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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
: V& e" R1 F9 L" D/ n8 `. \4 x8 V. qnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
3 Q: Y2 F9 X* C; b! k$ Z4 C% B

! f% V& E8 T. ~5 [  z# P现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
& t- k) @6 h1 e( o; b) i4 s$ Gnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
( p* l6 |$ R/ h, T

  n" [2 i) T) ^4 `! b外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?2 a3 \% _8 s& U5 G; b
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

! H5 r! S  [, H- p# H2 T) R. u. n6 ]6 B2 U! L6 V# T: P
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。' q: e0 q1 x. `/ X$ u

2 s. P- s: B) a% ]' w7 J5 l. ]9 e原料:干巴菌 青椒( b3 H4 O0 {+ g! u1 t& u/ _
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% C  r' f1 i/ ^2 两个青辣椒,洗净切丝
' E$ I  x- n# Y3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
8 h, a/ K7 w  y* l6 v" `, W' [* d9 T" G
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片0 h, z$ R& l0 P2 [' C
牛肝菌
3 B1 h/ z. j7 B6 A鸡枞/ V9 F9 m  r- e% z
4 B8 u0 w+ s+ d1 ^7 `6 Z
1 草鸡切成块 生姜切片
8 Y' M; H% y0 n. o3 j3 ]3 o7 C2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ V; ~! G. `7 f4 z3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 V3 \* w0 S6 }7 s! q. l! P0 B
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条1 t" ^! g% p" J8 T
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净. r/ h  t$ ]1 `9 y& s5 ^! }- A
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用" S4 l0 y- h& c3 ]4 t

0 c; y1 O) P/ P, |蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。& k6 c/ b- i7 E, N8 f
网球 发表于 2009-8-9 13:52
% T# }$ r- i4 i# q9 P
. Z- L! h' I* p- i
+ g4 m" p) ^9 y7 ^2 `* ]' @
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 7 E. B5 U6 O) K+ n

& B. _* J# z# R* u
) y: q! X7 J$ V9 \3 ^0 n% S' c* h' K' \2 c8 ~5 g# P
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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