【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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@6 L# ^( c3 t4 }/ \ 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   + k4 C' e' @6 ^5 [0 H& [8 J5 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 P* G8 b2 C: J6 P4 M! S- q7 T# {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' w3 b3 T9 g: d% C% I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   3 t% e1 L3 e$ Z: |& g0 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ' n4 t7 _7 j. o* w9 r! R9 Z* Z, E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ B8 Z: y2 C; Z8 I: d: F( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 A0 b/ B, c$ V' r) C & F' l" L6 U( z芝麻烤鸡翅   8 E" ~1 u5 _- @/ E4 I! q材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % z; @' {$ Q" }! H, E8 u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) g7 x0 @" J  x' r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 m) B8 t$ B( z9 h. V+ h+ F糟鸡翅   $ {# |# O3 A& W- Q/ s1 A原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   4 l0 a( Z9 n0 T' L0 k4 w5 u/ z3 _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( ^. ^6 P3 G% U9 |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & H9 L$ ^- ]  u! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] : d! m% p7 x" m  S; Y  q; \- h熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # `) ^, X) }, w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , D+ q* ]! }1 x3 `0 R# k2 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & N0 {2 S- [- {  }! _ + ?; Z5 H3 c; l香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。     y1 K" z, V! F+ t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + w0 c5 k  U4 ~* {; S( F, [ 9 O' @; e. k# H# E; m3 P' J+ ~& V # `- s# R" C6 g1 M7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   H  N3 A1 u1 \# U. C 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , h8 m- y7 g/ Z0 Z5 h# w 8 V0 g2 \. y4 z0 _ # f, [& m7 e" M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # n0 _, S! m4 x" V + f+ _& m9 P5 p7 l6 X' z! C9 b香橙鸡翅   : J# W, V4 G$ V8 L1 ?) g原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   $ W8 T0 H( b& E, p5 X6 w7 A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , u; P7 k/ U; |, T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   9 K/ P2 L5 C' T: M* P1 n- Y5 J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 P2 u3 g0 B, s4 V脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   $ F, u. P" \; D1 y1 V( q! `7 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   1 B  m$ i+ u+ J* t. i; j  k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 B0 t9 I+ b  l8 u0 S* }* q: `2 E / ~; g9 J; n% G8 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' t$ ?/ P& o% Z( }, r蒜香五味鸡翅 & b$ b! {9 M' N& M- Y) @8 e! ~! d& ]/ R8 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ! o; l7 h) V8 P! }! n2 d+ [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ! q" B: w4 P2 |6 e& y/ `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   & h8 a! U, F& Q1 y! ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / ^5 B9 M: Y% e, x$ t3 |  t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / n6 J" H# }; m+ ?2 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ) b; B: R& M: {. T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   - B: S- C) u4 H) j4 }' }0 z9 {" M) ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; L' M/ y1 Q4 g # j! h1 `7 h$ _7 _0 d8 G 6 k: j( K: D- P3 i, i' l2 n4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % t: E, d+ b% h# F. z& m! o 三杯鸡翅   % e5 g/ @2 d- Y( c! R7 ^) j0 q主料：鸡翅   ' u, a/ x, }! p- S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " r: \+ F) B% n! M3 Z  P4 T6 h 4 `& [/ D6 Z1 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 r# O3 o* A0 U! q/ H7 r- I惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - z0 i- j# t" R4 ^& o做法：   ' f( @' ]. F0 Y5 |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   " n7 M. `- t  W) ^2 z3 Q" l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 g5 u' j4 `0 m+ L4 l) l % K7 `8 k8 B# {3 X# P" _0 m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 I* B: w1 L7 A; M+ y / x/ ]$ y- [8 B8 M9 s[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   9 ]2 J, u7 B# h$ n$ N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   9 g! z' Q- r. H- K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   " C# d% M, I, `  i9 I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   $ Y- Q( I6 p" H5 s: y* D8 g7.鸡翅变色，加酱油、白糖   5 E% ?# }+ L% T' L& H8.加入配料翻炒   7 \4 U7 q7 ~6 V, k+ u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   6 Q# j+ [( d0 \9 k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 N3 p4 L8 c; q0 Y$ N0 Y7 t) d9 g: \ ! T  A7 k& I  S 4 ]4 Y$ n6 a7 o" R( d. H [3楼]： 啤酒鸡翅   ! k9 o$ z# D  c8 V  a, _/ [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   . X6 |6 g3 w" O1 X& b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 G+ M! t3 K+ L- \4 K0 Y 5 F, t' z6 l% H# ] 3 Y  R% K  _0 a- |7 i 8 t' k  F: t0 L3 o5 L+ D, }8 e: r魔芋鸡翅   " i1 ]: H% J# b6 Q+ I4 `5 v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : ^& ?- Z3 s/ J4 K; ]4 b调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   * F3 j/ S, Q: z( K# C" I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : ~( B5 a, e/ `, @, H   r' q4 @. E4 D' p[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   # @  E# z! t4 m; D9 |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   & E( _9 R5 {) o! E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : ~& b; F1 u$ h; h! s! P7 U1 ]# U ! h8 j1 Y: c* n# E% N# ? " N- j$ w8 A  N4 A% ~! q # j$ k5 y; K/ W6 g3 Y玛瑙鸡翅   2 |! x9 y/ {5 @- p! o- Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 q' h/ q7 f1 \! h2 i& L& |) z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * j* F3 K  ^, M7 F$ | - L1 d- u. R3 d8 j 5 Z  n& ?, S; ^8 H- p + R$ S2 t9 F$ S) R8 M$ u 1 B4 o/ D' Y# H - T0 W7 Q7 [& d3 G+ J. O 8 H$ T$ y1 J% q ! ]4 K4 z! b; S( }  x龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( Q8 t  h( D) A: Z9 r/ K- ?( E" f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % L/ N. L! i. S7 r, X+ r- V" j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ g$ r7 O- L! j% t4 v* i3 B- I* z. M 3 Q: T5 J* H' X/ |  _: p , ]& u% k& k+ I2 \  k- |3 { ; H% R. X! f" s1 u  d7 [7 O * z2 {5 Z) [5 |& a5 I " t* R- ]  n8 [( n+ \/ [可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; G! `+ b. o3 L. ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 J/ N$ u( v$ E) t( M7 p# D2 j1 h ; Q& z* m9 X' V! L9 x; F! H, ~0 ~ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   * C7 s* h7 K- u5 y辅料：熟土豆、青豆   # L2 {* [: d9 X& x1 b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     H8 k( W9 W4 Z$ J# I- t0 G做法   ' s3 Q" N7 D8 u* G& v5 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( u, V- Y9 d- j! J0 ]) j: s7 n$ _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; k: n) U$ b" o4 p5 U+ U5 h3 n

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
# I9 T% J9 S) v8 B+ O虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........