【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& S; c5 a1 n8 Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# ]( `! z  U" ]7 z' y' i& z
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
( y4 v! V# M6 `1 }% Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
# N! s7 `  A1 e2 c- Ivichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 F" `- ?/ a. M& `' d) G* h
3 {& t. G4 L3 `, @6 b& X& Q* ^可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
# l- Y' d8 D# p' G0 d! \2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
9 I' I5 u8 `! e# f, S6 j: O% F
, m' m2 s0 y- |. ?& H/ |. H看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
5 y9 P+ ~$ {5 m  J1 |' U2 H8 D牛肝菌
. ]$ a- t& K# o% T" T鸡枞
" S  K- L7 q# ^! V
1 草鸡切成块 生姜切片
# d  w. X8 w, K9 Q: {& ]  ~2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
; b9 G+ F& i  j0 Y" Q8 R9 v0 r. B3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
, f+ R" M4 }; }+ l+ a, X4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ h& F" j: Z) H" L! v5 v牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
8 o3 A0 _0 p, e+ R* x3 N5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

( C7 T! C4 G9 V* Z蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

$ e- K3 z9 j* k: B3 [% T- u

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

3 q8 ?0 X; k; u* R4 l' A3 R$ {
* K% \1 `7 s  Y: n5 l0 o
6 A/ d9 q6 [: V. {! j云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说