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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% J/ |' P: W" d- F+ `/ k3 w
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
, g! H0 B5 F4 Y( }- ^
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 f* j$ M$ `' f6 K) i0 o

% U5 V9 d8 k! h今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
( x, Y, Y% k, f; V& X) `7 \; i! Z0 \" v; U& T5 ~
干炸小黄花" j% k& a* ^8 ~! O/ P) X0 y

. S9 h4 C, I% L* Y. ~1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 m0 Z- T7 v& ?$ k3 N2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 g! J' F0 O1 E
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合! Y+ R9 r  m' C1 l- g
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
+ V5 a+ T4 @% \" p注意点就是沾完面粉一定要马上炸
$ E0 G2 S- b0 K( E" W" U: u

( ~: ]+ f: \. Y( J9 l4 K" ?以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

) `2 A8 l6 l7 P* e* u, g  Z: J2 a/ k, r" U
刚起名作:         玉带千张2 J" }: C9 X5 }( M# Q) x* [7 j7 x9 T

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 2 o2 ~! q5 b% m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / J3 Q; Z0 Z; l1 T/ ~
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?% v9 `0 f: ]) v+ W) E
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 G- h4 x! x! |- U: z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
: ^5 T0 z( A' ~# U4 s8 N
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑   u/ p" u! K& U6 K9 o! {% R
/ B  U( E* }% z' i  `7 Y* d
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
* I2 [, Z9 t! H- c( \
  |9 M3 |. q) G8 y% L2 ]3 E4 g( J再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & P9 P5 u; D$ T4 [
( h4 A# W( z+ }! ^; _
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ' z9 n' x" V6 w7 y% S; G0 u( r

: g5 M6 I! g5 [" E: Y, G网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
9 V' y: E% z% ^9 M$ Y$ {
. j( b+ ]4 Y( t8 R2 q1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 2 c; s" _) z; p7 P

6 W3 `1 t. T7 \; R' _8 V3 W
+ ^: k; d7 i. `; X7 K. y* r+ K2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
" e; R  F# f/ v: b7 \5 y% e" [7 f# ?" }1 Q' J( b0 y  x2 v5 L

! X# p& S: L7 V$ @' K3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- f7 {( T* X* D* q( R3 M- {' n& F' I
4 [! y: w; K# D( r% j, Q% E

! n! N; L$ k& I! a* K" y" m+ A+ B+ \5 O, z0 @3 u# ]; H1 C
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; v% _! z" Y; P# i) r$ r0 R

3 e5 p3 |6 A; h9 b5 X- p

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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