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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: f6 l' t( u" C7 [3 M

% I  Z- y  M+ }仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' `. C/ w; o3 }% x" J" o! z

* u7 V. M6 w2 p! K% K* J6 G材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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4 a5 p5 S! ?% D; {) m, g7 K5 h做法:0 j! a$ k3 M6 }, X' i2 C

( b2 n9 O  s4 ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 q/ U( f, [/ M* R) p' k
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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. v+ m' l; O, X* d  B    3.削下外皮切成细丝备用。, m9 R- y' q- N. t! F' M0 ?, \. _  }
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8 T2 D8 b/ a* @* s# _    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% d" x# n5 `7 k1 ^' d

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5 N! R/ A: n8 j' o: s; u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ _# q1 A8 D3 Z- p$ l7 t

' a: z% d" H! }1 F7 k, x1 I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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8 d: X% `) H/ S  Y. R7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% Q) i$ E* `7 F/ E' B# [

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) b$ g# O( E4 n    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  I, }2 x' ~, E1 |1 h8 s. k
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ W. t4 h! o- Y$ B
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
( p4 T! K/ _! }2 z( o( ]/ D
) ~9 D* C& V- k# I1 ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" c; \5 R$ P" u* u8 m9 y; S7 [
! g8 m. N. i' |# I: M$ @先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 i; B! N! G5 b
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ H4 L/ V; @3 ]7 p
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ x# j, a, n2 N  O# F# Q( p1 {8 @9 z
醉月楼菜肴.rar

7 \( u* W6 S: t% g9 [) |$ z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * O* Q( G0 `) i- R0 n  [: y

$ N4 u  i4 W6 c9 _1 d5 U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# u" C7 y& q2 \4 \# \- _

+ ?0 F5 D3 y% u8 c, Y! J1 t* ?豉蒸排骨, A6 _7 {0 s3 C3 }% v
8 {, Q$ L3 b3 Y( _/ x
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: D! ]9 G# s2 o' N/ A" g
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腌制中
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蒸熟中; C. D+ a) N' J. ]

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) g$ d) y  Z$ e5 [9 X+ s- c: g  }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 R% ?4 b. L8 T& G8 c

2 x3 k/ Z# M; v( t! v豉蒸排骨

2 I& ~- A5 @4 t+ r! J真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, j& Z2 I2 d5 d7 y. E' c: D好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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