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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 o( I, {5 _. e8 U  ]! I# bILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
7 z8 J7 ]4 V1 P% V" r
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 - ?0 x' e. v9 p- t  f. n

# K. a" o! z9 z2 A: V% R7 s6 u今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
1 g9 Y4 k) g& T( X' {5 F
0 e+ o& I* _6 a8 n干炸小黄花& Y2 l$ r( p" w* W1 {. p

( ^% p) R% y) Y( O+ O/ J1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ f. r! @* B$ z) J5 n1 i% ?8 ^2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. t' g- J: y- z! [/ ?; Y4 p, e3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
2 x# w+ s; y1 F* \  @9 t  c4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
3 o8 O: g* @: e3 O  p注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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  B6 F# w6 e0 _& k( k  B以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong # y* T# p, w6 }) y, s8 T5 ?3 H% d9 G4 {
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
, s- Q6 _- s5 |这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?% x' O2 o) r! s6 N
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错% n, y+ R  w! w  x; Y4 R
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 a* a' s/ h: Y: T6 I  v6 X2 d/ t那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
0 k# S5 \5 D0 Q) V5 D- ?2 D/ Q& u( c; N7 e3 t- l
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
+ g# \/ g$ o6 z3 Q: F2 r6 H
% J& _( [) A6 p, Y; W再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 . }: J4 ?" G4 A* u

6 ~$ P! {0 J" t2 {学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
( i: |* Z" W8 s' q7 D
5 s$ o' J4 A! l" S$ f2 S+ ^+ u. u网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: . `3 w% U3 v9 x4 [( d% s" g
2 b: N1 p1 [1 N, A$ u# }& l; _5 Y1 N
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ! r9 \# B- M8 \# H! x1 o# k" O2 h2 b
9 o( r- s8 N) o1 k" _2 {6 d

7 m6 e. T1 W4 |  V1 Y2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象  n6 E4 K& x4 ?/ z  c+ `; |

5 {  K; v$ r" U$ B6 L, A ! r7 C3 U- @7 U8 K8 i
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
6 E' y1 _! l2 ~' I3 i9 W! i1 b) @! p: X

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) R! G& _" w. r+ Y( W/ M* }! F4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' i1 x- d8 M0 d/ H' Z1 e- `( O9 ^9 P& s3 |/ |1 A+ R" u- x

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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