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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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  Y7 A) L6 u: X' g. r# p# {
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8 y, y  \! Z3 E0 j1 H& H' A! U5 v: ?+ c0 y8 ?, T; F: t1 W* b

1 z" u3 Q9 o+ z6 t; _9 u! l2 X冰凉蜜豆双皮奶
8 u" i# f) J: M/ @/ I, q( N) [7 U
0 C" R" o0 p2 Q, Y. g原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)6 `7 s- v1 u) X
做法:% \3 _4 B3 w9 T# `  T
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* F( e/ d# Z( H7 l/ t0 b 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
" O  E5 T1 N" y. B& U+ U; s 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
3 b' q4 Y% L$ r 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
# ~3 @$ m  m9 G2 i4 r* g% C 超级啰嗦:
5 p% y3 v- _1 Y& _ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。+ a& S7 ?7 ]( w8 _! G: g* c; R8 t
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。1 h6 H# {- k* P: L/ R/ g
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
9 c& ^% [: }+ v; {& z* D9 R* y **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。2 e: U3 J. D5 i8 q" ^4 t
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 Q5 K& T1 S9 D, m: j8 U **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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0 \, _8 Q4 r4 B! S! F3 e! n" w8 J$ b9 S

5 _' Z6 [. Q9 H
- O: r9 _5 C. _# b% T; L# M                     香甜水果捞
& {/ K4 h( a4 y9 N5 m& F; ?  r! W) ^
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块9 ]; G( d; @) P* A% n7 }

' z2 y. X$ d% Z: B/ K/ w调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
' n5 [: ~! y, a9 f, A3 H
. l( X8 g7 f$ p" }' P 做法:
5 v5 y* z! e/ P" w) _
: F2 X1 S/ P2 A- O4 J 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" E1 p4 ^) U) q9 b/ {
0 f* x1 E& B; A- L) s9 }) @
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
/ A( }; u4 H; c9 G" X0 [
% a3 b. v- t) I' l8 R1 k  E, ]5 M以防氧化变黑。
) \3 H- D5 [  U* H& A/ B
+ P( N3 E& A5 @* I$ C; P 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
" B" f3 f' O8 Y7 x  V! {
% R/ d7 u  l/ l. s1 R 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
6 L0 g! V! o! W9 p8 T: P% V( M+ R$ b; N% ]9 o: N
超级啰嗦:
" h1 |" M& K) ~& \1 {+ V; E9 U9 v+ t# _+ H9 C8 {
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
$ C5 P, ~7 ~4 n! N5 e% w3 z  ]
3 q0 o3 x4 T7 P9 H! a **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。& Y! Q# o( a( ]2 }) n
0 B% m  G3 U- u
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! L! W8 B' l; T( |8 Q  I4 m7 s
( u" m" C: ~6 l( ~
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。$ A; W9 g9 N9 j, t
( q. ?1 |4 z) K, E9 n
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: G/ ?6 i% C# q* u3 P1 o

% R; W4 d' j" G8 C. y2 M: n/ v**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
" d+ r1 U5 H+ R7 B: b- Q; t) s           
. u& ~( D. D3 ?; z      抹茶风暴冰咖啡+ y! s0 j/ b1 \+ l9 I% {
! {2 M4 F% E- j) _* M
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意, L# @% c/ E0 [1 e
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做法:
; p; m! u: U6 [; b1 L
& t5 z' D2 [" n6 u; W9 m 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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! W5 i2 t7 F! s2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
. L' N4 Y4 l1 ^* x6 t. d" p/ `  X# W7 q7 p) T) l& d
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
5 c/ i: W  R7 Q1 i4 q+ ]7 g0 Y! E8 q$ T8 }$ T( p6 D
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
3 w6 ^& i, |; L) ~7 `2 Q! p6 {' U, K! U1 w# v
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。$ P6 f  X2 X+ ]* V. p

/ [  O! [0 g  g3 g6 D **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
- `3 T1 q! p& p; S$ s+ B8 a; `! d9 S3 d: `- V
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; |# N9 G+ f7 P0 G) C& R
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶% v* r$ h! M# t1 S/ K% `

! W4 i" Q- P$ j( J原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
/ j& r, X/ e  c5 \& m9 E8 x: _/ n6 N4 e3 n8 _! @- Y& ~( m9 I
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
% I8 a& {& ]  C1 P" z$ I# p# F
& M+ A1 |6 I8 B6 P# N 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。" N; ?9 k. r! J
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。+ }4 g$ F% q2 \/ |, m

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超级啰嗦:
( t# v* b# i1 f" u5 E) S# e4 d& Y" g$ R  r: H4 I' A3 E; q3 {
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
4 ]* Z+ @; l8 h, u6 s' t2 n) a7 C
% x$ [( {7 n" k **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。/ L* A4 j4 G# m* u/ w5 F+ l; L3 T
  n( r- s$ a: d# }! v: |! g
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。5 Y- z+ k8 ]/ g7 a

/ [0 |! R( {; a+ ^* L% G5 s+ @ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
1 Q5 x( ]4 k% ?* y1 S4 a2 F% x. x
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 r& y% M2 t( _! n: b$ Y4 J; K
: N3 ^  w# y. Z' O( d$ Z' ~6 t4 p8 D三花降火茶' w$ k2 t% F5 i8 L. n. Q

% g7 S3 j/ p& `$ F* W3 e/ k. X原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
% ^# c2 k' F2 S& m4 r8 T
  }  D3 i% I$ z 做法:
3 |7 r; m# K% M0 B% t: P; x6 ~3 s( k& o: T$ n1 V; |5 o
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。% z4 q: R( ?; g3 K3 }, h

9 ]% I/ Y  V% m9 K2 o; u 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。/ y5 k6 G6 E0 l, `4 g
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超级啰嗦:7 R# H& t- d+ l, R6 E

* K$ m  y8 H7 e& C+ @; y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。8 V' l" ^8 w# I
! B; X' x2 W& u% X* c% V0 K, I
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 T: Y6 W( F" R# @7 F6 M# F( p" N
: G! _/ m0 @/ V; g
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。5 U+ F9 A. b% @5 x5 I
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ ~* A( Z" i" H$ W1 W" {, O
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# T. b7 r3 F9 ]* {5 M! e
法。' S8 O# q% T$ R2 {/ M
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: @( u1 h( s9 W% ]7 X山楂决明子清脂茶
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5 W3 W2 k9 _" a+ C      
- n* x4 J# Q! i4 T7 g- N' `/ _原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
. O3 |8 ?& d* C1 S, U  x+ x) Z 做法:. d) E& d- @; m2 Z2 S
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。- M9 `7 ~, w5 V% N" G
* y$ u/ y; z5 c0 z
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。6 X2 c6 E# K: l/ \. }2 D- ?6 K
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
( G3 b6 E8 E" E5 |9 F# m# A, c* \- b1 Y; L, _( L, Q' ^. E8 m$ Z
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。; l  E, R& @; W8 {( l" a

% V, a5 I- U: F! e8 m6 Q$ k8 ^2 S8 v **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
6 H. F+ ]2 f5 |- R+ e  L# H* c. b4 T# [& F' P: G! q  X! r3 V. W1 B
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
4 d7 P" d6 C1 H! O& M **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧; {: A) `4 |. J( ?

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。- U" P- j4 I7 I
谢谢亲啦。* U4 q7 F  I* ?( `
夏天到了,自己动手作甜品吧
, c% L1 H; `' V) u外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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