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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了: Q' k7 v! m2 Z7 G; j* Q3 i
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, O1 g) X. o0 i6 Y& C2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:7 `1 P, J k+ l) U# m
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。0 ^- ?, t5 [: x$ i) y
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. q9 `5 W* u# t H9 o; p9 ]4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。& d3 A: b, o& G7 o( H0 k' x
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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3 c. @) l0 |0 {, l% U: h6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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