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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - r( f7 ]9 g2 X  u; n( k8 k
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。' _; G8 K6 }3 V! f& ?

) _/ i: f. K1 Y8 @: R! H1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% {! A' Q# E5 I& U8 @3 i
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# h- f3 E% |: ?' k0 l/ ]2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:8 Z: |# ?9 i0 ~/ F4 n/ u& v$ K& H
/ G1 O  ^$ Q5 t

5 A+ l* D8 U0 q5 P  Y3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ M5 Q, K5 O" [! K1 l: ?: ~

- L8 w$ f2 v9 g* J
  i. X4 }/ g/ N8 l$ T; f1 a4 \4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。: _8 k3 W  x4 L4 {0 z8 I% }

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......+ ?  X% \  A9 H; K& M
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$ Q7 A* `3 i% U6 u' ~; n$ K7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ( U7 S+ `" ]( n( v! b

  z) _% T  p$ f; O$ D      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 ~0 L' K( J6 |. {

* D: A0 A. u' ]9 g1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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3 C4 }" }: y# q! b( I
2.鸡蛋磕开:% i$ r7 A7 [$ t, }
4 Y, @' ^# G1 ?" G. w

" W) U! I! u9 H3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。! l( l" v& _# S: E/ B- ?
% G" M' p: |, @) t) j1 a- M9 p

/ v4 S  [) `8 U+ Q4.放入蒸锅蒸......
$ v" w# Q" L6 O; k# [5 M
6 H+ W1 A  Q( c8 x
: ?5 o0 M. q( i3 p5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- k7 R0 ]9 i) p' j$ T
; d' l- z* u2 E& V7 X- `
; G: S- d) ^# i/ |3 F3 v$ s2 u( K5.  OK!可以了,表烫着......
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& Q4 o5 g3 M) `" j" o5 f

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
( r. g: t$ q8 e1 X& C3 R9 m3 O7 ~happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
0 n: |' ^1 m/ m6 [) L, E: ?

/ u4 k# Q5 f$ F) [* y+ g等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 & q0 P' W& n: C, C0 V

( u) P1 `: N5 y) {额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 2 a7 y3 a( I: m* u# `; b( }
8 \# ^- W, D; {- O* q' e: f6 {5 ?
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) g! @' [7 @5 A  G鱼香茄子
# R8 C* \5 j3 D  \
3 P# T+ m4 r% G8 u凉拌腐竹
3 U  y# g9 k5 L$ `  P
4 J: {! Y7 U& V酱鸭掌8 B6 b5 T& o( K% [& x/ E

& v+ n. j& |" {+ J9 h) _可乐鸡翅根% _0 W: q9 ^* y: Y4 _
排骨海带汤 + L& ?6 \1 ], D5 j# p
$ _% {* A$ C6 T  y1 m  {3 X/ f

" A0 N% {0 J2 W京酱肉丝. c% j% ]! v# b2 g) T1 j/ L' B
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9 A% S2 n% o( F, d6 j  U: s. g干炸小黄花( z, Y  m; N! u- ^5 z3 L6 y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?' {, a4 V6 r  U! d3 V. \
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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