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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
$ {+ y4 e- E; J& w" B杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

% g. I4 C# k/ M& ]提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
/ p. s/ N4 }1 O
% y  }3 c( `9 Y$ x; ~" t$ b仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
6 v6 D/ u$ m7 V2 E
- c6 c" X: s$ x/ l1 }继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!! _4 e$ {9 S2 Z) u. }) s
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!* X  t2 v5 _9 a3 u8 G
加工过程:
1 y% d5 r9 S' m1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
6 f4 S' U5 F$ }& P0 D) J4 u2、金针菇洗净、发好、沥干待用;* L& N' C8 m5 p+ c, E" [
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
* O$ k9 |* L7 K+ s0 d4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
' v4 p# X! v+ g# a5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。9 W0 j' D: h$ J, Z# o: P# |5 b
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
7 B6 r" x/ R! q+ E3 L     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ' K+ z" D# d, k  T/ y
247# ILOVUTIK # W6 l! N+ l- E" z, _+ C2 W

2 @& R0 B8 s0 u. t- B' f7 ?" ]1 u仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
$ I* k% o. O) b" v$ V: l4 z# Dxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

. ]' \+ _8 a6 H* }( E司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
" Q) U/ [0 x5 O) h, |7 c% q      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
  K$ u# L/ B- y. V( h6 A- D5 O8 H: C( G5 F0 k
q 255# ILOVUTIK
/ A1 {" e) A9 u  j1 b. H: M亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ; U3 I8 {- p1 ]2 e6 p' \
3 a4 J( W" A6 m$ ?$ h! t: W- }: w
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
2 s' H; \: n( K' z/ f" f! ~$ m5 I0 g* H, w* O
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
/ U1 ?, R/ b! w. O7 c9 Z8 m! kxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
8 c' O* B. P: P0 x& j8 q
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
( b- B3 @. s( z. dhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

0 `# ?' g) n% ^8 Y2 G亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
$ ]) @8 y% g5 [/ E9 @亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
: b8 B- i" P/ {7 R& m爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

, M" X. m1 B4 h要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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