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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ [6 g1 |+ t1 n( W6 F  h
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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' p( }; [! Z9 y9 F4 `$ V* Q2 L1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:  |6 [2 J/ L, o+ E  `! j5 a

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 _1 m% N0 S. n
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  ^+ d9 h% r7 N! @0 ]" [* ~( g7 o4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。) |3 Z* t9 I5 x1 r

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; }1 h% F0 c- H) q% X5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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! \$ U$ V& M: F2 g6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 ?! M# P. m  p7 V
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: |3 P+ u% C- y4 {: z* v
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 - Z: h* ~* b' y2 d2 j! ?- w
# q7 ?/ s. s# T( a2 [
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:, s" |7 J- ^' e: c6 `$ x+ n" Q0 n4 @
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' K/ M5 g8 P5 W! g% Y  w2.鸡蛋磕开:
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$ d' X9 X6 k; i6 K- U6 g) [! F3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。* C2 T6 F/ C! I- b& J( T& G
9 x; B% @& U  b) G( y
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4.放入蒸锅蒸......, t1 C* p$ Z2 Y! P$ o* [- w$ S# l

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。' }1 v, b, b9 H- D. l( G9 i
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
. M" m6 |2 _0 g! K% j8 Chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- i- m) F) k5 Z6 ]+ @0 x* S1 }, }6 Y7 P3 R. }0 d
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 " m& B+ s/ q% x) R9 X+ |
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
4 U; m7 e* c, J# b
0 D; _$ S" Z- u0 D6 s( y( z* |楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ; e/ y6 k7 Y7 p( f. L
鱼香茄子( B7 @  }) F7 J- V% d

7 Z" R  C, D8 R% j& }1 w凉拌腐竹6 K) ?$ u5 `8 H0 C4 l& I/ ?) E

! h+ k3 {/ s, ]- @% _酱鸭掌
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可乐鸡翅根# K$ {2 b5 ]+ Q* ~5 v3 a# \
排骨海带汤
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( M) Z* \: t* h$ U京酱肉丝3 X7 X- |% v+ _' Z! C

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" U$ i* D# s; j; o4 M干炸小黄花2 e! l$ L  w- @

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?/ Y" e3 q) M( G5 h
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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