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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % |+ a' V1 B% X: A; q; `0 O% C
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% w* J' U0 a, C- m  _- {2 ~
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7 k% w" u9 k& w7 F1 u2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:; }5 H# l5 P6 O) R3 |: n+ l  O) _

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2 ^, @* C4 P" r- i5 g# p3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 j. H, H9 l: A
. z) o1 y* o% `# G
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。, w& `$ t2 O* p* X

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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# a$ ^; }" g) H" e$ T: ]. y' {( k6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......) |3 @: f% @3 Q- Q- N

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1 Y% [/ H$ E5 l6 Q! J. L9 Z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......4 f- [# }& a6 Y! N

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
% g5 p  Q5 Z5 e' _, \4 T* C
% H9 Z; P) Z& l      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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% m1 ~3 J  P* `* C% T/ g* v+ o1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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5 J8 t: s, L& Y" c  P  `2.鸡蛋磕开:4 B- `/ a# n. Y$ {# M6 p
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。0 c# V1 n' v+ w. \" s/ V$ G
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, f# }+ p: u/ _+ u4.放入蒸锅蒸......
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% A; Q7 p% J% \; w  W5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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; ]" E  S$ S& d4 D. j! W$ r5.  OK!可以了,表烫着......
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. y5 ~5 G" i2 R( f3 |! T, R" g: k- \# Y7 |" q/ t, x$ A1 [

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的3 I! W: A6 V  l0 W# [: `2 p
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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" |/ J6 m; E; X: z; v等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 , c- E1 D, a3 q0 X- T% R* S
6 n# j3 c/ g; w% Y% n, c
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
, o& e+ \! |: R6 T& y# m  \7 \3 @" z# A! I1 j/ \
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ' U6 H" M9 @3 T- k- _" R) ]1 ^
鱼香茄子
5 Z0 L6 D+ S* e' i: r
. W4 C' I2 D: D: S凉拌腐竹
+ t( d9 i" E. ~7 Y6 i/ O
# ~- o: }" O+ a3 R6 x, ~酱鸭掌2 b- g) u; v' `" D' R7 Q4 w: @
2 b& F$ ?, _/ L& Q: ^
可乐鸡翅根- M% Y' M% s! p% `4 n
排骨海带汤
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1 V4 U5 v8 D" o' H9 m* F" B: P
2 ]: U1 w$ R4 m0 Q' s京酱肉丝+ o* g1 K" P# N2 x: l

" d+ f: Y7 P& t# ~" P+ ^
/ E7 h! ^; m3 q+ m1 z. i干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 V' H9 C% [+ ]* eILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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