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: T6 ]6 h9 H' m- a" r1 i+ V藍莓胚芽蛋糕/ _- H9 H0 m" D" L+ n8 V, g
【材 料】
7 ]% l) L, z3 g& M; Y6 B2 h' g高筋麵粉 250公克 ! U% A" H! D4 }6 O6 d0 C
杏仁粉 100公克
2 B5 m6 ^# Y+ W' ]# [4 ^- B& J糖粉 255公克 3 U# |- a+ N2 w& p7 Z
泡打粉 5公克
* f3 R+ P/ c. l" F1 {( U. M全蛋 350公克 3 k; M( z" N( e* a `
糖漿 100公克 - N+ B- y# J3 A- z
奶油 350公克
" r1 E" H2 p1 x( E! n# W X牛奶 50公克
4 D/ L% [% z- h: O7 e* _4 m鹽 5公克 ) [& `. c5 E7 u; Z; e
藍莓乾 100公克 w0 k1 J0 O p$ R
胚芽 150公克 ( g/ s! d# e! b$ p6 q4 p {# n! ?
蘭姆酒 40公克
6 o/ [* _9 z2 b4 ?5 S2 ^1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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8 U& e9 M: ], {. B$ D5 @2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* H9 t3 m. @" j/ s
/ i0 b9 y v' P3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 O' f* [% u# I/ M2 P) \4 Q
) \8 e# l+ i0 K: m, f7 U8 T4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ K- P7 P8 i+ {: w' g8 y* I
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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, q& O# R2 A% o0 o! v1 Q6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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