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孜然鸡翅 6 B% i/ ?; g5 e7 D r Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 & l( u# j/ q. { O1 t
做法： 3 I/ Z! q. A k! I. l8 Z8 w! L1 G: ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 L! _8 C- z C. P, g/ D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) ]% u# j; n7 `+ L" D1 X. E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: A. {" ]6 R2 a& O! O8 y0 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, e3 d4 v, ^& j" Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 x/ p( z$ G% _/ W$ M5 X# A8 Y9 m, a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * _# X9 @( P0 r+ B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 b! h+ V$ ]! [4 k! Q9 A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + B( W# S9 |* `+ U$ n9 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 ^- I) c2 Y3 V( a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], @5 \3 N7 z+ m1 a% o
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芝麻烤鸡翅
' J3 ^" h _" e+ [- C$ d/ W' \8 |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: I; h+ \ j) a5 A/ [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: ? c( z( a+ r' t; c5 ^, \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ M& J. k! s! w* I4 }0 g3 W" R6 e- h糟鸡翅
& O2 w* \2 y) L$ R原料：鸡翅 糟坊 " J; D3 l5 M* v. @' G
调料：盐 葱姜
2 {$ o1 s* Q7 l$ k3 E, R# i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 O# y" @4 ^3 K/ z/ Z3 o' W% U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + w& o/ X: d/ o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( \' K* [9 d3 c" ?4 F7 N) U5 X
, k. F: Z# M U/ ]9 r+ U9 o9 R熏烤薄荷鸡翅 4 Q" ]: e3 J H
原料：鸡翅
# R. ?. ~9 ~+ `+ t: u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, J! y3 @( @: Q% m4 J) N8 y2 |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! N. s( s9 n5 e/ L3 o
" W) I l9 N# @/ v a# N1 G. F9 k' V# U- F. L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& q$ ?+ `2 v4 t4 r2 ?. h0 ?
8 O8 Y5 Q4 T# K/ x+ x香菇蒸鸡翅
. m7 `2 H% C2 ]. R' C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " e5 @1 F/ x7 W% s0 M" z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" {9 ^, U2 D8 v- f% J
% D f4 u4 e* \0 H+ d2 y* h& A. A \# J' d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% G" p5 l! a5 O( R8 I4 o
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香醋鸡翅 4 S4 O" d, ~" \" o7 e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" ]1 G8 K( ]$ ^5 Y/ r$ r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" y- v1 r0 p! V( v, x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 [# x- N. g( f2 g5 F) {' {
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香橙鸡翅 * I/ g- ?& C! v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 ?3 x. _) W3 m: {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 N8 U: X8 R6 L) x6 C5 L8 U3 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' K2 b: T# w7 \* v+ ~: b/ ?
做法： 9 R0 H1 F; p+ A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ E# `4 a8 w' N, D$ Y! ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 o( o7 }5 [& R0 u1 H% r3 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; Y6 g: q& L: R; s4 u. J9 i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 {. v, J6 c# r& h8 W
E1 Z/ U. t* R4 }/ A
. |' q+ A5 q1 ~! t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 o2 F3 N7 R+ _! E$ C0 p' g: L
0 K" G1 ]/ V$ d/ q脱骨烤鸡翅： " x1 F' R, T$ R4 ~! _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * b5 y' W9 k1 t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 Q) f( l% ~! k; F2 `+ u, c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" g* U% @- L6 Z) Z- r
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. R; t( d3 c+ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] T) V, L& d, x" k6 A9 U
. c" [% U# e& x/ @8 z蒜香五味鸡翅
; x; \" p1 V/ W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 F9 E3 C8 D$ e# w; S9 `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( ~4 Q; Z7 ]; _. q6 J2 N, x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' R4 w3 L3 m! |" @ Z4 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ v8 o) X; j {, n2 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , t! d) B4 y5 o" g1 l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, O0 G( [% ^; m" B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# d* C' Y# U$ D) H$ k/ t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( c! L- p0 F9 B) V: i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * q9 @; C7 ~* ?. B/ W% a# q5 n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 s4 ~; x7 j; i- j3 `$ B8 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
h4 x; C4 a0 g1 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# N: [" W& k- g- D: f/ d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& M# A* i- {. _' ]; ~- [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 x& S+ T" u0 _. W; m0 p9 e主料：鸡翅 8 i3 P# l& H7 q9 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# T. @7 V2 b6 J. X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # r% o$ E) y3 X5 Q) t& B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, b& ~4 Q& z' M7 t5 ]/ s/ _: c做法：
. S4 v# W- F6 u$ ]6 P9 K4 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ]5 [$ q$ W0 y A1 N1 ?& M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 x" U# w* F+ H7 ?' C; E4 p4 x+ y8 _! j7 q- T; w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ ~, e. i5 W9 r+ H4 l+ Z; u) n3 c4 `
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; F0 e4 x' }6 c! c0 ]5 f7 f4 i2 a K% I% B2 c6 v. g3 a
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: [2 s; U |1 {7 F; a4 q% E4 L% R X, Y
, C d$ P8 ]/ ?8 v. O. z& A' S[1楼]：
% H+ w, f, P9 I5 n' X* r/ Z- l+ R青椒鸡翅 - I! p3 @/ O2 R$ j* f* k) f- |
原料:鸡中翅,牛角青椒
. x0 b* y5 O( b; [, I* `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' N* G9 F' Q& \1 h& V" C/ q做法: 8 P; f" G% L2 L1 x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 O/ T% `* z- R+ N( ^* x$ x4 R
2.青椒切圈
, `9 [5 j+ D! V) d3 z- ^: h* t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + I" N) l! P. e" I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " b, p5 c# G8 k" M" u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) z4 @* b* i7 O! Z! {
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 h* ~& Z, N. l+ ?4 t4 `0 b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 z$ W% j8 U: n- B' d4 _. t
8.加入配料翻炒
9 h- F+ B% j3 w5 v) e) a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- b* f% y/ |6 z% ~3 s9 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：' {+ b/ w% e. U, B6 O6 {
啤酒鸡翅 R: C0 Q/ q+ m- c( Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 I! w- ~/ B. F4 Y) j" S1 d6 A" t6 t: O; [6 z# { h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% b# N: h- N! s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 W* @. q$ l* U) b; p' f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 ~" w8 g; q; N; Y* a; }
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魔芋鸡翅
9 ]! z9 s$ ^9 Q) q1 S3 e6 D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 ^# t' c2 c& I/ v3 {2 |8 L! c5 e# W
调味料： 9 e w8 o% j& d- F/ U- ]) @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 |' _, a% {9 l6 B7 K V4 l做法： $ w2 k6 p$ H4 A# V9 O1 L$ o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' @4 f& p4 o. T& G- Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； i0 E# y& c9 ], |. P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 G$ E* L' o0 x' B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 d4 u* K' g! d0 e& A- f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - G& d& R: `; H# C' z1 z2 C {
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/ B# d. M: B/ P[6楼]：2 y4 w9 Z* G/ D4 C" m: U
蜜汁鸡翅
1 ^9 D+ ~6 F% h* p2 Z7 M L7 j( S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; S3 E7 U" Z6 @做法： 0 U, _9 Y9 G3 ^: \/ k, l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* X/ V, u+ D3 m( k Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - z$ r3 h& G1 }1 U1 D1 x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! z0 p3 d" Y1 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! X; ^& R! j: C玛瑙鸡翅 7 }% Y! ?0 ^) N' d3 J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 X$ ]8 z5 P, U) H
做法：
( V1 S6 W3 F6 ?1 W( M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 z7 |3 B) i- Q$ _2 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
`! b+ P5 @- Y3 t2 o0 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# z/ E4 R" h7 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 C; J" s+ F7 N& T1 P0 D2 b/ ]( Q; @/ R
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& A5 e5 h, W* T* l; m龙眼鸡翅 ( v F0 Z% C8 H6 \+ A( b4 m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( f! b2 X; |1 D, N) H% d6 g6 F! M
做法： 6 s0 e |2 A% S3 a' J/ R5 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , m( ~" H" _0 T1 H$ }( X* R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 r% ?# U' v3 N$ k# I: j6 W' P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅2 r( k2 D2 T2 j$ G# w7 x! e3 m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 O& c5 U" w# B# z7 m4 C1 m/ y
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8 T2 [% a8 e. E5 t! O$ c- i6 {8 F0 A烤鸡翅
6 `7 N# Y0 h, ?/ w" i1 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 V9 x0 a# Q; W4 W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 / j/ v* S$ H3 O0 f- c7 N4 x
主料：鸡翅
# `! f0 e K/ P& }. H辅料：熟土豆、青豆 1 b7 d2 S2 f. Z3 H! [& P, f( m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 d. a# h5 z# U! U6 R& ], q
做法 $ R7 |, D h0 C; R2 h+ Y& a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 Z0 Q1 W; ^* Z( R! a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54