【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi · 发表于 2009-7-13 10:09

有人要做提拉米苏？呵呵，好！因为没有准备朗姆酒，偶还没尝试过。4 o1 }3 n* V' }! ^
杏花疏影发表于 2009-7-6 11:45

提拉米苏原来还要朗姆酒？看来西式点心是够讲究的。

xxiuzi · 发表于 2009-7-13 10:16

247# ILOVUTIK

仔细端详下这菜，发现好多技巧，首先丝瓜（？反正不是黄瓜）削皮削成这样有美感。其次，青红柿子椒的搭配，再有貌似还有芫荽（香菜）的提味......

起舞轻灵 · 发表于 2009-7-13 10:21

楼主真是有心啊，孩子是老大！

ILOVUTIK · 发表于 2009-7-13 10:45

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑

继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！
加工过程：
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；
2、金针菇洗净、发好、沥干待用；
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用；
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟；
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。
以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！

ILOVUTIK · 发表于 2009-7-13 12:13

本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑

247# ILOVUTIK ( p4 ^& t! ~" b) V! _' y
# Y/ ` D& `8 j. e
仔细端详下这菜，发现好多技巧，首先丝瓜（？反正不是黄瓜）削皮削成这样有美感。其次，青红柿子椒的搭配，再有貌似还有芫荽（香菜）的提味....... P( F2 P( i( N3 \0 N" c* s
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

司令官戴放大镜了吧，看得好仔细！其实这次放张集体相，主要是感觉好吃蛮残忍的，为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭，才全拿出来秀秀的！
被花刀去皮的的确是丝瓜，也确实是为了色相，才那样去皮的；辣椒也是为了扮靓，才特意配了青、黄、红三色，其实口感也就那样，没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档，做菜常用到，一个调味儿、一个是为菜扮靓，就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样，感觉精神点儿！

爱的真谛yth · 发表于 2009-7-13 13:12

本帖最后由爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑

q 255# ILOVUTIK
亲做的菜好美味啊，恨不能扎进电脑里尝一尝。

ILOVUTIK · 发表于 2009-7-13 14:45

244# happysongsong - P% V. o9 J0 ~" J

, q8 f7 B. z) I$ s2 R' O$ P7 h不用竹帘也行，下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋，主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗，回头请她......' [' D! ~! B2 E, E* u2 z" t I
7 o- [6 y. Q1 y3 T
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...# v/ s$ F7 d( ^3 [3 M% q/ g5 `
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当！一定很好吃，芥辣生抽浆在哪里，忍不住想品尝了！

ILOVUTIK · 发表于 2009-7-13 14:49

247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧, U0 ^7 e9 m4 t7 N* D3 b
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

亲，是普通田鸡，不是牛蛙！

ILOVUTIK · 发表于 2009-7-13 15:06

q 255# ILOVUTIK
; ?3 r/ c1 [8 ]# s8 b. n亲做的菜好美味啊，恨不能扎进电脑里尝一尝。
( `) A. C, q Y爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

要不冷冻了，给亲寄去，哈哈，过奖了！

网球 · 发表于 2009-7-13 20:22

今天的晚餐：豆牙炒木耳，莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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