【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 ?7 D' R! A1 }0 A1 T       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

; _1 @9 x9 s4 \- n$ q& F" U3 m1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


* P% v: ~+ j: r0 U: c; a& r+ f! W3 ?
/ k+ |1 s0 g- j  \4 Z$ m
% J0 p7 t6 ]& m9 S& F2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


0 C6 u. U; J& |5 h
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6 F" x: S" b' Z$ {+ y
7 r! S, ^/ o* Q$ Y# l/ y! C) y
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

% W' `2 |5 \+ b9 M% y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 g7 O2 m* P$ r0 x5 w) Y( j7 K
1 C5 Q+ }/ `; C6 e      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

( h, i& Y, r) k1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

' E$ k' o* ~% j6 D
0 V0 z$ ]; S- N8 O2.鸡蛋磕开：

3 m: f% u4 w" f/ f
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 L# U# S5 Y% @9 y. }+ a
8 A1 C1 t- F- A3 j3 `% N
4.放入蒸锅蒸......
' ?- Q- k6 y, l  ^/ O& Y
/ y/ S+ {) n6 q& T0 K) G
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 e' e1 I8 t1 V

5.  OK！可以了，表烫着......
. [7 W3 v3 R% s3 |2 d; Z0 v

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: I/ `0 Y. a0 `9 P) J2 g  khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& O& {) b1 s" @& H- j
$ s0 q  J5 t1 D等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ h7 b" a2 s, @# x) E" b
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

! N& S& d, p# P
2 F- J$ l5 v; p; G0 k1 L) I4 [楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
) S. G% C$ w' [7 {6 Y
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
, X# S+ ^( {, l/ c* y

0 w  _' S& C6 \$ X! b# n, L京酱肉丝
  `6 ?) |3 r1 d: D

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉