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4 h' j1 ?2 U3 ?孜然鸡翅
/ p" D) |8 \- W用料：鸡翅 孜然 香菜 , B9 G" J+ Q6 W: H
做法：
4 T" A( l D( ^" I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * P+ v) m0 q0 l7 C% L) K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) V8 w) j: [( x, z: Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) F, H8 g; i9 |3 E% ?) [6 R0 j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, ~0 A! ?: J6 \7 s: Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 D4 ?* l) x* R" g% d8 K% U! k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # V5 k& P8 V6 U. G5 W/ k9 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) X8 O' o) |/ m+ T8 ?" r W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 M: ?7 j0 v+ g, q7 X, g- B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
Z o C. b" A: a2 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% [9 q8 H% @0 {" p7 q& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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6 Q/ ^, a8 q' I' f; G芝麻烤鸡翅
" d" W# ?) \% F" m* Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : t) Q5 G! S% ^ D6 L/ N4 _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; p+ x5 \3 V+ ^: L5 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
8 |8 c/ S9 h/ z3 ^6 H原料：鸡翅 糟坊
) O$ V5 R1 T) F" a调料：盐 葱姜 / {" X) I0 o4 R7 {% D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 b+ M0 s/ `, J7 X9 [& N$ t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 X2 g' W- o% U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* A$ |- n6 Y4 h3 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 $ h B- @7 E( P: |- J A- b
原料：鸡翅 ( h# S' D9 X$ h/ e' F0 }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 q. i ?, \" |; t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# `0 M; @0 S, |0 D" x2 Y
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( \ H4 Y8 \ s$ s, @* C" _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! ?3 J8 V- T1 q8 c7 Q
! V: d: H* P( b* P- p3 j香菇蒸鸡翅 ! b: H! ~+ N1 p' [2 C% d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % y# F5 `. N& g+ x4 v+ W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 C( \9 o/ Q4 R, I- M9 W
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( f4 N/ s+ a9 ]; \& Q, h% v, @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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2 j! H8 y! ]9 a! T* P% U香醋鸡翅 - m- m9 z3 R" f$ Z) Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ e& z7 j% P, `; b# g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
) `8 l2 [) G! d! d5 q" a6 x( k: c4 h0 ~( f原料：鸡中翅12只，香橙2个
" R8 D H1 l& l- x1 Z# p; ?" v8 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ U+ ^0 U/ I% [1 a: O9 k; }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : N! k1 x# m5 _. ?3 ?4 k
做法： . O) w4 K7 V% _6 [, N. r! C( K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + b: _. y+ v7 N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) x; U$ `) V& @# g( @, z& U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 N: M6 T* o2 ?* {, {0 q, P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% y$ [% j, A+ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
, T o z; t5 Z, D( j' T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' o. u% }% m/ d: f! l9 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / L( I. X( B- z3 _5 R' Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 v( o2 q, ?7 L7 f: P, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
) \( D- M% D) s) W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 \* t4 ^6 W8 W& h( G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 f$ j4 X" I. Q- r9 f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ d: A! j: S9 ^8 o2 D5 u; r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 A8 |6 G2 R& @3 w& i2 P8 A) g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- Q" p8 ^: O0 y' Q# b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # n! H1 i, B% {% N+ E3 e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 p1 W7 B/ J- _1 e
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9 b/ ~' K# p4 w% n+ L, k4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 R, Q- ]7 B9 i! m6 W; r8 [) |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 W$ _. e$ [" \ o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 m. W# |: O& k* y: N& k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; C! d- V6 O& W6 ?8 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ v5 R% H) Z, {9 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' y2 G9 f P6 k. C8 H7 Q' @
2 N9 s. ~8 A2 h) H% z/ `, f0 c' |+ @) h2 I* J# ]+ y. n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 W; w7 E6 f% f$ Y( e) V8 k
% J! j, {- f( f% I. v% \" W* w! M三杯鸡翅 r6 H5 I- I% }; c% o9 [0 _. Q
主料：鸡翅
2 c- v3 o: z& l0 S F" O: H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' w$ g' [" |* D4 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& g: a: x- _+ R4 a' M. r4 i
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惹味烤鸡翅 - T/ o) ^6 P- I! e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , D, ~# }1 z" z/ O& W' E% L
做法：
, ?( f7 u5 c+ g- C8 S' B% v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( Y% `0 Q, ~9 k: c8 ?+ a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : q: a7 I! ], m0 l2 z& s8 q
- ~4 \$ V8 U4 w+ w2 ` F8 x2 n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ u, E; z! D0 F/ a3 C9 x
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; K# g d- \, U- n1 S( k. U[1楼]：; J |: y1 Y2 U, P7 X" r
青椒鸡翅
- z, x% e% t) a4 ~* `8 W- d, M& o原料:鸡中翅,牛角青椒 - |, {- i: _! t1 k: @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . q9 s* A8 L& M, l2 I2 v
做法: H+ ~) w$ u6 O, O1 O9 S6 y4 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 @& M$ |: N& l/ V$ c- e9 ~+ v7 m8 Z
2.青椒切圈
, ^! n; i2 ]. |/ I7 J3 J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! r; \! C5 |3 E. u i6 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. }1 ~+ n% h1 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 [' v* ?6 `$ e) `6 I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: n2 `# \% O% J/ E$ j, a' F7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( V$ [% i% Z# F1 K' p8.加入配料翻炒
) N' u7 e8 p7 Y' V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% H+ B- `* m, Y0 U, X, e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] L2 J% L+ `/ T; k. ^& f L
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4 b) D Q% C# ]/ Q7 [6 o+ L; q5 [9 R( {% e4 R
* D$ J; P3 M9 _. Q2 O6 P" k' R$ F/ M
& q" J$ ~* c6 f% h3 k$ B1 q1 t1 G& e- m9 x, X; n
[3楼]：
5 X9 a6 o9 L! T: g! r" V啤酒鸡翅
4 D: a! A1 x! ^% C( \2 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . ~* i: U( G) p) |
- J/ j; W; B% l+ T5 B& E
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " `) X8 X# X4 n" D) g+ s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 R1 _! D& m# f! ?4 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: e& b; {7 S$ Z* z1 G6 b( ]1 h [( T0 L- k( y2 \
魔芋鸡翅 + A T, ~0 f* ]! U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 S3 L2 Y7 V; D7 ^
调味料： - {- M8 J; ]. I! o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / g, u* ~' c# i& K+ X7 O
做法：
7 }3 s' M/ m/ M- S4 |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & F" p" |4 ~# _$ g+ n9 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! i8 R" `6 r3 ? `6 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % y( @* e1 L& O. l$ E' \9 F. B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' k: B# L& R: w6 e0 d' N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " B E% {) Y5 w4 L& Y1 g+ G; Q% P
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7 v% L4 D; c# t% r) R[6楼]：
" r+ ~( B, k8 M' X5 y+ j蜜汁鸡翅
/ o/ Y* F4 b. q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. x: G) O! o8 n% S# ~: o1 H1 M做法： 2 Z' S+ N5 M4 O* t2 n6 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& n- o- o, P- _; T3 \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " \6 b& `+ u n! y& e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
K; l8 S+ |) q! _$ F" }4 F: d; E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ R: i) l+ e( O+ x/ K
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玛瑙鸡翅
) G( H, a: Y& B; j. g3 @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( j4 ^1 t. p6 l$ Q- W' q
做法：
5 Z& O3 u/ z5 _8 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! |& {0 R. Z/ o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - c4 q: v" e* }! M. Y, m$ `$ C5 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 v3 n2 \6 _8 {& }- K3 T. x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" m0 V9 r# `! T! J! n
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龙眼鸡翅 ; K7 l! @% ^6 D$ p! N. Q0 s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, `3 F* \0 a) [* r8 j( A做法：
8 e+ d& m/ G; \9 b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 o$ `) s, R9 S" v. D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ J* M3 |# l# W" q6 `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( D w. `+ l% n+ Q8 n4 A
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6 J8 N' ?" s6 A7 B4 d3 p+ t5 H# ]/ W- ~3 W K% z4 S# l+ S ^
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可乐鸡翅
* g! y" ?$ L: K4 o" p* k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % ?- T+ ?) _ B7 r
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烤鸡翅 9 z' E5 ?& ]! M' \% m$ Q* \( a- p8 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ c0 ]3 i* b% `- U/ A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) ]. R F# L: K
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咖喱鸡翅
+ ~3 `5 n* ^- G% r5 e: W( z. K主料：鸡翅
" K8 d- d8 V- ?5 q/ x8 n0 `& W辅料：熟土豆、青豆 # a3 ]( Z F6 M( G3 l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 n2 V: ^$ C N b
做法 & I. `4 N. U" w$ _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 `/ ?4 F$ m4 i: v, Z" K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54