深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
/ O) s  g( R4 G% _  r
蛋糕的分类
  l0 c4 d2 e. q- L
- x2 {3 |. P6 Q. c4 ~' u5 M一　蛋糕按坯子做法可分为：　

( D# s: J+ E& Y2 \8 d/ d　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
& Z- _. e& W. N: C+ x. N; r3 M! o
1 Y- {. d" s" l　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
! K/ b% ], [8 c8 j
% [. `% \5 c& f7 f　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
+ p% d. M1 j. {: N1 Z
　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
9 W, A+ s3 u0 f% K* F. H
. x$ R# ?* B' H) W, P9 c! [1 c8 ^5 Q　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

  G# x; h9 ?2 n. L9 _/ l6 H4 X7 J　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

- T& t; t9 \. _3 ]: u7 u- `5 j) v二　按裱花材料可分为　

: M& U. k9 Y. I9 M* z　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
6 c9 C; q0 s) a5 l3 U7 ~% J* F
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
, ?; n: f( \- }5 Q8 W: D' p, y9 Q
& a1 N- E( w  Z( x5 v3 v; t$ c　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
- n6 V! u; }9 @7 Z& J/ |
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
, h* X1 U: k4 w; h) G& e
9 N  N% S  i+ b5 _

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

没有吃早饭的亲们请绕道啊!