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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! t! J' B9 r" [- D7 |- X

: f9 @6 v0 [9 ]0 B  e       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 L7 ?9 t! Y) [
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:, L# q: I, [6 k/ ]' }/ n
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 ~0 X" a( n( Y# q6 ]7 f
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ g' v: w$ S2 ]" u! J
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* B1 \$ [/ i" g1 P" Y( U& U+ O  i
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' F; p; r. z4 M1 L2 r3 {. m
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......- `% M7 ~, j( K2 \+ R! z5 z
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. M. ~8 Z2 R7 c4 N$ H+ a6 C* S7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......# z- O/ I5 K% L; O9 t

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ; l5 o' K! t9 w4 A  C8 U4 B

# _: ~5 n' L& R/ w: u      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:; T5 E% O- E/ G/ b0 D

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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......2 U/ |( ]+ c$ _6 I3 G
) y  s) S! L1 S* @* f: |* O* [0 E1 n8 R7 u

6 x/ w5 Q  s+ h, e' ^. e5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。0 {& u8 J* P; ]
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的' Y7 Q) E# d; L/ X- I: x: u+ ~/ z
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* M, i2 C" `' ]# ]+ X1 V. W$ s
& ^) d* I- M* U  x等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 - f/ D- v* p( |+ w5 r

0 S* P. Y& `9 |额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ' {2 e4 c( E9 j' S$ M$ ^, P
1 E9 W, n& @& C4 m  u6 j. X
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 W' c! y* ^# X/ b
鱼香茄子" v+ m/ g8 b& Z- M( f: `

5 W6 W) a% P7 |1 ~凉拌腐竹+ x: D' B& T2 j5 q
* d6 `! T( y8 S# l! t
酱鸭掌
* v! H5 O+ A  e. h  I) b ; @2 R/ L$ X! J% _
可乐鸡翅根, \1 b3 `% c9 s( k
排骨海带汤
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京酱肉丝
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4 c. {  h7 ^, ?8 `; Q* \干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
# C2 s! Q: {  t" Q$ s( DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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