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藍莓胚芽蛋糕; a s4 Z% e1 A* [4 H3 n$ [" C
【材 料】 ; J( i! X; Q$ b
高筋麵粉 250公克 8 h! T2 K! d" w, y
杏仁粉 100公克
$ W& A0 x2 n6 q( S$ r糖粉 255公克
. ]1 f9 Y N# m" C2 T2 |泡打粉 5公克 , k0 z* ]/ ~5 p$ g
全蛋 350公克
. K1 H$ Q& _8 ]糖漿 100公克
7 R0 ]" ^9 ]3 F2 w$ U奶油 350公克 # Z: F! N6 M8 H' n( w7 D0 I' ?
牛奶 50公克 + m5 d5 p6 J [/ {: o. T6 D# @
鹽 5公克
- ]* V% i/ {- V- d9 o# f藍莓乾 100公克
& I( }2 t) W9 _. O5 ]* @胚芽 150公克 Q# h5 W8 E5 M# U- X
蘭姆酒 40公克 0 W, s q1 V0 g8 i ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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}+ X! }( c* {, ?# Q# x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, {& k! @$ A) @- O8 h! I) D! s; a; H
( W7 [2 |' ~: _4 O: m' f. y: t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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8 W: Y9 f# g3 ?! n6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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