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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]7 c1 R' _4 k( S! @, {& M( A$ e
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[泰国香米产地分布与质量特征] 3 H8 V& @! C! N; j' f
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。6 U1 `9 q4 ]" r
- A8 \$ Y5 V8 \0 V4 X【物理特征】
" K0 O( H$ q7 s* d E◆米粒外观为细长型。 ! S+ K1 r* _ z3 v' r4 Z6 x2 |
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
% U5 {: w/ ?; s o" s, M; t- f◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 5 F5 }* n* a/ _& c
◆破碎率不超过4.5%。) I o9 x. v/ @
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【化学特征】
( s# a4 k8 D* ^: t9 C u, S% r◆水分含量不超过14%。
+ o) u& p3 N; J9 |& c' v" F◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
% Y! |( z8 d" n7 p0 N2 K# A) ]◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
8 p, g% {5 [" L p- y◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
. | f) F' _! G$ F$ l& s, v0 \◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * F! X! N4 K. g. K0 v# M! G
◇香米一年一季,白米一年多季。 4 y3 r) c% {$ t3 U
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
' _. x7 _! {, ?# b7 x0 a; }一、观其型
. f+ p. v7 c* o. Q! i5 { 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
0 W# {' U9 B% D- m5 L3 l 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
1 o) B) ~ A ~1 z! }9 v# k3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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! T' G$ t* b* R! m% F4 {二、看其标
, E- j5 Q7 U1 c" e 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 . ]# Z6 S; c ~* R' z
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ( O5 p7 `7 F- W/ Q% Y2 v) U3 |
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
+ @% R& L( q8 c3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。4 B3 {+ U: S: I& }7 r) w
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三、比其价! y+ u" ]* \% |7 v" N
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感" _* ^4 V2 A F4 m
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。% {; f6 |5 B; ~
9 u4 Q" S; y0 X) e, Q[营养成分] 0 C' y4 m- S7 g& R8 ~% ^/ `2 M
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
1 r7 g- `1 A( }" d☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 3 F. \- A2 P% Y( g+ |% p
+ t* X y; ~. N0 t# l4 G☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。5 Y9 _' [" ]( O$ x. W0 X# x
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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' G, n$ z& D. T" a- S! A3 l! |【具体烹饪方法】% m/ E" [9 H m9 o% v6 T/ g
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
' T; _# C: {: S& x5 O& a# ][/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
. x$ I5 s5 O1 [0 ^; p+ l[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
7 N7 _1 z+ i( f: {[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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