【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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l2 S" Y1 h% Z. C$ `# ^/ q& x 孜然鸡翅     W9 y" {6 h0 Y; `- o7 E用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   6 R" v" X0 h" w8 _5 G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   2 j/ V* j2 S  ^9 i9 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " D0 M- V1 P* Q* `5 G3 F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   1 J2 b0 p- }% C0 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' G3 A1 p5 X- s7 k' ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! x( D, p$ a1 H% ^芝麻烤鸡翅   0 J2 v: O' s# I% R3 P4 _材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 ^3 P" d" o( z2 V- |0 Q) y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 ]! {7 @$ A* M$ `( t1 w6 ]糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   3 e' ?; R- t4 W8 u4 ^( z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ' b: V% a& O3 O1 C9 [0 |/ r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; A) `" y5 y6 ?0 `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 G6 s' [& s5 x# a2 i# `+ I 5 j4 ^6 N7 H% }7 M7 R熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ' E+ V; U7 k1 r# Z1 ], W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   - L' [: J; U; {) `7 ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % x8 n0 o: ^7 O7 I; f + F4 q; i: y  c1 B  i0 l& e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , n! z1 _; R% Z" E; z# ^. H香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   5 s4 g4 t1 k# s' j' v# P3 g8 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   8 s, U% c3 `; S& B+ n$ m- g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 _8 I. U- _4 ]/ A  y& g" m( V做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . \* U5 w" n% h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) V2 m! h, ?1 u" C6 p 5 h% N8 O; f! M$ s- e& \ - B7 l5 i" R3 U, n8 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 _  C5 {% p% a! ?* B 脱骨烤鸡翅：   0 r; G5 Z) f/ ?' r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   1 E- q, f! P6 x! I: V1 |- `/ ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   6 g+ X) ]) a" C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . X7 R6 z! A# b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   A4 i/ _1 |* j4 r& P( ]蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 I3 S( f, E" Q( s; T" v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   " j+ A, M. n3 j4 F" F1 Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 * i& {4 _9 k3 e- O" q/ a / N" _4 B0 Z- X. D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , G7 V" i3 i6 V9 e0 V$ P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   / b- t2 k, v. J. v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   : O! ^/ h) X* B  t  {% b6 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 b  ?- s8 d( J/ R+ a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   : @% r* V6 u8 z; N& s主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " H; w% ?. H: k& n( Y/ y) D7 R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ) B$ S2 G9 `4 a( R, b9 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   # U5 q6 g% J9 i1 ?6 [! `做法：   ; N; i& T: O3 u* [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 s( @+ ^8 e9 ~  { ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) d. [  n5 {( \6 B; L: | * e7 J2 Q. @" X  }* S4 C * V) D6 d7 j: o5 ?0 v[1楼]： 青椒鸡翅   ) q3 g- v4 r4 X7 R7 d* |6 {/ t原料:鸡中翅,牛角青椒   & p# `  T) |" `, z5 g+ l2 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   9 y; q6 p" p0 n/ d! Z; Y& z) G! j# s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! ^' v  i5 c6 e4 Y! }$ o6 W' O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / V7 N' g+ A/ L6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8 c# g5 u9 N% g1 G& `8.加入配料翻炒   * Y* S3 M7 t$ y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - j) R! l! q* N* |2 e4 c & {$ _6 \) E. d- x+ i% {[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 b4 p1 x9 a4 F5 L5 s, @5 Z ( a: L* `4 ~$ W( P' E: @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & Y/ X  R3 S- ^9 K" [; ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! R9 Z; C6 Z4 M/ \$ |) k+ S . Q; D7 T' l) ~, O1 ^ 魔芋鸡翅   ; _7 ~; v  ~1 J$ m- K( P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 C) P# P) I4 v* O  m调味料：   $ h" p+ b+ O6 w3 f! q" {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   " `' q- f/ l; U" R/ B做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   1 Y) y. q; v5 d! [# x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' [7 A6 M/ M5 E& U+ L* ^9 U [6楼]： 1 d3 U% w. s; A) Q' p蜜汁鸡翅   " S7 r" T5 S( B2 l" E6 ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   , v4 H% }$ T& p: Q" q0 G. S4 O8 \做法：   - e3 g6 ~' S3 p$ J: c# z$ w; e% i: t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 g3 O( K) Y/ D) M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # E% [8 a) X7 e7 o3 w8 z6 `  ~ 1 A6 j! x" F/ j3 g& ~$ m 0 l; }6 H8 P- \) A3 S- w 0 T+ |) K+ t( K$ G ! k& b% M3 i; g" H& F0 V玛瑙鸡翅   # N* S1 k! O9 [/ l/ E% s* X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   4 P, a0 i3 |% ~" p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ ?" B# P% K3 E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   : r2 ~% ~; {' d* _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) @2 E" b! A4 G 4 b5 z3 d0 E: g. Z ! o. u" S5 s. d2 N# \ ) W1 @+ x1 P$ e0 k 5 Z! T' F4 x2 H; Y4 F 龙眼鸡翅   + Y5 ?0 z' _/ Y$ I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / }2 m( i" P9 {' l& O# |9 L做法：   " O% n& A7 @9 \1 Q- c* \& m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   / x( Z+ A  d8 [, l  B" X9 }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : [5 p4 _- ^8 A  e2 `' U% u / S  S8 T. r2 [1 I* v # m5 j7 q2 O5 w6 g% g' _, U   {0 f$ N: }; H* N& a: ~/ F. \! c 2 Q) I: T& t# y& v0 a可乐鸡翅 % J" F: h; g7 P4 t( m, `5 V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ Q! e+ J3 C+ f' ^- z' ]  F/ @0 _! s " t% x  f5 D" L3 j( O烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , M& I/ [5 b( U! I6 M% h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 ?0 G" m% N8 B : y# Z) H6 p/ w; Q( n ' n1 r4 k) P& {6 P* W 咖喱鸡翅   ( P" M4 U- t! x主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   9 F) f) v5 h2 |( [! |4 L8 T$ D: d9 c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   # t7 G" K; U3 w7 i/ X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
7 _4 }8 h, @- e8 |虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........