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0 P& J9 [% ~8 r0 d$ a- L2 y藍莓胚芽蛋糕
1 ]+ z4 x M4 ?. g' u5 R T0 a【材 料】
5 i r) f3 h4 t. @7 k& V; x8 \高筋麵粉 250公克 . o4 d% f9 H$ O) m) q( [# c/ u0 b
杏仁粉 100公克
8 l+ B2 `9 y' e3 b% r糖粉 255公克
* P A8 B u, {, ]' p9 b: A泡打粉 5公克 . [: {7 j2 c r* _0 v
全蛋 350公克
4 ]6 t4 L7 T: }0 D9 O糖漿 100公克 $ V4 V( t8 D# l" N g
奶油 350公克
; [, \9 S' B% l牛奶 50公克
* b; V: Z- h5 B! N鹽 5公克 7 R E% g, T! O
藍莓乾 100公克
+ T% G' ]* A7 Q5 D% a) J- n胚芽 150公克 5 |3 f# U) k) w* z" X
蘭姆酒 40公克 # w# A; E: y Q) N1 g# X+ p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' \7 T' T- w5 Z
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 [8 b e b6 M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 z: P+ u; j5 {7 Q- G
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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