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5 U: B3 I( O+ F8 {* e孜然鸡翅 & g& F6 }, x/ |2 @ @
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 S1 p' p w6 Y8 p; h' @1 F做法：
2 } g: t J4 l. S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# I4 s9 g4 D# w" v" `; V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & T1 ]0 Z- T: b1 @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! K' J7 B/ L6 d) L* h3 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ i& M# f. [. s6 X: m8 f$ a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 b m' N. X" u% X0 _, d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - G6 k' I, ], M6 \5 J1 q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 d7 s# h0 \0 T7 o- o7 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 N1 k2 \5 S; ?& E5 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % X z9 O, Y% S; _4 Z- f8 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& G' k j+ J: D. r% ^
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4 b0 t8 V5 J9 D7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! x, `4 q, l- }2 ~6 v3 h
( X4 P, L: [7 b$ ]芝麻烤鸡翅 , f' ?6 ]1 M3 k/ a) `' n0 i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # d/ X U& b/ Y& H9 l) W/ ?9 j+ n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. X6 S* T9 O j. F& @8 k) M
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/ _. z' q% X3 j! l9 U6 ?/ b+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 I8 P0 t) ]7 l0 C
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糟鸡翅
, t( {/ t: r7 W( r! |: b$ l原料：鸡翅 糟坊
& K" R5 y3 _4 N' ~( H7 }调料：盐 葱姜
! P- O2 M1 A4 `" L* u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 Q# i9 z( o% [, Y9 I# |. w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: e6 B8 v! V" L3 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; V. d9 U3 ^% V, I7 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) j5 ]+ k" x1 R- l/ e, u* X- F* D, I熏烤薄荷鸡翅
8 e2 n) K% a1 z: J: _ r6 Z原料：鸡翅
3 Z# a& x7 ~9 r; R3 ?2 J& }: h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * }" M, z' Y' h2 Z2 \! B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 Z) M! t# ?; K; G) ?
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9 Q7 u$ t; J7 s* |! [) ~6 L5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 P% r1 n1 S7 I# h9 M9 T. ], x. c
4 a% M5 f6 F. F* ^香菇蒸鸡翅
5 L9 m* D0 @$ J# k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) ]% I$ e) a& ]' x' N& n/ _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" X& d- p4 W, q, z/ z
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; Z+ Q% m# T9 e8 E% |7 c; B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ j) j( G5 U! J# h6 `0 l+ E
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香醋鸡翅
9 F1 ]" b4 H* B" O+ Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . W8 Z/ ^/ B! D+ Z0 A* v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
# f' [1 X( n6 j" o. u原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 M6 ^% m4 m$ ]7 X
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( f8 m' K6 w1 O* _" q9 K- b7 ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ W/ I* J/ K) d9 C( M6 A3 x
做法：
( s7 c i6 m* \5 F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! }0 z) ?+ Q) ~7 X7 r& H9 M$ P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 h: o; S" S3 m. z% q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ H0 D1 x, G: H6 ~/ C( P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ u( b3 u/ P* }5 m; ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* R7 ^$ {2 L0 |9 M3 P5 ?
v U. c, d) S5 A# ]( n脱骨烤鸡翅：
8 R% D7 C+ P: D" u& n8 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ s H5 M5 R* P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 c9 i8 g0 a1 M5 E' e0 ^# G( B6 d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; `. j9 t! s1 N* f6 W) t! @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" n1 M' `) J* U7 s1 {9 K8 J2 ]3 \
7 b% d- _6 ~" l# P2 i0 H1 l蒜香五味鸡翅/ c2 c" y* f6 l, n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& ?2 D: @! M* Q+ d) i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 k; P$ J b8 m- H# p( c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) J* m" l& o; c- Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , _, p9 v" I8 z$ L* J5 h& H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: v7 q6 k# \6 b7 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 c k% i5 s- _0 L: R3 _; m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ x* s+ ]' @+ j
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9 }& f3 ?! I6 ^- w4 J% T4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 q- e8 |" {" Z1 R$ Q7 C
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" j; y, |% y1 I" q: t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" L* D n; I, a# m- c7 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; F" W9 x% B! L9 i$ N% D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : b5 d/ U4 L2 e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[9 \8 L# Q3 z6 o8 D: B+ a2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 _8 Y4 M; S9 v$ T3 v. a
主料：鸡翅
* n2 D1 d; S5 P" L7 g. N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* p1 m: t1 z5 e) b7 S. o, Z5 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 I- E, B" q$ f% P6 ]. l
7 W0 d& T5 l% ]) j! S: R
惹味烤鸡翅
) s0 a( p; N' k4 }; |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( \3 j l y! ~- h! j: Y' L做法：
: S, Z: T9 S9 i/ p$ U# }6 z9 i$ d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 g! M( I0 H3 X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 X3 G/ }1 o. t! X. N9 \4 k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 n) B6 y) C1 @( b, \% D% t) @
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[1楼]：
+ k& m, v) \ u/ ~$ a青椒鸡翅
! `4 E7 `! v# ?6 [% `原料:鸡中翅,牛角青椒 8 ]% O; Z: W& u! R* F8 S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- r+ @6 o2 a" x# F- T# n- D做法:
E5 e+ D, |! ^% V+ L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . R# I& J1 H) ^
2.青椒切圈 9 U( g6 g$ G8 H$ y7 k2 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 x) _( k/ I8 a( y( p; H' |& ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. j# m+ w( p3 N! |2 i5 C6 M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 @9 ^3 W, @8 G6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 \# X2 ^) G' u0 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 G* X" d0 J/ y* q2 w
8.加入配料翻炒
2 u3 L$ y# a' Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: \7 E& ]4 q, x0 C) X$ ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' C" J5 f. M8 [0 p
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7 {) v: g \. ^' C3 T$ l) y; U" e# p' |% W; }/ ^5 G" N1 I+ h/ ?0 A1 C5 l
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9 K- @* Z( t' G( ~+ B[3楼]：' E! ]5 l6 E# u9 R
啤酒鸡翅 " m l8 k! v; u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: l' q% b7 A8 o% S8 y1 e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! [$ I- K& r6 ]1 X4 ~3 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 R) R' g- {; h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ F- ~; o6 {: u) F# W" t' W) J' |
0 w2 K' w6 n: c$ k: I( q- Z" A; C2 L/ b1 B" G! O1 ~
8 t7 [2 B% J7 P7 q2 }
魔芋鸡翅 # F9 P( C3 S) _8 S$ K3 F+ h2 r1 @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ x' j( P5 R$ t9 G调味料： 1 b- ^, u& H% ^8 A+ M, s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 f/ l/ {# h5 ]- i0 A
做法：
7 j6 S- V' I% ^) q0 Q" X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / E! g! ~( r: x0 W+ ~* f! C) o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, j, G. @. \) ]' O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # ]4 D' _! J. [& ?1 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) h& M# }1 v% Q* {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - W8 d& o6 Y/ o5 ~' D7 s
( F0 p7 a; _9 I7 W/ B
X; f4 m+ |! r2 w/ R* t[6楼]：
, o) v% m+ i) K( I% L蜜汁鸡翅
5 _( [9 c/ h( l$ T3 s! r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
N' D4 b# E, A& T6 t7 J做法：
! l+ c+ x5 f* G8 Y0 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 m5 H) j1 }, w7 a. D. K( d2 D* u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 f' ? d: q$ [3 @2 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 r2 P# t& d) K) d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
" m; \! ?% b* j4 m$ K1 B% x4 v6 c8 V1 g- ]3 E0 Z% ~7 ~. n
( V& e8 L& b) y+ t' c/ j3 a
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" j1 c# Q& a, ]" k: g* W* n, f
5 h3 ^2 F: ^! f9 D
/ \& Q3 x+ g( m# H/ `8 N9 ^玛瑙鸡翅 - @/ t- H) d7 F1 C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 B2 j* B D0 ^% ^4 d3 @9 n
做法： , l% Y& o/ }# C+ F' _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ d1 n% R2 z: V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ ]3 F c4 a- c; w7 m% |5 Q3 e8 f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; j. l: Q2 X; S" D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, b) ^$ W" r7 F3 j3 Z; ~ I
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4 l* m4 g# G; a' N# F" s3 G7 _
& n0 h; H& N9 K
龙眼鸡翅
' S# H+ h' G" M4 ~. Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 A% c* `& [3 a# E& _. o, ~# G做法： 1 T& u0 o) H: K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 o5 D+ _' h1 B \" y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; X- ^1 Y: X/ ^) Z, K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) F2 h7 U% M: X
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) \# O7 X3 W& u
可乐鸡翅
1 E7 w% i" O0 l$ F) n5 [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* _! E( D* e; W7 ] p. e
( x8 j+ s0 B) q) v- T
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# e, R+ H0 [1 K, ^. _烤鸡翅 - ]" g$ S4 F) v. t$ i0 R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& k T+ x3 M H1 T8 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
. e& V6 {* D# @: f+ f$ [6 `( G" F* l' M) W+ Q3 o
1 I# I) [; A$ I4 R/ r. d/ U7 E! U7 F* H( b
* G `4 t0 M& D- h ?
" m1 N: e1 S9 W
' I! E: S% Z @& f咖喱鸡翅
' ]$ {8 P+ H& E) ]% }; ?主料：鸡翅
1 r3 l! Q0 v* d" x$ h辅料：熟土豆、青豆 + l4 k6 E; Y" |: ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) i/ m5 X0 F! x4 B! t- p6 a做法
3 }) m3 S- Y, J# y9 B/ Z: H8 N& F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, l$ z$ [& f2 S$ D, r9 a/ V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54