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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 P& J9 [% ~8 r0 d$ a- L2 y藍莓胚芽蛋糕
1 ]+ z4 x  M4 ?. g' u5 R  T0 a【材 料】
5 i  r) f3 h4 t. @7 k& V; x8 \高筋麵粉  250公克 . o4 d% f9 H$ O) m) q( [# c/ u0 b
杏仁粉  100公克
8 l+ B2 `9 y' e3 b% r糖粉  255公克
* P  A8 B  u, {, ]' p9 b: A泡打粉  5公克 . [: {7 j2 c  r* _0 v
全蛋  350公克
4 ]6 t4 L7 T: }0 D9 O糖漿  100公克 $ V4 V( t8 D# l" N  g
奶油  350公克
; [, \9 S' B% l牛奶  50公克
* b; V: Z- h5 B! N鹽  5公克 7 R  E% g, T! O
藍莓乾  100公克
+ T% G' ]* A7 Q5 D% a) J- n胚芽  150公克 5 |3 f# U) k) w* z" X
蘭姆酒  40公克 # w# A; E: y  Q) N1 g# X+ p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
. q; J% Y1 `7 K7 z$ a & Z0 T4 q/ K4 L9 g/ @- h* a
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' \7 T' T- w5 Z
& z+ m$ R- _( I1 F) p3 X
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 H2 M; w' `2 K% U: {, d6 b1 M- x4 U $ j/ s/ F4 L+ g5 y; i7 b) _5 l
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
) X. k5 B5 w& b# h  x  ^4 E
5 [8 b  e  b6 M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 z: P+ u; j5 {7 Q- G
# }# Z+ V0 l- ]+ P
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
- A- X' z* E6 }, O! O0 g/ j4 l

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}/ a' m; d0 y, ?3 t
$ f) l! [( y1 T1 A2 x
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},0 i" [0 I9 F: ]! d! V& U
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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