【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
9 ~. H- p$ l% K" I) @) q
; f! c5 Y  C  h6 E, p% t

% [, s7 H$ I% f0 M5 Z0 e为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
! P' Y9 J5 ~; G9 `! ^/ l# ~
5 ^! M) ]2 M8 U% x8 }辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
6 E# S" z( l0 {" q( d6 r
焖山药
2 k* h" q# U) ^: O* T  _
煨制兰花豆腐干
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- K% B3 t+ i0 J8 P; a8 P
3 B; U! W1 ]& h1 m! ~' H* U杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
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4 g6 w/ {) R3 j* C% Q腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
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1 M4 d( z+ R8 m) T3 }糟溜鱼片（大图）
% P, z! B/ q8 l* S! p/ e: ]9 h- s

xxiuzi

3 L( b0 d# q$ y, ~$ U1 C

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

6 A  E4 l# g: `3 _0 t6 Q6 X辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
1 h- E) W7 l) W  A( ^3 Dlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

9 M, y5 B! A+ N7 S( |
/ q, c& P8 |$ @6 [8 B5 i这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
* t* {9 J: O3 K7 l) i, O2 z% H、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
! \" k0 q) @- n$ F/ ]! Cxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
8 I' ~1 ]# z5 i: b; K对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

9 D" u; B) j3 Y/ V呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
$ [) B% I9 i) i2 D袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
/ I, g8 L1 j/ w* e& L. E我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。