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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
; C2 v  x! l2 B9 I; H- U! C# Y# M3 \* X( q; ]# }
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
2 U! w) a% Q2 ?( j5 a+ Z- f: J% l5 }8 T& K. c
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:  Q' k7 v! m2 Z7 G; j* Q3 i

4 E, b, i' q+ k
4 e6 N$ X' h! ]; i7 r# T: ?
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, O1 g) X. o0 i6 Y& C2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:7 `1 P, J  k+ l) U# m
( t; q  ^% h/ N- d
3 T0 ], g- D! [. g3 _9 T8 s. C5 I
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。0 ^- ?, t5 [: x$ i) y

4 ]+ Q7 |$ O& ~, O3 o
. q9 `5 W* u# t  H9 o; p9 ]4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。& d3 A: b, o& G7 o( H0 k' x

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5 `, @. A8 A5 l  f  v, H$ `4 |2 D# P3 u$ [
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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3 c. @) l0 |0 {, l% U: h6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
, T1 Y9 y' S; F, p
6 Q: ]9 Z4 ~* j3 N4 u8 ?/ f      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。% x$ d/ q" K5 g! X. n5 Y( X

1 w7 D. M7 Z$ L2 m0 i1 [1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:, t# y# ~$ g" Q) j) |) i0 p7 E
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7 l7 @1 k, |$ k3 y4 g2.鸡蛋磕开:4 V( b2 x- K, w' E8 x
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) T- W- y5 u3 c# H7 Z
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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3 l. R; s/ J2 Y& X/ y- Q* P. Y7 G1 D% Z4.放入蒸锅蒸......! b7 X/ _+ `  C# _- H5 y

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
/ E) P1 A3 r4 S+ l( @" ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 d& l6 I: D6 Z. U; F! f6 ?
$ ]% {  p6 I9 [$ n+ K+ ~7 E等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 / H& s" L* f2 M

3 l7 I7 {6 S, V5 l; O. Q额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 1 @; k: {1 y+ g( }

7 m# ]9 i* p& ]; ^4 z7 A9 I楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 m0 |& T% G" u鱼香茄子  \( m) o& o) ^: N/ I

+ Y" H5 {1 A2 e& X! i1 ~凉拌腐竹& ?: j" {6 A& O- @8 n' r% {
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酱鸭掌& _1 F9 E$ S. ~# U7 l
0 O' n  l$ m% F
可乐鸡翅根
5 V  O! d1 B* G 排骨海带汤 + X3 T5 L. j; G, r+ x, K
6 v9 J% z5 x, A) i5 N
5 n$ G# O, v8 x  U1 h
京酱肉丝% s4 Z" ]7 N# G' A8 u- v
9 B) a. V  w5 I, I/ C) E

0 d7 Y+ S! |! R8 t8 ?% y4 R' |干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?% a6 Z6 H1 ]) ~! k- U
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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