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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# A. e: z# ?$ V7 G( w
" s2 \/ n: X1 N7 S8 q$ o仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 N; S/ ~, f  s, ~
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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( Q& I. D, o8 ?; ?做法:/ U2 I, P' E# b9 E
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! N6 L! U6 Q$ P
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. @! G! j/ K  R7 a- L" m8 o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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9 b) D" C. V. B$ o: Y" Q' E" `    3.削下外皮切成细丝备用。
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6 @$ r: p& l/ k7 E  @( v1 x5 A- z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ ]3 S7 W! P& Q/ }( k" Z

; Z+ Q8 y6 }. O4 K! \+ Z2 E2 t& `/ h, ^2 U* h) r

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! B( n" x5 ^. y) D6 ~5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# J* a8 L& a. Y: i& W/ Z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 R/ k+ S. }0 I" p# B  T9 l7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 D: k$ u4 j- ~3 T2 D8 W

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 z. `) a8 ^  l7 Y

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子* F2 A2 |+ K$ K8 t3 O

# p+ J% v; y+ ?# \" l& p真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 b" n; P8 \1 j8 v: K, p" h5 Q, p7 T
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 ?# ~" P4 Z7 L; p% D) k- q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " [- \# |  R+ R, F  I; I; I
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# i: y0 ~' \- ~+ @$ j) t醉月楼菜肴.rar
. J+ X; B( E& a* U, y
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & l2 ?/ E/ Q$ C0 S" _
2 [+ J9 |9 m: [/ u* v7 {
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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6 |& W, c) L' L9 B; c豉蒸排骨7 z3 a! u2 L5 ^4 X( J
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: I9 u" M% o7 _; R' v7 w& r" k& |" j4 r

4 P; E. Q% u/ H7 ]  I腌制中3 c9 C: c+ A& R- o

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0 y# Y: L+ a& b: R蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* H: h% P+ H) W1 \: U- |; Y* _2 Z  b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
6 E0 A/ u# j! { ( r' q/ C9 G$ K- ~" \. x* X' Q. Q
豉蒸排骨

) F# @( T  H) m$ K3 U4 N6 Q真幸福,有老妈烧菜给你吃!' L1 K; T/ s: P: ~3 [4 ]
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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