【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子

仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

4 j! d; H* ^: u& e5 j材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜

( r% T' K; B% G4 k5 {( U8 Z  B: V做法：
. D0 }: S1 l$ v6 k% o
0 t0 c+ O, ]) u8 @& i. ~1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；

" `7 l6 s. L4 c% |+ B
/ X, V2 g2 g2 Y3 E' j) C
- y* [3 e; s" P' N. y( v- }

2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。
* C1 _  s$ M8 @* B4 i+ e* p
  w9 }$ V  [  Y

& i- O5 x  u9 W) @  D) U
7 M6 p: Q/ e7 r0 }7 f7 H! a

    3.削下外皮切成细丝备用。
( }. o) f& s8 b5 _+ {; D



" P5 G9 l5 P% {; A/ |  P+ P' F: R

    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。


! C. J7 V. {; D$ ]% n/ q


5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。

6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
" \$ d, G2 V, k, L2 ?* q2 W' c3 g7 h


7 g5 k9 S3 l6 p5 K% N. k' w* p
& Z( g# v8 D3 u, t% K, b
6 i/ C. y# `. h2 P6 r7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。

+ C& w4 U7 C9 [* k( \# H
# R3 x. c. ?" H/ B
$ z. ^/ V* K& u    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。




: n" r. M) \$ X% Y; j
; t9 {- Q0 [) [4 O& Y
9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
# v2 @1 A+ ?( l6 ~9 V, S



0 d' R  }- a' @7 h+ y
( j9 c  @/ }6 b0 X9 L: T4 H* o
10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。
* O+ e3 ]9 E1 p% \1 B3 V: }. o; u



0 o1 H! ]8 _8 R8 I6 @

    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀


$ i& \  e5 f* E- w7 i1 }

! U1 P  y* L% N: c2 k  Z

12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
. h$ I9 Q+ v- w1 U7 T' t) `

# {7 f* {. E; q8 l7 T' A9 V

4 D# c0 s) M* p+ Q5 T
+ M( H) n  n6 F3 T# d- f
+ j5 |2 c+ N& P! B
5 }1 l0 O6 `2 u* V0 `2 I
  D. j4 _) V/ t& m" a

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子

% ~6 W0 V; a- v" l* B真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

/ X7 I) s8 V7 f# v  u) a; @先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ l; Z: I! x) }/ k( X醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 r' t: i5 F+ M, e先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 o- o7 ^" B, |- E醉月楼菜肴.rar

为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

. g5 E, v7 v( E0 I  O8 Q- {) f5 V
% E* y0 M- r' }4 Q3 v7 b+ I3 X有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲
& ^  v* t8 s6 ?& m# r1 s
豉蒸排骨
% w& Z) b2 _  F$ V( o2 S/ ]( W
( c# B6 W, n4 k; m/ Y! M$ s很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。

8 |+ K. E# m# A- F5 ^+ v腌制中
, g  V2 Q# S; W  t7 t

蒸熟中

. O* `. F! X$ C6 j# ?  s
1 ]: W. v5 |" O$ {& q% ^
+ ^& W: ?0 [* i4 P8 |# L
7 Y' i# i9 g* O) t2 t. q3 d8 e

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% B, T2 u9 y5 x& y, L) N, ?+ r有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。
+ N3 k0 d* p! S" ]0 W/ T
- D1 S& m! h8 R1 A7 S( S1 [& S2 A( ^豉蒸排骨

真幸福，有老妈烧菜给你吃！
好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}