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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 * s1 g% N- o$ ~% S
+ C9 U" L  H+ Y! R$ r$ }
今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
3 L) G2 U4 g$ B/ d4 C1 Lhappysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

* P% w6 R4 D' L! f; h请教不敢当,互相切磋吧!
4 u- Q5 F5 `! q1 P' f2 A材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。& ]& s: N: [, J6 B7 [, J& Z
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。" a) |3 v9 q% r. n. x  x: T
2。拌米饭:少许盐、白醋。
% [% b, h( g( ~0 N8 w% }1 w3。用竹帘卷好,切块就行。$ X' F3 j3 `# z+ S0 K9 N) D4 M3 r9 }4 s8 |
家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
! c0 B1 i& F6 K  C! ~  i材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。: A- e/ T3 s$ g4 a& q2 {
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
0 A* S* E! T3 S3 ?7 u; K小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong : t" V. U. X( h: E7 P$ Z
0 a0 ~1 Z  @4 e9 G3 V
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
, B/ W  F" L% m  P- Q2 N$ z# `) L1 b) F4 N' I! h! j
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
7 h7 w5 S% i# d- V9 [# j- B  G  K5 r1 g3 X/ a9 e' }2 `0 o
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!
' S. X0 j7 i* z, M2 p这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。# e. L# j4 s5 n2 U
加工过程:( _' J/ K" D6 h4 H- T
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;' {% A% l  C* O" ^* a/ y
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;( `4 A3 X+ {9 c% j( }$ J$ R
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
7 U$ g" F/ f1 M4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;  i; `- S4 d! T
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK . C7 }' j: r: Y8 N
光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!! z' L: z+ T% {: F1 W: h4 Y! x
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10
) a( h7 I: e- V; D2 u
- c5 ^! Y$ x1 d1 x0 O! s# T
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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