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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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{% ]4 q: S0 N1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* l% J- v2 K/ t- ?4 x" t
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' m' u+ o" Y1 T6 u) s$ V2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：) L' x; W, s: ^( U$ d5 X
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- H' M+ y- H- f# _ X& b9 ?3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。, k" W. h- n) y8 R
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8 H& v8 U% w; D! o/ E# j/ D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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; D# h) j2 q' P/ a4 r5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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9 H' Q; a9 v) _, i4 Y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......6 n" K8 F! X( Q# u
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
