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孜然鸡翅
( q) S$ y9 l% s2 d& b0 A* ^* X用料：鸡翅 孜然 香菜 " L" `8 i4 C4 x
做法： 0 X% k3 J8 f& K, T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. Y I5 F) C: P4 T: {2 |2 W& U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 ^" W3 ?4 c% E7 I/ o" y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( F2 U! W4 J* T- C6 F! ?3 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' U" u1 L6 R7 @7 G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ e9 b5 [1 |1 P4 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - K3 B# n- f" \* k4 m2 w, j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- A8 w/ h& e5 |" I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . V+ M( e1 _4 p) f- ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% s, |8 R) l* F6 N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 + g$ y$ i! T! t2 U& N) e3 e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 y K/ Q) F$ b. e. c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 E1 h) E4 D9 l
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! s3 Y2 F. A3 k, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 F, X" g! ^7 J* t/ W& _糟鸡翅 6 q2 g. b. t8 ?# Y
原料：鸡翅 糟坊
4 B( a) |$ |6 C/ r: \! U调料：盐 葱姜 . z2 |. u# G5 Y$ G; e- \/ Y) |/ p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % E- [, ?3 X2 c! e) i4 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 U4 S" B* E1 `2 k7 V) ~% y0 p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" H& r8 ` C# k' h& ~3 S& S熏烤薄荷鸡翅
; b& G r/ Y4 A+ [0 J' c1 ?. U原料：鸡翅
. z3 e3 N" `7 C: g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( _+ b* r8 j ~$ f, E& ?, y' @ j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* V, L: w* T( J. I! u$ O5 G
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. X( n; G7 H3 Y' ]! K5 q$ j! f9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* {2 h9 y/ ]) p5 ~
5 z( V' ~9 B. Z+ W2 I香菇蒸鸡翅 8 |: ?8 ^; u+ H w. z: F7 A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 a0 \) ^3 ]$ t' @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) o* V, l# Y0 |2 K1 [0 l2 G I
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香醋鸡翅 8 u! ^* W9 B. b3 ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . H" C1 O1 W9 g) d" L2 f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* D! e8 C+ V4 q. `
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5 u* f9 Y9 o c; ^" i2 o" x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! F* I- s2 D. ?
! Q" @. A/ P. ^: n& I香橙鸡翅 5 p% @: Z( P6 A" k. I. K: ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' z5 f* I F+ \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 G. t8 a7 M$ T. H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( L8 I) Q6 l" {, o# ]/ L
做法：
4 h+ |+ I& O. ~2 b3 H$ ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 w( T7 H1 b' U1 W1 n( o5 N% Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 A1 x q A8 c* R4 d% j4 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" L+ w9 U) U* `1 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 \# t: x% @( u3 o. t; N
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* b. I+ N7 u" w7 V$ W; _3 g8 G* D0 o, C3 A6 U, x" ] V
脱骨烤鸡翅：
- J, D! j w" x4 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. M3 d8 \% V7 b% u& j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 \( J, R6 x7 m. I3 c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ t" a' a( O$ e" i5 ]. d蒜香五味鸡翅
/ r' P1 j0 X0 W/ b0 f1 v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 g- m. K3 G" Y' N0 K# l# R( v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# T/ C5 I& N# V4 ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ P9 {( F! v* c, D' H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
\( P+ C+ }( d1 T0 [0 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 s/ \3 @" |. J- l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * G, X2 x8 O( P- z ~& M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ?+ Y# S3 W: z/ B! E) F5 l
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6 Z/ K {, j" W3 z, n, u% b, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' \' x9 q5 c& [4 P' p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & O1 _* B* c( Z2 Q R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 P1 d! Q* `& e I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 a; d6 o+ V" d5 f1 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 5 f1 d# E2 ]# S1 b: u7 p
主料：鸡翅 ' n# R/ f' J j. j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# z' M0 b8 U9 D9 Y0 {! J* s4 i0 Q8 s1 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* b6 Q3 A. o# }5 ~惹味烤鸡翅
$ N9 |( F/ X6 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) A+ S& b" Z2 G% @
做法：
. z2 i: Q. s( H" [8 O4 x, A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, ^: u; a9 _# D! z2 A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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K9 I5 s6 P# d/ |( g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: J1 P, @% H+ r[1楼]：9 w( ]: M. ~& [& I& h
青椒鸡翅 4 m' p% q4 P/ k; t6 W$ ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
# p; v4 X% F$ H$ g, D% G' r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ R- U# |0 w) ^# F* U, q9 P
做法:
+ `2 R/ c% n& a7 R# z/ E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* |* R9 |8 e+ U9 y+ x" W. S, { }; U! ^2.青椒切圈 2 G+ s( B7 [4 N i0 r/ m4 F' Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( Z. o3 e" b5 p5 [9 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) i7 q. n8 D/ {6 o- |9 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; e- n2 v- b! ]# d
6.倒入鸡翅不停翻炒， + J# g) W& W6 [ g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' O. W5 e3 a- a6 `# T$ w8.加入配料翻炒
7 n# @ S& F) O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ i$ G3 n+ S C) t1 Y2 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 d Q, ^( T6 m) H
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1 R8 `9 J y. C/ V `[3楼]：
3 u$ P1 D T8 b# p& L; b; R7 y' R啤酒鸡翅
, h1 A; N- R: J; Q" L, S }& @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 `; a- A- J& j. W" F, w" E
8 g( y1 d# K/ I+ \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 n+ B, v) c6 O7 r& u3 r" T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 M% z6 {# r. R" U6 k( W j4 z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ; ]& Y# Z" j w2 P+ N+ ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 I4 E3 T- ]$ s4 }6 o- U9 K* r+ R$ H$ V
调味料：
h8 [" x% D# u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 E6 B2 a) o. L- b4 G$ }
做法： . b) T* B: H0 M6 M2 H0 m7 Z. U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ ^& ?9 o3 G2 p$ ~( v6 R2 t' h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) Q- m# M9 q9 Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 q9 c& @5 j4 `9 \, K m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 z4 V; j: `4 {9 P8 U' o$ z9 {' X! ] o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & |$ H! a+ I% v& Y# Q
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' L# b: T2 j2 R5 B6 K' I1 K7 q[6楼]：3 S9 S) H( P- ?: ?- H& U/ ?4 X
蜜汁鸡翅
' i# C, w$ o+ c/ f5 G. s: ?, a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % G8 {3 @8 g% W1 w% {
做法： 2 M: F: B/ }9 L. |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 c# v2 x$ V* |8 k' Q" T- n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 _, F8 [2 `! j4 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' \4 l! l: X! Z% X7 f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
5 Q K. k: |; p0 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( l: r9 D/ V" e4 k做法： 0 B7 O# ~& A' I( |! R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 ~. C' A+ [. e* \+ t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 Y0 a u, p; P4 G% ~" T1 e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 C9 S Q) P2 \: [7 K2 U$ Q$ G1 B8 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], D! U }: b( q+ A' u
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龙眼鸡翅
0 V- R# A- X. d7 S' F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / _) [* s, u9 ^. ^: u G
做法：
4 J1 o3 B0 w- M# w6 K z, g# T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) b6 d& x- f4 U h5 V- {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - |+ t7 t D3 o$ h7 Q& p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ i! G1 ~7 o' e1 V
( M5 a" l: r* h7 [ h# ^
7 g% n% @, e# s: b% i
( T7 V( B5 N) z* U( c1 i4 A$ N+ h9 s6 z7 K! ^2 {9 J& _5 I5 q) _) u; s
. C! K& }+ O) e6 X" ]
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可乐鸡翅( f+ W$ Y3 R6 m, d" I% K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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t+ t3 c0 c! `: Y2 K$ |1 z* s
" m i% ]# h/ ?: X烤鸡翅
/ P& d, @: {( ~1 y- S& M/ K( g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' }; I. M K( V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 I$ w. G3 Z$ q
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咖喱鸡翅
( D6 C: {( ^- A! n% k9 Z主料：鸡翅 0 P( a2 f3 a2 y0 b' }5 V& a/ M
辅料：熟土豆、青豆
0 |& A7 V4 b* X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 u3 f8 m* _2 Y/ O- k3 {: K做法 ( Y! M0 x4 ^) ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 t. d' w" W+ z# j9 H4 l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54