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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
+ ^9 c. }' i7 S: o: ]7 V1 l
8 Y( s+ x4 @* X" Z5 B" g: ]& A- ~仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) H7 I$ j: C# [

5 m( W7 N3 R, \/ ~. y# j- {; P材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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, O: v' u" X  D) |9 a" H) W做法:. d$ r7 f- E* K4 j9 \, Q  l
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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5 n0 j2 A. S0 s8 z5 U, ]( N    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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  M7 z' t. [0 p! Q1 x# R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ U6 i. t" {1 c
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7 c$ v0 g1 q9 q0 p5 U: a" O- E6 {7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) g) F! _# Z" b4 y  G+ y
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 g' T1 e# C+ m; o% K$ \: }' w" i9 N
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 @$ L5 b9 @; i' i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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& f, D; N$ c+ x+ K* t$ V3 ^+ l/ p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
: Q) A2 G9 P. O! w0 f; `- i$ J9 a6 y$ f2 ]! G6 c' l; y# C' t2 i
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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0 t; w" x/ M8 A先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* ?' R6 C( Z# a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & @, C' \- k, e/ [% y6 P) \) u1 I: A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 r1 t8 O: R6 R& B% x醉月楼菜肴.rar
9 }: k  Y; j3 Z0 c5 r/ V9 L
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' {) J2 u6 i' M* B
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ m* ^9 H: ^$ }) l+ L( M6 j

) D1 i/ y% u2 n3 F7 v% J豉蒸排骨
$ T9 }+ V/ Q; c) }5 |) q: n. f% p) c3 L7 g; N  H1 y9 r2 x! Q
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ n) J. L: s* u- \" f: y/ f

2 U) t% z. b' Y  f6 h腌制中
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蒸熟中$ t: d! F% k/ Y
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * S3 s# X) z3 T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 u6 Y' i& _4 T& a! A& C/ B* T+ y # c. w+ v2 W6 \$ u4 R
豉蒸排骨

0 k' X5 _" [7 R5 t* @- v真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# c  B; F2 L- g3 g8 o% N9 u好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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