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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】- z3 L& h! Q8 [* e; d- X! g8 ]3 l
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。) c3 z: o) ?8 F, F
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
) [$ `$ {- h1 W" Q: I$ O1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
7 }7 b/ z3 T. T; ?( i' I2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
, ]' [! A3 I. l# N( M! N3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。8 O+ @! S7 P; ^8 V( \
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。/ h9 e% c6 R# t/ ]- Z+ |
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
6 H& W/ Q, ~  ?& o9 @6 Y0 T# Y5 y6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
# M& G. a& H# b; D' v4 V7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。  B$ z6 Y: [, U: c2 t/ Y- r8 }7 r
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。1 e% l1 m9 b" X# q3 r
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
2 t. M7 z5 A& I: t: \配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
8 t, c- G3 ]# z! a. R0 g) g烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右% V( n- j9 b' ~. F! _$ W
制作过程:* ^+ b& j7 U/ }5 K
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。- s1 q: ^, C( ^# |( @
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。* \% {# `9 p" s# c6 x
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
( n6 ~6 L! R  T- K4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
1 F. C/ W  D8 |5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。7 N2 `0 `" w  i1 t, z
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
5 [) v1 z& @- g& d6 \7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。6 x0 `& U  r/ o( L
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
; f& Q( j2 ]6 q3 F9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
! R% \7 E6 H$ b: G
6 n# `* B4 |3 O; n9 p

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼2 S; W% ?* Z; x( @. q
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)" l( Z: G. K5 k+ z2 ^. p$ X. M9 C
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟# H! K/ r  l. [( E% R) u
制作过程:
. h  H% {7 H7 u- e1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
2 \/ a/ @2 V# Q% r# H: J2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
2 y: I! d5 E) [! j/ E- h6 {3、加入花生酱。6 t# ^$ L. R% x5 S4 I
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
0 _- z9 ?' f5 \# K# {% @) {5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。8 V8 T% z4 H* h$ y  p+ {3 [
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。7 b! [0 d. C( n# [3 i# E+ f
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
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) F- f( h' \. L' M7 d2 n

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮# n9 e5 k8 j7 Y" W
香草冰淇淋, }* a% K$ E4 n8 ~
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
' Q; Y! v8 F; j: {, A- v# {1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
& {' F) `# K4 @2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。/ A0 [) g; M" a' a/ }/ I
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
5 P! @, ~& @! S, a6 ^: A4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
, g' G/ i' U0 c% t6 C& o5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
, P: s0 a- d$ M! g
1 Q3 [" z7 [  H9 h芒果冰沙& }4 ]" \- A9 h8 S
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬- `1 L6 {3 `: s. B' N" }: A
制作过程:0 o8 }6 ]2 n7 {% K1 `  o+ N: r/ I
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。9 {: u( f/ ?  ~) _" w" Q* M# y6 @0 s
2、芒果切开,取下果肉。5 U( D9 w# D9 t1 O( i
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
! a, \2 v5 R/ F+ U6 k! O5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥9 f( c& \( E+ i0 c; J# F: U
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。- x6 h  g$ q, H/ r2 B/ b+ ^

" {$ d( R, A" d9 l椰汁西米露
# l/ {$ w4 o2 w1 ~! ]$ H配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量) J' ~# S# E1 d( H
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
- Z  V8 V: A, W; Q! I2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。/ o( x4 X, S* m4 s- p- b
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
0 I1 Y' i! I4 g% v# T8 `$ h4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。% ^1 N7 h: Q( V. r' M; g

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
" N$ J) K1 @4 W  g( p8 ]* i$ c# u, \6 \$ s
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
5 G6 `! d. T# E( n4 h2 z' E$ j7 R3 X/ W5 d! [" ]
材料(8”分量)
& i- R7 j* g0 @% L1 j. ]+ G/ p# q3 S
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
6 t* w+ J" t7 N$ I! I! M& Y
/ ]0 f& A% I2 X% o# |& T装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
- g" E/ g* Z/ Y) F. _- S2 P
( k; t# E1 S2 p! w* h材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g  b$ B4 F3 _0 z4 t/ G$ C8 V+ R* ]
5 h" v; y2 i: Z7 C9 T
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
7 b5 C, j$ w& T& S7 u         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;$ B. k  V& q1 Z; m
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;9 T. f5 Y/ C' o  C2 d
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
4 {. ~( U; ^& c) h1 P$ Q5 o# m         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
5 g, ]9 P/ j5 k* k
8 l/ X' x7 h$ q; c7 ]2 v/ P     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
3 v2 _+ k, d8 ^! S" g9 P% \; d2 s; {: D" Q

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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