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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ O9 y. c* u3 W$ _/ }ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

  f& z0 ~3 Z" p9 P2 R( ]: l灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , Z/ l& j! H  }. N
7 E1 T- i% S0 ]: s
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
. Q9 l8 F2 f6 M  t& X  j. F1 l$ _5 U9 |
6 M4 |9 F; x$ N. J: i干炸小黄花
; w# s. p% C3 A$ z. q; Z: a
9 j& C$ g4 O- E. N! H6 C: }$ j
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分9 }; q- a5 Y* A7 s" m
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 * m: q+ [5 b0 e6 C8 E- p: N* J
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
8 B& Y( X  D: {4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" G  h- l& J4 y+ Q, n/ A
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # `$ U$ {: ^$ r0 N" ?- V

! u9 n: U1 q) e6 O9 \以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

5 T# L; e! V- ^. d9 k8 V7 L& A6 t  d( R- \( t" x$ F; g% P' E- {( i
刚起名作:         玉带千张6 l! ]: o- |0 J5 O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + k+ m- K! M/ ]' {' i& w
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
  k( y; z; v9 F9 J7 B6 F# b' R# P这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?$ C7 n7 K! Q! A0 Y$ j
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
" h7 t, ]+ s( y9 mhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
) \: h" M' D% U( l# Y
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
8 j" r. Q4 F# f1 [9 z2 ~5 k0 z4 e* }- s8 z
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
* M/ {0 X- f" J4 b1 C" t
: P8 C# m8 A& N, y6 j再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( v: N9 r1 `) P* O5 j, u$ a

6 `! E$ q' M+ |" W  y3 q/ [学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / W$ k1 B/ b6 x6 j6 u
. m+ q5 e% ]! ~' p
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + n( \/ D% {5 s/ ]

- Y1 X9 Y& u! \4 r( `4 b( M9 b1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
9 T% i+ K) O/ g* I+ d- Z8 _
, E" o8 ]. @& h: V2 z

1 Q  J$ z8 {" h2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
" @( }  h- y  ]' @5 j1 f4 h' a
, b4 @! s) H' I, `3 m : f- f) ~9 ^5 f/ e* Z
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了% n- [) q% F- T$ F& }) v, u! u3 e

; m' f/ A2 M4 X
7 \; J/ X- `; m4 m- D2 x
" l- Q- R3 ]& S' m+ v4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
* F7 M  Y9 c) x/ W* P
; `# z. b( W1 M! e

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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