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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; o6 ~4 K+ i8 ^3 t

5 V* f* Y7 K" p4 f仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . @1 `* d7 P' W+ L: G$ W" Z) `

4 }% \' z: s9 z  O& C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% }0 P. a3 c: n
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 h4 k# O- j7 ?
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. o8 A, w5 y; V6 l8 Z) V7 X- @- r7 k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( ]" R1 P9 Y6 e' J, n& c2 ?. C: u5 e    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。5 m" z$ l! r9 n" R5 ?# C

2 |* f3 l5 ~  h( k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 P7 \& d0 y4 G" E

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8 W/ N$ g! k2 U6 |, G) O8 t1 C' V- c7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 r5 Y) I, z$ Z5 C+ f) f
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* P9 V1 G3 J8 G  H+ h3 I) q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% Q$ [7 g3 R" S& Q/ k$ k
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 F3 n' L8 v; Z( c, E: K0 r
$ B# q# P) @8 X) }8 i
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 x! p0 b, k2 p0 }4 p" b: B& B8 t0 O: m
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 E1 P- `6 A) k3 v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , Y; f% z8 L% I
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; ]# S! b( }8 g! ^& k
醉月楼菜肴.rar

& T& q! Z7 z' k为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 D- `" Q1 ^- i9 R' x) x+ ?0 z
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
6 b4 F& F% x1 [: E! I
7 a. f1 \6 T9 L* w! |豉蒸排骨
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' g4 j5 k; c* r" C% F9 Z1 y; `+ v很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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! g7 v4 d# Z* E* B# L/ U& W' E腌制中0 J1 Z8 ?" t* o5 H/ ?+ ]7 `% k
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. A; ?% O; H) r/ H蒸熟中
* \+ E) }: Z  q8 e) `5 V  J$ ], u( }
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + S# v6 k- M7 h) `  O9 S# P# u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. m0 B0 k! e% b) Z
  g; K* Q1 ?# S5 P
豉蒸排骨
0 l2 G( K% X" B: ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 }  v4 C8 z  |8 W. o好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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