【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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" o6 [" p4 ~9 z 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   5 r; j& q) ^  d0 \/ q, d0 b做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   : z  ^& P3 Q# |. E. v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   & B9 v% C9 t& X$ Y! m: c) g+ P' m; E2 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   - t+ k0 W6 |8 s$ j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ) a5 Z, t6 r: d; E  V4 \7 S: E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " c4 l+ n7 f# U/ R9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 O8 j+ r7 C7 i& c 6 I* {# ^4 o* w, o  e  H5 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 @# S  I* s; q! n3 i 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 [3 m0 _/ u/ p* f1 u) w9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % S# u' d9 ~. V0 t: T糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   6 v7 w- }$ ^5 k8 x调料：盐 葱姜   4 s. o3 P. q" P$ R. K2 k8 r7 e# f' |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ }9 I8 z4 F6 k1 V  o7 U* k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * T' L7 b# H. W8 B" F3 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * c' D4 g, P; e- @8 s* X , K4 k$ x* z. g . A1 g8 Q. i" E! Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 K( ^% q/ j* v  J0 I. f # Q# M% I$ h! v7 f熏烤薄荷鸡翅   5 N; O1 ^& o  p. B  f* [) Z原料：鸡翅   ( T! a- M# b9 M& O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , [  D* J0 `# @* U. P7 @ ' `; A( t7 W- u( t( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 7 v3 m8 x% ?. b5 \! T" w6 t* Z 香菇蒸鸡翅   8 Y; }3 q2 a2 Y% h  g2 A) G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / p6 C/ z0 U; k6 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( [5 d3 \# _1 t! c8 l4 _ 香醋鸡翅   ' e; B( R9 M5 u. L5 F) K$ z, W材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & l8 Z" e+ _5 T4 G* \ , w, s  g6 p8 V  I" ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + O* C7 e% C- c3 W1 \ 香橙鸡翅   8 W( E) A5 W# Z" O6 A/ P& Y原料：鸡中翅12只，香橙2个   + e9 n2 c" U, N* w: A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   8 [  C; T9 {5 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ( I# J$ g: \% X- u; o- y* q) Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 \+ W5 \4 ^0 Q1 A" H! Z ) J/ m) Q3 T5 d5 Q0 e3 ?8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # b1 I. j0 m- j6 ~ 脱骨烤鸡翅：   # z6 \6 ]; e9 e5 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   $ G' h1 \2 a3 e" E1 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " S, ~6 e$ p, T$ \1 @  U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / ]6 ]8 o$ r0 z1 {: A) y - S; p9 ^0 q1 K! C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   W& r- ~$ j+ E3 |+ T3 b" N  T+ b: u 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " k+ ]. v& j9 }  w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ) e$ D+ r: M( i6 L! I$ K6 U# x8 x+ M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ' t; \- G" {; K8 M1 q* B. l: R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 x$ s% m% y( r8 ?0 [9 S 9 r$ c8 Y# T0 Z4 M- R% v& `! X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   9 F1 D" e1 n( J: D7 W; I1 V; J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ! E6 X( T+ j3 c8 Y* E ( M! w. u  A* k( E7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - S. ?7 {& a+ @ 1 r, |8 V9 ]) M! [0 n& k ' O; l6 `* _  V8 A! ~4 o" [( r' R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   6 }. e/ ~, c7 C+ ^; @' ?做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 S0 T3 L6 R- z6 _7 e. d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 {4 `9 |6 J- r6 Y5 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * P) O+ F( \/ g5 e, F- ]1 r 1 @/ E: `! S( \8 \ - Q6 o& r# o' I$ J : u* {/ ?' S( ]; F! M[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " X9 c) {, K: x) G7 e$ q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 Y& f. \* r/ M& R' i6 y+ \* t做法:   ( Y1 P/ G9 O" V1 f2 N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   0 u6 Y  j6 q- _) ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * Y* [* s& f6 K6 `2 J7 X6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 L; o) ?7 V. M: b8 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8 }# N9 Z3 K. i+ E/ f: p8.加入配料翻炒   3 s/ o# |( v; G# H9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 N; p: `+ ?  W# M1 `- w* T9 N$ a 8 N$ `' i0 A" y( v2 X " j% g: `1 b& l5 }& u1 k [3楼]： 6 C3 a4 c6 }2 H4 W% t+ x啤酒鸡翅   6 O9 n( K2 g- E# J' r1 e6 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % S6 w' ^' F5 U : `0 Y' ], ~8 `% J. h! I1 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : A! |  b& U- Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 ?0 d+ P! q+ Q/ _& [ " G! k+ v- n  X" W8 G) W - K( l. ~) X- R% I魔芋鸡翅   & E. k2 |2 w, C: E& a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   8 O" e7 L) e* @. Y+ w4 ~做法：   5 p6 N8 ?& a+ ^9 L" f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( ~; p+ D' |5 u. ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   U- N( P; ]; c) r( h[6楼]： 蜜汁鸡翅   : v' Y& J; a" C, G: @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   5 R0 ^) {4 V; p/ h6 m" @# Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + |& @; \( _1 m/ I7 L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ! i; t2 [. M" u5 E( H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 y- }( J* f( L! |# W4 y) `& `3 U6 W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , ^) T- a7 r( I  q / f* e' R0 K1 q+ Z3 _/ B' E+ x- | # R6 T2 q4 k! K9 k7 I2 a8 A8 S& F 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   * h. {8 W0 f# Z. Y( w" z0 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   8 ]3 @/ g0 @% R% B& o( @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   1 Y5 c$ K3 T8 l# o. T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 i3 ~, h6 P) `5 l+ G& {: \. L $ h. G0 H, X, x% ] 6 \  B- q0 d' y7 {1 u9 a * r+ v  n1 I, K3 p% x2 L6 ^ ! @" n  l! Z5 S1 a. ]) F + e1 g6 x- Y! ]   j* e, K8 G7 {- w' U% F4 w4 ? + t9 q) @* u) d7 u  ]( [. U7 ~+ F7 O 龙眼鸡翅   " Y, O; M- D, A$ Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   / k- J3 k4 ?( r* A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - q9 b4 {5 d4 n9 O+ w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; d  }0 a6 B7 H' l 8 s5 Y( a; N0 J3 A8 Y/ q% ]! }3 m* }& ~ 2 l1 k  C  g% g( ?. G; P7 {" ` 9 h  q- N5 w$ _1 J可乐鸡翅 ! F# |* A* c$ v# z* p) {+ h4 }; w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & I" t1 z0 ]1 i$ K3 ~9 u 2 l; p4 k5 F2 g , N5 b* w1 z" k4 z烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ) Z; {; Z$ I- l* y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( M/ a  I% x) C( D; z 3 l8 t# T0 L7 J, d / _8 j( y2 z# t# W* ~2 S( V   j$ v: r$ E1 X, h% X8 ^7 O$ a 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   0 G) E: W9 Z* a: Q: r6 t做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   7 N, C. J; A1 O( w2 h. v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 V% m+ t. K) S/ S  Q

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........