 f$ I" X" U$ S
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)' a0 K! @& \1 c9 _& f6 m
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7 w- T2 v2 {# F; G5 W8 E+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]" k0 R6 ?2 |4 U8 E

) i, {3 G8 _  e4 |- `4 R熏烤薄荷鸡翅  " I+ l: R! t5 r) R& a) U
原料:鸡翅  
; J  }( [% E5 A" t腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
6 o/ A0 F# K$ t- r4 G& x6 {鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。! x% E  Q# h( h
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香菇蒸鸡翅  7 p. V3 g& k, s  \1 i
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  ( o4 |6 o; S2 H, L7 s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止# Y' F( T0 r  S7 n

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! C, w* c- J' k2 N: H& \- S/ |
香醋鸡翅  
9 q2 a1 e4 p0 @( z" R材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
+ o9 y. ~3 D* ~$ u0 ~做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。& f* N2 O4 ~! _% F, Q: ^
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' k3 \2 L% f4 e) }8 @6 _. B4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]- H7 F# X3 s7 ^9 k
" d- m( ]% u4 z9 a" `+ `
香橙鸡翅  ; F4 ?. A* c/ [
原料:鸡中翅12只,香橙2个  4 ?: q0 D2 _! Q$ |' {  @4 P
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
$ d4 F' p# C, q* O腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  9 H' A5 T9 T+ F
做法:  + N2 i6 n# J8 `' L4 n' q! K" L
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
" r1 Y6 Y+ E+ j, d& N, O# A0 R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
9 h: {, M$ D% {" e  N4 e' G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  7 F- V) F$ Y. i/ D
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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8 A$ m: z7 ~* r( S" ~: [- F% v! W' |! k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]$ I) b# A( S; u1 Q! |% }: Q

* q! P! \+ z) c脱骨烤鸡翅:  
8 J* q0 I: ?/ H7 |( B& K) o; C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)    ], U' J  @$ f5 i* ]
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
% n# t( w4 o8 K# z& P. G- p做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 k+ a, s4 g* |5 F! C
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  g) R1 ]& c& ]0 a1 b( n9 L7 ~. P% u
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蒜香五味鸡翅! {  L  L) W' w" W; u  T
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  3 C. m# q, ?3 H7 n3 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  . [( J9 v* C( M  S& _
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
/ t8 q$ b5 q' n/ j做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
$ W' S, o1 Z+ O' T: l) I7 c鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
  F8 ^  D$ Z! l2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
6 B; e  w4 F: }! z* _4 Q+ p' Y好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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; Z/ e6 g% u/ H* b/ X! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
; k& s" y. P, d. |  G" b% E" i, h原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  1 Y# ?/ ]0 j1 F/ A
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
* h( J* t8 K5 p, C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  1 u& V- d) l/ ?; @" `5 C$ a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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) |' M- G9 P( \" e* V, O$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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三杯鸡翅    t6 ~9 G4 m" `3 X
主料:鸡翅  
% f  w3 w! l- }& Q9 o做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]3 b, ]6 I0 o2 y6 p

) h- T) F0 q% Z: {惹味烤鸡翅  
+ @  Z- y+ s/ g" n  S主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
) u3 w, V4 s$ n9 b做法:  
3 S' v& k( O& _2 C% J  p2 g% w1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  % g% S  h+ x1 T9 }' e/ i, x+ {
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
( @/ F" {& T8 R! l4 B
3 E7 s2 E! O  o3 M) u' O8 E8 X1 X4 `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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, \+ R8 o0 K9 c- O[1楼]:1 M, U. k, u& g/ x2 X- M; a7 r
青椒鸡翅  " D6 A! u1 @0 q6 \
原料:鸡中翅,牛角青椒  ; u2 d7 e5 K! X$ v! f9 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  # `" E% J$ {/ D; z1 w
做法:  : r" R( o, i, d3 j
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  / F4 @, U5 {* K( H! O7 ^4 T
2.青椒切圈  
2 h# W1 p3 y& f5 U* N3 t3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
+ t% B/ |9 k* D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  7 C2 A4 A8 a, f0 g
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ! V& ^" N8 a5 ?5 O: h
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
5 e3 ?+ I1 |+ G, p7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
. Y: u, s; O8 U8.加入配料翻炒  
# e. `& @. ^0 [1 t; z9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
* O% ]: b* d$ |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:  i& Y) W9 F5 p
啤酒鸡翅  
; Y0 j& S# I7 ?9 F& i' v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
& S7 b& C9 Y: Z5 }8 T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  1 g% h' Z7 r. K3 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅  & i0 o+ C) v4 y3 \# D1 p- p9 w2 P
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  ' T( n% U1 |( M) K% W
调味料:  - z) d& G8 f# d* r
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  & _4 G; n: k; j( q! C
做法:  
' k# Q1 w+ O# q8 {3 J1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
6 i. e  W8 F# s2 x: y* {2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
7 C' U1 e4 W% c( A3 _3 _2 e3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
4 P* l1 z8 M0 H3 _* R0 P+ }4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  6 _' f& h- _- r/ u3 j: R2 z
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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* t7 e/ r# i: p( g# h! g1 C[6楼]:) f; B: x, m1 T7 ^3 |2 S
蜜汁鸡翅  
, o  v, B) D& B鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。    u1 j$ h% H! E& {' h! @; n% ^
做法:  ; Q9 F8 X- x3 q! @0 E* l
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
' }7 @6 a+ V% T; [9 [2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
* `  C6 v; m2 g1 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
' M. D0 m& n- j+ N2 j7 E% ^' g4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。0 ^/ \1 a) X( v1 e
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$ V. g5 q* u% Y) S/ b% H! q6 d' q. t: e
玛瑙鸡翅  
5 U9 q/ t& l' b5 e9 v6 U$ x3 Z原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
; V* V8 z. k( d9 Q, f3 a" ]8 F( j做法:  
  r, Q9 ]; a( K! {: y; N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  . s0 E3 O: A/ M; |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  0 m. ]) h& z+ G4 B: ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  / D5 N* g% a3 n; D) s$ m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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, k. \+ d" u. I- q( L9 t  v龙眼鸡翅  : K6 ~; c. r5 a7 Z
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
% o9 p. `$ B9 r( |/ Q- G做法:  / ~' }9 z- a5 ]
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  - y! J8 _' D# u$ B1 D0 }
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  8 j8 Q, \8 h5 c* A! U- o( R+ \& n
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。7 C, [! c0 Y1 |8 L2 G5 w
: Q/ _% a3 i4 b% b/ a, C4 f! j4 R2 O

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/ V7 N" ~3 n) s) P, a$ k可乐鸡翅
* x, ~, h5 Y. ~) u) H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!. g/ W( N+ `7 B% L+ D. H

- H: Y2 b# x/ B% h1 n
; p  v" F1 U8 F7 y; G
/ @+ `2 n: E' t* o烤鸡翅  ; E+ Y) w5 J# Z5 _
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
6 Y6 G; p' P% X( V做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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咖喱鸡翅  
2 w4 f3 s- v6 s4 `7 m1 _' D主料:鸡翅  ; j, ?& ?4 y$ ?" h8 u; b5 ?5 E( P4 }$ o9 z
辅料:熟土豆、青豆  
# K: ~, r1 c+ s1 l+ E+ N! x调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
: C0 v% Y3 P& Y9 K# Y& I# B9 t3 p8 ]做法  " H0 o3 l, U. V( d1 B: c( `1 ?) g
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  " Z+ ]- V2 W( a9 E" ?
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]! ]% }- A* U6 x" m( K* S+ y

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
4 m5 _  b4 y% q- c' D; _虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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