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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
0 e% t4 ?+ h+ Y  G! {
: V& ^( k- B$ [0 ^- k) I+ E1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:6 y3 g6 M0 U! O5 A. |6 f* v7 \2 t

' Y; J& @) E" ]8 m- g) Q9 A( j5 I

0 U& i% e1 l7 f6 O) Q; Z/ M9 i7 m3 {. ~" M4 a3 k
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:+ g3 H4 U( k6 O3 f1 K
2 d3 z8 M3 y; O  a
/ D8 F5 c0 r* R5 N$ N
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4 I8 k8 d8 T( O8 L' m/ K8 F: {
; M9 k3 Q% ]; c6 x4 }4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。( f$ d0 r/ k9 t4 P$ |
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/ e) j6 A  N- O* Z, H0 H5 v- n! E: F
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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/ l) T) ~. P# ~
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 g. L( s; z1 `: ]

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 6 e9 S& S% u4 Q. s4 A( T* v
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。. o; l6 c- K4 y: e
: I% d5 O5 r4 L, \
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
2 _" O; h- L, ^% i& p6 z1 {  `' T; d  [' r- J

* Z+ U/ o  E) F% w5 N2.鸡蛋磕开:" d- q" Q0 w) }4 \, R
3 ?  X) f- P; p( D" e9 n

5 |8 G2 h- m! ^# E2 m- T, K: y3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
: ^& d4 @9 R: m, O
; J8 ^+ |4 ~8 u( i% m5 o0 ]' G
- B6 h5 Z8 \, c6 @+ V% a4.放入蒸锅蒸......( _- o- g( Z* \+ p( ~) t0 m
) w% H( o) P& a' B
0 H2 p9 c4 v& ~& T- V* ^
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
+ v" c0 B; z/ B3 {9 u4 g& m4 Y- L* R4 b+ m8 j7 L
, y6 U7 o' _9 X) X
5.  OK!可以了,表烫着......
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8 G) w0 y8 J" h0 N0 k+ T6 e: v3 j  |5 B5 s) ~$ W

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的$ _2 V/ f) w1 G6 _$ b$ u
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) ?, `) L" p) C* ]6 i) M
* }7 @7 W+ _/ }3 X$ E等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% K) J" A' j# ?' F% l/ _" J
1 Y! F2 f( |  \9 R, W! S; I额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. D; ~  l6 S# n% T+ v8 V% f! t0 J1 D2 X/ v1 u, r
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 D1 i3 Z+ {7 b& c; o# K- r鱼香茄子
  x3 n) T( X2 w5 X2 ~0 k! k
( _9 k5 t  ?1 b凉拌腐竹1 W- s  I8 U3 N/ p, x- g! e; j
6 W2 H8 {+ s. V( a# m
酱鸭掌
) P" g. D+ G% k) F( }
( H' p$ v4 ^4 r! m可乐鸡翅根: _; _+ R! r2 }9 \& w- P
排骨海带汤 & S" h3 D2 ?- k& v8 E6 o

3 ]9 m6 m8 m6 j; A0 N( I' o" p! q
' X% `0 ]9 H/ p8 c& l京酱肉丝( B8 y* e. e- F) a9 y

3 G: ~: |' |. E: q: G
# G* g. P8 s0 z/ ]' I干炸小黄花
2 ]1 D9 r" d7 E& F* j( M- O1 |4 x

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
& I" H( Z# c  R" T7 E8 NILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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