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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
9 S; p$ u% }% ?- o
  d0 ~$ ~% h7 h+ |5 T, r       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ e: O) _4 w9 }! w

  h" x0 J7 t" ^$ b# u( r1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:; F/ y' R7 R# o' z' P; ]- D( z

( D- o+ x4 r7 N9 z* i# j+ b6 a( d, ?7 W3 J5 a( f, y9 e2 D9 V# u

. V. |% m2 k- \2 ~  r! U) [. D. D: T: B: b. t* v* y
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:, U! A- X/ ?: w, ], {- c# j
! s$ q& _8 W7 T# r% K8 c- ]) R! d: b

6 l8 B. V9 t; _1 a+ E3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
2 T2 x! P$ o/ u% r# j3 M7 c' Q6 \* W/ }, S) X& K3 i
7 e9 ^% K1 a0 F% V/ z
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。  `" q! n1 M/ i& p3 D1 ]3 }8 B- I
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: r4 J+ _9 o- _4 f+ r

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4 |* ^. U! M$ f  V6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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, Y% E- m) ~: q7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 2 y% _* J/ o( \1 F4 T

& q; M7 S! z0 ?" N) I      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。) S! U! U) B0 H, ?
2 u' E$ O: \: F. O
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:; A! T% Y3 i. }2 [! E7 O% t

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: k6 M- [0 H2 k% b1 _  g5 l0 s2.鸡蛋磕开:" o* u- p* [& J7 z9 p4 ?0 y: S
8 D0 x  Y! G" o4 F* {: s6 S+ Y

& ^/ n2 p2 T' C: S3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。' v1 Z9 D& d; M+ O+ p# |0 m' b  C
* u) V/ Y! A, j; _& [4 Y
0 r5 f* A9 X$ w% z8 ?
4.放入蒸锅蒸......
8 P0 s' ~4 K4 i) z! X/ Z! Q) O- ?* }8 }
4 w" d! `8 s6 h3 U# ^
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。; g, ^2 b. ^* [
& i0 C2 k0 x6 d; B3 B# v) f
( H. T$ g& O6 P, v8 d
5.  OK!可以了,表烫着......
; ^2 z2 y" d4 z7 `( r0 Q3 P2 m- d" d: O2 ?& c! D3 G
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的7 t4 S. ^. }5 E, n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
' j6 i2 ]- B1 Z1 M$ ^- s3 Z1 m# u

6 u% r; x6 w$ M* }等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 8 S, h. ]( X1 m! y

  P$ K3 \2 @7 {' s; f额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
, J: `5 |+ d4 b% ?6 S4 l/ l+ p# i1 S+ h) r
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: . W- U0 f1 |3 p' ]
鱼香茄子
& @4 X: ~$ A7 Y& ^ 6 a: C* \0 v, F5 C4 B) x
凉拌腐竹
3 U; `! S* W' O
) A( b* H* M; f* k1 A酱鸭掌
1 N+ {- a3 [; N/ Y8 J9 e   O5 s1 e6 I" u, q0 Z8 n
可乐鸡翅根
) ]1 F+ Q, h$ Q& w% ?* n2 M 排骨海带汤 * M: J+ k/ e: z8 b% g7 @9 N( T

# \! c3 F4 E# A/ T6 ?0 |: G7 \) b, `9 g) S% Y: T5 [
京酱肉丝
( i3 l8 c( y' s/ V! k
) k( {$ }- ?& m5 i" f# M! Q
$ W2 J) O9 s. B干炸小黄花
) {* Q7 R; m* Y2 P; b" O, i# k

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
, J. k" ]2 }" |# CILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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