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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
; L2 w- Y+ M. r杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

# ?* k  L7 B- H3 `$ e提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
3 h- E. k$ H9 q; E/ ]1 {4 b5 q2 o
( {/ ?0 x6 _- B  m5 P3 E6 {仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
, V5 {- H& U7 q2 \' i) G) I9 n2 ], {& ?. {$ L$ {
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!0 _$ E0 ~+ f. N, I
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!  m# I8 q6 [, o8 S: h# ?8 F' Y
加工过程:
" Z3 W' e* w. }: K( h1 y1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;& M1 P$ n0 V! i  D8 m" ?
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
1 I# o0 _! E' l3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
. b. p& U, m% q1 r- F/ u! u) b4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 3 W- n! w" F  F5 j7 Z; S
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
4 H7 m) }1 O6 x$ k4 n     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。. C$ j2 K% p$ F/ A# G8 w; a
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
2 J+ N" A4 x7 b
247# ILOVUTIK
+ c  E: u- J, M- V/ |/ Z0 h! n# J9 @
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......  P- m) v; E: z' g( F6 c' r
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
6 u+ l9 G4 X5 ~+ [: M
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
; D$ r; w& R' A9 L; q5 ]0 I      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
9 P+ v4 n2 l3 w( G
6 J: X, c5 R- y$ sq 255# ILOVUTIK , g7 T  L% R7 Q% a4 |
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 4 @) A! v/ u; K1 g6 }5 t
6 v, c0 x7 O4 u' ?0 e& P7 p2 n" b
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
% V7 [1 |( u7 j& \9 D* z7 D! }
3 e/ k, G# c4 H1 I- B* h# H) }亲可以加青瓜、火腿、鱼 ..." T) X# J. w  `
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

' B' w3 j# |! }; Q% m  \看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
4 a2 t6 Z3 |( ahappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

! x5 [- Y9 V5 d) y) P1 [亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 8 C( `6 h6 `: \
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。$ C4 @% [- P- D: A
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
! O5 k" X+ ]; n8 L
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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