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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % |+ a' V1 B% X: A; q; `0 O% C
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% w* J' U0 a, C- m _- {2 ~
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7 k% w" u9 k& w7 F1 u2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:; }5 H# l5 P6 O) R3 |: n+ l O) _
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2 ^, @* C4 P" r- i5 g# p3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 j. H, H9 l: A
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。, w& `$ t2 O* p* X
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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# a$ ^; }" g) H" e$ T: ]. y' {( k6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......) |3 @: f% @3 Q- Q- N
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1 Y% [/ H$ E5 l6 Q! J. L9 Z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......4 f- [# }& a6 Y! N
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