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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: Z, I$ l9 y* q) w* M5 f  T

5 \* w3 r3 z, \7 @5 n4 L( T( Y仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- y2 a# V/ _7 F- _1 U材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; F3 ?9 g% W+ H8 V" r! Z1 j
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做法:4 }( T! f; O% M  ~, j$ `9 x. u* {) T7 _

3 g" K! r' a8 e1 c0 U% H% s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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+ P! k; L# I1 o. g0 {- y0 b2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。* {' B; q. t0 I

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; r* o9 d6 m6 {- _+ q' u/ k
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- j% ~9 M, u) o& y: \
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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* `( V8 h9 z4 V5 m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 |- X7 I5 ^* L3 Y

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- Q! B+ |# L1 l0 i

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# ~2 d$ O1 i/ {! C7 w: m7 d0 R# q) P12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 d0 C- m! g6 r* l& y: Y# R

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 X+ G6 T' `" _9 I
* }) y7 T5 R5 E8 V真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 + Y- N$ J' m  k

& b4 E) B. ~" b! E9 p4 R) w先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 o: V. t2 e0 [3 {. G  t' e: \$ u
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 K7 Z2 P. m9 w' l3 _7 d! P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- {7 M' v. P$ \: V9 g1 J  `' D
醉月楼菜肴.rar

6 D4 @8 A0 r( q9 \( f0 @; o为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : z, e# l. G1 D( N8 S' H
* g$ Q1 k! ?' ~% i. m* _" g+ o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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; W, `1 T; \- g. z6 t豉蒸排骨2 l. x; @: x3 o3 B
$ C* c. O) ^+ c- k' `3 a
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。- p& n" b0 u* |* {! y0 h
2 W- f3 t1 L6 }5 z( b/ p
腌制中- L' G' y# u$ S0 _/ T- z9 }8 Z
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2 e- B4 N( u. p: c8 f8 w
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 # O, U# h7 o+ @$ t/ n
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 a, A, m% s% c! t$ W9 G

5 g# [, W5 ^" o" H: v' ?0 z豉蒸排骨

! ~6 k0 ^  D$ _真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 u0 S$ [# b6 @  |4 Q/ X好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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