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红茶薄脆饼
* W. L. z3 h( u$ Y6 d配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)& d; f. b6 D4 _* M3 |: l3 d; g
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右, k* n2 Y. a1 U1 I- }; Y. w
制作过程:
" n8 S2 L- a1 N( j3 Q- ?8 `1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。( }3 j) T2 k6 y, I' s
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。! M& Z6 C% S/ a4 ]' o2 P
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
9 N1 v8 j; G2 R5 R4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
+ E9 e/ N1 y; s0 L, i5 _; r0 ]( V( h7 r5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。4 R7 L- S, u& B6 w
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
0 R* W8 ^, I, n1 p: p7 M7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
' y5 R( @* h7 I6 v: ]* _# M8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; G7 e* A& J# ^
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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