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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. \4 Z/ b1 Q& D; \- ~" _3 q9 z. b( G) ^7 @; L* ]3 G
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
/ o* O# b, t. R7 R8 A& a% ^: |4 c% J
  {% ]4 q: S0 N1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* l% J- v2 K/ t- ?4 x" t

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& I0 K- C. q/ E6 I$ @* h* A- m/ u
' m' u+ o" Y1 T6 u) s$ V2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) L' x; W, s: ^( U$ d5 X
+ L8 s- v, z( M

- H' M+ y- H- f# _  X& b9 ?3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。, k" W. h- n) y8 R
6 @. Z; o7 `" u7 |; M6 W

8 H& v8 U% w; D! o/ E# j/ D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
8 O9 [+ f: y7 ~/ H+ N" D( M6 F8 J& S& w& X: K2 u
% T: a: g3 C) |& m- V( K/ D

; D# h) j2 q' P/ a4 r5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
( j6 b. X: V& [3 {4 g0 O; w9 ~. w
3 n3 a- q; X0 ~4 M5 G5 g% ?1 N, r* z
9 H' Q; a9 v) _, i4 Y6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
4 @6 G' J/ w, P' U. A4 g0 O, [6 S- u/ K8 R# D8 E
. a# ^7 X4 l; r8 k- `) \* A
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......6 n" K8 F! X( Q# u
! ^. }1 p- \. {% s/ }

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
6 D& @- X4 n4 o3 ~! u6 H% D2 U) R1 q6 k4 V# n
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。, w& x6 D" g/ I4 y
0 N5 h& H6 d" x0 w
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:1 W6 n% y) G" d/ ?+ k
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2.鸡蛋磕开:
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- J5 x5 p, I' V; f8 O3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。' Q' t! J. A. P

% z. Y6 e  D! p; P" [+ Z7 i0 ^5 _$ U+ g" X& ~) b2 r4 q: p
4.放入蒸锅蒸......  a3 k5 l$ C! l1 y9 z; _

6 P1 a2 e9 W* V/ x% a) e$ Q) s- D
/ n8 H2 L: U; i, C$ Y$ S- V. ^5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 u& i6 t2 m# k. z
/ s- Q( G1 M. g; w1 q; Q
$ [. y0 G: r8 g" y' T. m2 o" \
5.  OK!可以了,表烫着......
2 n- k' t. W7 a. V( t" h4 V$ X' U$ ^/ m. j3 X# j
% O2 q: C1 A* S* U6 n% ~% ~

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
' {8 T2 T5 c" k" Z; \happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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* a0 a) V+ r" f6 O8 f9 M; j等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 1 B8 w$ e. t6 f$ {1 m6 W3 h
% S) P) f7 N  F$ D6 Y/ A
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
% }8 Y, O0 z+ \1 `
6 Y" d- u7 w+ a& q" G2 _( ~楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " S  n- O2 g% s; z2 W
鱼香茄子1 t% ]0 Y' C1 `6 b" [# x* y- p

% U* h/ G+ o; B, O8 r# k3 ?' P# y凉拌腐竹8 q5 |- A* J& e+ q+ R3 ^* _

7 m0 L. p6 m2 w% S; Y( }7 j酱鸭掌/ T9 x8 {4 P0 m! ^, p8 {

6 x& E( Z# c. q9 ]- s4 U! \& F2 H. s( R可乐鸡翅根6 ^3 ^# X' O! g$ d4 a8 \
排骨海带汤
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1 J" B2 c* r4 R7 x. Z: q京酱肉丝* m8 p; C& l' B% U5 s

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- H% v2 Z! B8 a) O干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
. {8 I8 _7 U% f) Z0 r4 FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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