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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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* ]% Q; r' z& G3 `5 R       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 Y4 l4 `/ E  n* y& ^
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:; M% o2 d7 O5 f! L, C2 y% I
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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1 O+ Q- p) }" X/ Z3 \) I. ^+ q8 P
4 h. U% F  ]; s! [: x3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# |: u: g3 O0 A  p/ {
" ^( _! T6 o. ?. H/ b$ s9 `
2 }! t( {6 _; B2 H4 ?2 N+ g/ O
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。1 o$ C8 Q8 w4 @! J

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ i" E+ M2 l7 \0 V8 h% Y

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! T/ C  x4 i5 E1 i# M* S6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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& ~& g$ p& z0 \8 K7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ! f) l- S, c1 Y' C+ f* O
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。5 H2 s% B, |8 {- b

2 M1 _9 ]! A" C5 p0 v1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:4 d' L" R- R' G+ g0 l% ?+ C' R

4 D0 @! I, C9 `( j1 [( F3 F$ |& B* {' N' h. U0 N
2.鸡蛋磕开:
" D, B2 D/ @7 F# q6 ]" ^- ^; V8 A1 o. f6 ]
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
6 g  L/ K3 P0 W7 q  g; S# @! f% L8 I% S+ m7 V' B
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4.放入蒸锅蒸......
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) G9 e: d5 C6 E3 o9 l5 F; ]5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 f# U, }* X& \# ?. V. c
& q! U" s3 e. Y6 m5 ~" V) `

5 h  m5 ]. l3 e$ f' m5.  OK!可以了,表烫着......% `  [6 c( ~  {# K
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的+ R0 c: D$ |2 f4 q- g4 @
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, g: S% O4 i" Y- V: x) Z/ r
  m# ^% b& ^" q- K9 o0 e9 V3 d等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
- `0 h+ Y4 e( _# Z# \+ q4 C
  M% ^0 i; V6 f2 O) _+ }( T, ~/ Z额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 P1 l2 T$ M/ v% j$ z1 d1 u) h( D$ @+ }9 n2 n, C8 o& v, \* M
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " Y+ P/ O0 `9 S* e9 y! `' i: }
鱼香茄子3 ]; \/ a1 B6 {! s3 e" _9 F5 Q
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凉拌腐竹
$ B( T* k" ?& H( V6 c) f; | 1 y9 e) v! D# j0 [9 O- I* M& i
酱鸭掌' n" q0 R* y6 ]' {8 l% N

7 n3 U' P. x; M5 D可乐鸡翅根
/ L! ^$ N" b& h% S" a. c0 J3 u 排骨海带汤
8 v, F1 ]7 d7 u- m$ L, {
4 g! t2 Y! G) e$ _6 A; h  e6 w2 w% O$ y% ^1 F6 }
京酱肉丝
% u8 w9 y* n  V. l( Y6 E7 _2 N6 ~5 r
5 m& D  h, A* \3 h5 g$ l
干炸小黄花1 u" L( ~7 u5 Q/ y- k

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: j1 V7 {( I# Q& d  W5 X( zILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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