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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?( b. ^& T# n5 q0 e- k- h
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% A$ A. X* [( t* E0 \- v, i! G. W9 R
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?$ ?6 B: P* k# m7 G3 Z: O
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
% ^' X  o% `: e3 w. K" o

. D" b$ A, t( X外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
# |0 `9 ?0 A: l9 Kvichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 d- `/ @0 T3 E! _0 Y
' S8 r. H6 D( v% u- }) W可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。2 K& |7 L! W/ p. Z4 f) D4 D6 f$ W

- T+ a% e" ]" T( r  l2 M' r原料:干巴菌 青椒
7 C& j: H. O) G, N) \: A1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。1 ?* j. Q  V: u  G; m9 z
2 两个青辣椒,洗净切丝# ?3 d; X8 w9 S7 z
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' r; \: p9 I* q% j5 ?0 s
0 N! E; C* U1 ]; M9 w/ p
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 \! N! W0 I2 r+ [4 X5 Q9 k牛肝菌
) t+ ~0 I( k5 V# ]# m" `鸡枞9 }3 q, ]# I+ j" `

& K# F$ l. w  [. A* k" a6 J1 草鸡切成块 生姜切片1 w/ z; O3 B* p3 K3 A; A
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入5 i" B. E0 D" P0 s3 Z
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时. Z, v  _4 L; Z2 W, U6 R4 \/ a2 a
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
% A4 A, K3 T) w! c' M牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
8 `+ y0 @5 d. J$ t: k5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用; |  v$ Z+ M0 _! }6 ^
! [' Q0 t$ W! M$ @
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。5 J( N! ?3 k& \% K
网球 发表于 2009-8-9 13:52
+ N% L- U2 `5 ]1 \3 F

4 I  n1 @; c/ \) K! w# |' ~* l1 \6 _% s7 @0 m# p
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 0 R* T7 D  x+ E1 J$ C2 Q

4 S% N- m" X! H; ]
5 e7 u  s) D8 X$ i' M
* h- g1 C; V7 r$ x) p4 w; q. I6 ]云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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