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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 B3 X( s0 V+ f( E) AILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 P9 F3 d. m3 H1 i+ h$ U灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; N4 G3 I- E" v; [" J7 B- \

$ n, u& D4 H- O) B: L, r今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ v0 U1 n) p0 z4 O1 m9 H9 U6 y1 }) Q! `4 t
干炸小黄花
0 Z) N$ K3 A  }  F

' |! C5 r5 y) _* ?3 N1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 p6 x1 g7 n1 D$ X2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
- H! S: b+ |7 _' u* M. j" S" ?3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
* R8 K9 D6 }4 q4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) e+ ]- [( ]& c* }" W8 v1 b
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 1 l+ k4 S8 O6 [9 G2 T- P+ e

( ]" S+ Z- n4 s- R以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

* k) M$ J0 O6 d5 L+ O' G9 c/ o- r
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) n8 e5 S$ ~9 n: h, `
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ! S- i2 f$ p" ?  j7 x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?( [1 z8 q0 c/ {! @* A. \- p
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 ]5 h8 s: T: c" Y! J4 |" K& Z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

8 k: u; W) H7 Z那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 N; m& X6 v, s, _6 e- t0 [4 I

! K  J/ m+ P, P* i) |- @$ h偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 7 U: ]4 j+ f0 w. R% v+ u
- W0 |3 V! \+ j  ?1 J- O. {
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 9 g7 E7 x8 v; u, |# P+ C; T
9 w, E9 ^/ ~6 v4 c, U! L) c1 C
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / V8 z3 F, L  i& B. W
6 Z4 e. f$ S) `0 O, N+ ^" F& e* b
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 I, h8 O! J* T; l8 m

0 S  i' t+ f2 n/ L/ r/ j; j
  z, k) ^4 Q5 u5 _% T; ]8 B2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
5 \  D5 Y! }$ k) q$ |  f/ R3 Y% U, V, l: ~" T' F" ~: X5 Y

* V) q2 z( k- l* N3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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  n  X# F/ t! d8 g. b
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. h, J" `/ z/ Z( b
/ z5 z4 b5 `: h2 y/ ^6 ~" {! i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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