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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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* l2 c7 g, ]3 d3 Z' J" @& D2 W( W  y5 l1 \6 o
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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* F2 B- \6 w1 v$ ]7 k
' U- L- P- @0 v- o3 o- A) h1 ?; d: x看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
2 Y0 \& E3 O; H; o2 k, B& `& k. F
0 O4 g% H: z, P/ b

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥4 s0 ^& Y& N& f! u/ v7 i' A0 ]7 ]2 p
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0 w, f- f% d- f0 o7 B
! c- j7 }- @, C2 H* L# D冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法6 k7 T2 m" D: D7 ^' [: ^

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1 w2 N" y! b: s
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼7 i# }1 I" S. y* M2 o7 V

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 }7 \2 P; j, S( A独特香料, P- l2 Z; U" z( X/ X
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。* V6 M4 }# }6 `- Q; [* Z
% j+ t7 Q0 |5 ?- I& w% j& ?" Q
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。" c( K# s& t/ [+ c
# U! }4 N$ l! f
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
: ?) g# W0 P6 U4 i3 x) `& z$ l2 M$ X; q3 [( N. W" \4 G
  香茅:同时具备水果香和香料香。
6 _+ c. a1 g& B3 A. M1 }
- Z! L' f0 D# Z9 K2 D* |% M. x  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。$ i4 q8 w) y" ?& R9 f
8 x7 S2 f+ Y9 f* E2 ^0 `  N# \- ?
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 G; }4 n" z! y, J7 n( L3 _+ k9 E: ?7 i( C* a. \
  主菜:酸辣是特色" X1 u9 D9 h. W+ n  |# [4 E* B

! ^$ m/ D, a6 Z0 P/ B  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 {+ O, {' X( z4 n7 J" ?8 N( S. c
" q' A( ?6 N( w. M6 a. z
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
' M* e+ d& |# {) X! u
- E( w9 V& M8 {8 c2 h3 S汤类:喝碗冬阴功汤发发汗; n7 Z, G" S( O1 ^

. r2 f  K6 [4 B( J: X  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  n3 |6 B0 N! w8 M0 p) @) G5 g
. @. I; b# Q0 w  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。+ j( R; B6 }: `# ?  C2 l3 U9 p8 a

& h$ |* ]+ {4 e( I5 n  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
8 r/ q. m% N: r8 d
6 ^4 s2 D1 S: ^: ]' }  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
& @# H$ G9 k) Y" T7 N+ o餐后甜品: 风味水果最清爽5 }1 h* ?0 N9 K! J5 ~
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; Y+ T' F1 x2 T5 c
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。$ ?& W: ?. m5 A8 ?
& {7 |* W0 k3 K. e3 F
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! Z' S$ O' y, e8 d. ~
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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. E8 e9 p; o  b7 z4 b4 H6 H4 J  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。$ n- B+ ~; c  G8 v+ }

5 C+ H3 Y- T% v" l泰式花生酱捞面
  Q+ l& ^2 S. W2 O/ Y3 A材料 :
: g& O7 A6 v: `. p7 x6 X" p# T7 W' n
$ p1 N& t9 Z: Z9 Y& x3 F  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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$ ]- v% s+ `8 f$ o" n9 N! }  调味料 :: }( ^4 D0 r6 G' @+ ^! O

( U; _& i9 O) D7 S! g6 p" ~  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。! v7 T1 M$ f* }% B6 _8 U2 j- {1 x

' }  G8 v2 c% Y. x  制作:; |" B5 p4 T3 q' }  k4 E7 g
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。7 A) G, j& t# G; N) |* n
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。" D, ]5 N; R2 b/ L% Y7 Q9 O
! z. x. ?0 @/ S6 v" Q
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。  ~) I' F$ I5 }. ?: n4 D

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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