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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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{% ]4 q: S0 N1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* l% J- v2 K/ t- ?4 x" t
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' m' u+ o" Y1 T6 u) s$ V2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) L' x; W, s: ^( U$ d5 X
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- H' M+ y- H- f# _ X& b9 ?3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。, k" W. h- n) y8 R
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8 H& v8 U% w; D! o/ E# j/ D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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; D# h) j2 q' P/ a4 r5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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9 H' Q; a9 v) _, i4 Y6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......6 n" K8 F! X( Q# u
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