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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 4 w# ~3 m9 r0 n
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
/ p" d. K0 J v( G6 S! r( k+ _+ A; B 做法:) Y3 S" ]( b! ~, r, F$ a8 M/ \$ j
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; O. c: n$ J# y
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。6 i) a0 F5 ^3 ]' o/ j) K
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 K+ Z, i$ y* L1 B3 C/ @ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
/ k$ Y2 B" \9 @! Y 超级啰嗦:
. ^2 F8 f; ~4 Z0 g( k **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ C0 g! G: p$ R **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) h/ t" o' k" i1 j* D& y **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. ~; @2 A7 y+ u: P# X: G+ \8 p8 H
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
! c$ v- c- D3 x: A* U3 a **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
& _$ Z6 |) O C1 [ h3 k9 U. } **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。! x/ `* Z- a& r/ I0 [
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香甜水果捞' }& B- D* Z4 P- {6 a v
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块- J5 i( T. R0 \. b
2 s* B2 d# m6 a2 n" {2 q x调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)' C# Z" W9 i0 Y& n5 N4 w
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做法:) z4 ~* q* C1 k' Z; j1 K
! C' u4 [: x0 b7 Z! d7 H 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。; m& a& e0 s6 s* y2 u# S# \2 h
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。& U3 Q* d: i" d
# k* p1 V/ _5 w2 }( }& V' L 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。. l/ s: \2 ~4 @% i R6 g
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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* h; ?+ _7 z) C$ A/ g3 M# f **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。. m U5 Q- v& i
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 U8 v2 V" l3 T9 x$ c! |: P
6 e8 E5 P$ F* H' d6 Y7 {& s6 P. Z( \ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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6 ^, D, T0 z1 W! ^% q( R" s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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, U5 Z) [- b8 P 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意* _4 e* l( y$ i: {% L7 L f( ^
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做法:8 u8 `6 m& Z" ]4 T- q6 x6 `
. a: f; Q: z' t& J: {) @8 C7 G: l 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。4 t5 G5 l9 M U
* f. J+ }* K! F3 Q, _! w3 ]2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。# G0 N+ |0 D2 u9 N
4 j1 K7 J8 [6 }& @6 y5 n) m- m; I **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。4 h" n; S% C2 R8 |3 _
7 a* C4 e# k- m7 w) W **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
" i+ J: U$ b3 `2 {7 S1 g包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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: h& S6 e( b& C3 c& }+ L3 ~原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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# E \! a; U6 F- H- b 做法:! |. E$ W- {/ H
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 V" O4 ?( M* g* |% V9 T
" \# q4 }/ X( a0 Z5 I 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。! v/ i* `, h4 |
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B, C( w5 _/ E **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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q* b7 }7 B! Q5 | I! g2 o **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方! v7 _$ ~9 t5 I& Z1 N- f
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/ S, u e) R. s. E3 D5 t9 b$ n5 F( e! c三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 t0 f6 u3 o: G( V( _
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做法:2 X3 |" w; V- \. K2 a* B. T3 R
7 v, ?' D6 v1 `1 i 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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- M3 `1 ^0 L8 y$ r: K9 Z% H: _ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。9 i) Q- D z* j8 R2 [/ C' ?
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* R2 ~/ V- n: W% ] **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: ~6 L- L/ F1 Q' f" |
$ G/ Q4 ~! b* G7 Q# q O" S5 n- ? **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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& {5 O& J* @4 q5 a D/ X* S' @$ _8 o4 L山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ; k6 h% n. M) `
做法:; ]; P6 X% n6 l ~7 m3 [" J3 U# r
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。% _" A7 T4 G, _9 h H* K
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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. p! b! E/ g9 b% m& V4 k) T **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ! I f5 e3 x5 L
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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