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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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% z9 N. q O D1 ^5 x, C主料:嫩牛肉( l. c. H! D: ]; O. a$ u
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
& T" o9 p: y, @; N; ^0 \* e' a( Q5 Y调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
1 E: D( g8 j) u制作方法:7 |' w% c+ B- W& R3 i; e
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉9 s1 \0 _: `" h7 ^/ P8 I
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用8 o$ I8 M" Q0 h, {" Y2 t' F( V) h
: k2 H! z& N3 j/ |7 C* M
3 香菇发好后洗净,切丝备用6 n1 \( j$ y8 [# Z8 S% A
% t6 ~. b0 F7 }1 O( e3 u4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝' I, Q% }/ I* u8 N$ j9 @ l, Y
7 I. M5 c& F+ j9 f9 @, L* B ?/ S0 }
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
' w! t6 @, r) ~/ V6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
5 a- q/ W' e, k2 f5 ^" S0 \4 V7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。' Z$ j" Z/ W2 o M( S0 ]
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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