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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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; L* ^& r. c0 X( ]1 V; r3 N; P8 S
: d: Q1 B0 \5 _2 T3 [% u受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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; y' f& M* r8 g- S7 W0 N4 s$ d0 W. s1 x# y& h1 D
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
! L# h$ R9 k2 H& y1 u# z
' M% F5 f9 m; i, o7 C, N

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' X' [" ~0 p+ U
泰式香甜榴槤香蕉酥8 Q0 A* N) K# G- l0 W) ]) Q

- ~2 E: i9 V% e. g1 b
* I  K/ h  U4 K2 |3 I% h4 h# a- n& S8 D7 o/ h6 [
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法* @5 U3 ]( H/ c1 T8 \
4 f/ H  B$ C/ _3 x- I* i% E

! m/ @* t6 t) H4 R7 T% f9 L2 N
8 T: g& u: _. g% q4 S# r. }1 C鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: f' g* M  z/ g, k' m) m+ i: Q( }/ ?/ F

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴8 T/ `6 {) ^/ q
独特香料, c$ e; {6 e$ R2 O# T" E# O2 c  f
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。  K8 a+ M5 U( w$ K" j/ z* X
6 ~% h# i) r' j0 f7 @
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% m, A) ]3 J) {3 |3 i+ [# y7 T* A. }) X8 S% f
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, S' N' H& t$ y+ v) j" @

' C: e' l! J2 _2 c8 r$ D4 Q+ L4 p4 s  香茅:同时具备水果香和香料香。
5 X& i- h4 Q" b; n. F2 F. u5 c3 X
1 c, N( |' ^; e6 j* Q& d7 k1 ~  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
/ f* ?0 D- ^. p' n- {
/ w, [! b5 @, E. ~* s% o  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。" {& f. k$ I$ U! v
  `- w* Q; I6 i# H; p
  主菜:酸辣是特色3 }& y3 r1 A- M

8 d5 a/ U1 R# f- ]; f9 n7 D  烧猪颈肉,嫩中带脆。, I2 J* ]$ I0 z) B6 \: ?
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
* a, {* j9 ?& _; [* U+ W
  G6 r2 k: J, d3 ?. P( \  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
. a1 V, I3 \6 B2 G1 m
* t+ `' n! Y1 Y/ O5 e汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
: z# B/ G( m$ F/ V/ i
# u9 `5 C! L3 R3 ~: b  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。$ C3 E0 l. M/ X$ g& n1 p6 Y0 B
+ m: `# l5 Q: N. C8 ~
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
- W, s# s9 \0 ~2 A! A$ b( A% V3 E3 f1 t6 Q6 ]6 R  [* K; W; {% o
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。3 c" P7 v8 ?6 g2 r; Q1 Y. J3 S. \
餐后甜品: 风味水果最清爽, d& \4 S# O  u' X; l$ S( l7 _% Z1 P
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。! B% R; n9 w0 K% P
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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1 m( [! y% M3 k# N. M9 r
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。; z9 B  \3 u$ x) d# @' E
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  用料讲究  U2 P1 a1 f$ U6 x1 c5 e  T3 q. [* V8 V

: P9 ^; ~' m1 e8 w0 t3 z) I  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面2 I! L7 X* v7 \$ ^& d. D! ^
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。# V* T! v1 M& f6 Z+ W& F6 j
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  调味料 :9 ~) f9 N  u0 R+ F* }& N
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。& |. z; b& [8 r4 Y

4 S( Z: V5 x8 \2 o$ V5 \  制作:
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! C5 U: F6 \* n& ?5 h) S  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。0 I5 a: V) @: H' H' x0 y
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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