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发表于 2009-6-29 20:01
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鲜汤蛋羹
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 6 e9 S& S% u4 Q. s4 A( T* v
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蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。. o; l6 c- K4 y: e
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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* Z+ U/ o E) F% w5 N2.鸡蛋磕开:" d- q" Q0 w) }4 \, R
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5 |8 G2 h- m! ^# E2 m- T, K: y3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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- B6 h5 Z8 \, c6 @+ V% a4.放入蒸锅蒸......( _- o- g( Z* \+ p( ~) t0 m
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5. 5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5. OK!可以了,表烫着......
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