【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! j$ O2 q0 q  \
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
9 }- N- B9 T* Q! k/ C/ }: A4 h6 Unancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' N  X% Q2 S( M
* f- G. b! y$ x# p# F! l$ _外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

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* N3 x! i/ c  Z0 P可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

. z, H  [9 ]5 V( m3 M; l4 O/ U) N! L原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
/ H5 |2 [8 J7 P; H5 ?, E8 S2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
' _: S/ S( u. g; J4 ~& i! s8 v/ ]
3 c2 k" y* {$ ~3 r- D9 O' e看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

* M' A# E+ }$ e( @; I4 v1 草鸡切成块 生姜切片
9 K3 k, `6 @% t$ Y4 G3 m, t) `! S# E; P2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
5 n" v! P, \1 T8 f7 _4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( A' E8 e5 u% O: q! n* L牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* Y3 _2 u$ z$ U5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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* o6 s5 a8 [' z' \) A  E5 z蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* B3 h$ [8 E" u/ L# d
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; u1 G8 U* m6 o6 G  _
1 i( v: j0 M$ H) e5 T" [

$ r6 u' P* d. y云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说