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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 : v+ I' q& ^, A( e. C+ c- M
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。
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2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。* ~2 N8 H2 ^3 B, l- ]& z, B$ T t
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3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。8 t5 r5 E$ V: E3 w0 k
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8 l/ N7 {: W9 k0 y' q ^4 G- ^$ O4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!! w7 G' Q$ n G4 }- ]9 Q* @
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......
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' `7 |5 c( v+ R6 D6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。( f, R/ U% x7 U0 ]- ~3 R+ `
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8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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