【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

) _/ i: f. K1 Y8 @: R! H1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


# n  i% W) k- @/ s/ _, h
- N  L; O1 G8 L* O) z  V. ]. u
# h- f3 E% |: ?' k0 l/ ]2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


5 A+ l* D8 U0 q5 P  Y3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

- L8 w$ f2 v9 g* J
  i. X4 }/ g/ N8 l$ T; f1 a4 \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

% C+ y: P/ R/ E3 C! I
- y, U. p& V8 L. g
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
. ^3 ~6 d5 k- i& x
/ [  h: o( d* {; g. d: e* F
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


$ Q7 A* `3 i% U6 u' ~; n$ K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
4 ]# z% f+ j  j4 {* ]; k2 _2 i$ ]

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

  z) _% T  p$ f; O$ D      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

* D: A0 A. u' ]9 g1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
  r1 S7 C% `6 ], {) I4 m; S

2.鸡蛋磕开：


" W) U! I! u9 H3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


/ v4 S  [) `8 U+ Q4.放入蒸锅蒸......
$ v" w# Q" L6 O; k# [5 M
6 H+ W1 A  Q( c8 x
: ?5 o0 M. q( i3 p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- k7 R0 ]9 i) p' j$ T
; d' l- z* u2 E& V7 X- `
; G: S- d) ^# i/ |3 F3 v$ s2 u( K5.  OK！可以了，表烫着......
( j1 J( c) U3 |1 Q

& Q4 o5 g3 M) `" j" o5 f

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
( r. g: t$ q8 e1 X& C3 R9 m3 O7 ~happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ u4 k# Q5 f$ F) [* y+ g等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( u) P1 `: N5 y) {额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) g! @' [7 @5 A  G鱼香茄子
# R8 C* \5 j3 D  \
3 P# T+ m4 r% G8 u凉拌腐竹
3 U  y# g9 k5 L$ `  P
4 J: {! Y7 U& V酱鸭掌

& v+ n. j& |" {+ J9 h) _可乐鸡翅根
排骨海带汤


" A0 N% {0 J2 W京酱肉丝


9 A% S2 n% o( F, d6 j  U: s. g干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉