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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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& i+ ^: }' s2 i8 e1 k: X. _       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
2 W0 `' ^! B5 U9 g) h* p; n# `
, h' c4 [; i9 ~* L8 i9 N% w1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:) J$ [+ S' {) y+ {

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+ j* k7 ?# C4 W# ]1 D. n+ I" D' P  d7 J( y! D0 V8 Q& k' y
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:7 r, }( s$ a* l6 r) T1 v! |
! P; p- T0 b1 E# y; @0 I  w
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( [$ v* s- V' l, c1 A+ c+ \- e
) d3 L2 Q  d# ]9 s: v

6 C" n; r: l+ X& y3 i5 c4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6 Z; T5 D; T& r+ p# j2 }: v2 m" m6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......% N9 q: ~/ ?3 C0 C: ~4 u

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: D; W: Y  u0 N8 N: K/ u7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
  _0 ?; J8 d% u! B2 S2 K7 B
1 r2 O0 ^, m# Q5 @7 \: o      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 ~  a9 m# g6 v& u. o
( i1 D+ L5 N+ w* A' q1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:1 S: T+ y4 b( Y' D

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2.鸡蛋磕开:
" j9 `  h+ c: B5 o% [
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6 w% M8 S; q# }. {  m5 [3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
  w3 C4 _8 t# `- Q0 y
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# e4 w5 p, l6 J) w3 b4.放入蒸锅蒸......
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5 v% d7 S: G' v6 N2 T; o+ K
: {% _6 v, l7 M# @5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。  t6 J0 L* U( {) t

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0 t$ j; _+ q; Q4 K: {% D  f- g& ~5.  OK!可以了,表烫着......& J* X) e8 Z& R/ x8 m, H
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 s, d2 s/ _) \2 n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
5 I* `' o$ C; K& l- Y" y: e- n$ r

) m5 E, |: P; e1 B等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
" @8 v" O1 `' b& B) M9 @) V; C1 m0 G: a  i
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
3 a+ w: i" X! ?  B  ?9 R* Y6 G. s& g$ ?
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 4 J: A7 ]" e9 ^' L+ j& ~# h2 ?, [
鱼香茄子
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+ B) d0 f/ R$ G7 H凉拌腐竹! z5 d& u8 V; @( v
# m5 B, T8 u2 P- [' R- m
酱鸭掌
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可乐鸡翅根
2 l( @, s( P! w1 h 排骨海带汤 : t# G/ A$ D; I* E1 L% n# x0 Y
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京酱肉丝; p" P* F" i1 S

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6 s0 s, P" G& C: f% x- h干炸小黄花) j6 k* u8 E( i4 s* X

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?1 X" v/ Y+ q8 J, ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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