杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
# _7 g, l0 q5 A. j" q+ o) m* ]0 X! ]; H
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

5 Z& ]8 F7 u& D我不会烘焙
8 c5 }4 C; @+ s, F; Z只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!+ A# q; O' i. N- M+ V: r" [
教程还那么详细,{:407:}{:407:}8 e( j  A; D2 m/ p1 P+ o
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~/ b9 r, c. \8 A3 _  y4 g

' l8 E, |6 j; i4 g0 U起司香蒜面包(中种法)可以做两个
6 y# R* C  h% R. x! H+ r2 a
" F! R0 u8 u3 F# G$ V* e" ^; T- f9 |7 m( n5 V* {9 u: a% w3 m1 H
6 {  d+ G$ i: ?1 a( }& E
一.中种面团 $ _4 ~/ l7 P4 i
# x. H% @8 I6 Q0 I( S9 z! f
材料: ( ^; J2 G6 D6 V
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ B* A2 M/ x6 r. M/ p0 c+ }, R) W4 g3 ?8 [% i" G  I9 P" X
步骤:
( E8 M1 b, P1 u1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 / Y# y3 Z& C2 o, a+ a  {% s, s
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
2 o% {/ J+ m8 Y- h- ^+ Z6 n3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
+ O1 K7 W$ _5 b, w5 ]) \, e# @7 [
二.主面团
( e: g1 L+ o! [* ^  i+ n; S# J9 Q) ^' `5 U6 j
材料: ) [& t. a6 A) \& ~5 r
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 3 V/ [4 Z0 j! u2 S  j: x
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 6 E0 ^2 j5 |; i1 w# i  a7 m" q: f( C# d
9 u' n# z/ K1 x; j' \  |' C
大蒜奶油酱 , r6 S4 v7 L& X* ^/ Z, i$ K1 B" G
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 8 F/ c* V* v/ `: o, T8 S1 ^6 g- z
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 + {, S& z' Z5 d+ Y
% e3 Z- _6 J3 M" K- q4 O' |, [
表面装饰:   v' T- k+ K3 ~7 M! L0 ?
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, $ S) e2 d" g( ^5 u0 E
意大利香料少许,
8 W4 X8 _; e: r4 f/ c, I
9 L. T4 E9 T3 ^4 ?) L4 V5 f
9 D4 z  \, J9 C- H步骤:
! c% }" I! J3 W+ k5 h" d% |1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
. l# ^( n! u% |5 R& u   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
& @. z# g! R* J/ _2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
* J$ X: |0 F, E+ S) A3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 $ V' y( N; m8 s3 R& z9 u( [
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
! x4 w" @' }1 L5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 3 [3 i$ o% G6 `0 Z  [
6.在面团表面喷一些水避免干燥 7 Q+ @$ k7 Y* b6 S2 P
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 * x$ C$ m8 |2 C5 N
   至2倍大 + ]# P8 z0 b! a# Y
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) ( A) X6 q" g; S9 v' f6 p/ K
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 Q; \1 g# y1 T2 z3 T) \, E9.面团中的空气用手压下去挤出来 - o% U/ `) y! T7 \& [& Q) P+ i
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
- B( u8 W) @, L7 p2 P- w11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
8 _! w- h2 s; D$ d7 {   起,一边卷一边压一下 , e' D  j( p! s. f! b2 Y9 L1 \
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 $ ^/ F/ o% J7 U5 n2 N
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 ! t: J' P! H' T( d" \# `
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
4 G6 }; J# c3 X3 l: _8 |14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 . B4 W* `4 W1 C
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
- i- Y  o2 _0 e" |16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) ' f. g; y- ~3 l9 H: Q. z+ W8 X
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
4 H" H1 f, U+ Q) R" P" F18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 : |. h$ q) Y0 m7 n% }, X0 f# k
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-8-2 13:26 , Processed in 0.049565 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表