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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
7 n5 P* y5 `9 ]. C9 r4 h5 m; HILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 ~$ l3 U: {; f" K* W! n& h灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ! p. s3 j/ Q& l0 b& X
" J6 J4 I: m" W
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 x9 ~, ~0 D+ s+ O5 F4 H' e
8 u. d. o( J! Z+ N! K0 y干炸小黄花
; P# y6 r% i9 J4 O

3 C9 k3 s- x9 f9 J! H% U1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分/ H& v2 h  c8 \( g" \, s
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
! Q; F  M' @, O* X4 Q. V* ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: @9 m6 h  Z/ G; V8 t; U* V3 [3 M
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
% f  w+ v9 {( E7 O. o  n" ?/ e注意点就是沾完面粉一定要马上炸
9 v- P8 u2 @8 H: C* y; Q2 O% M3 V
3 w& W" f7 R/ e/ i! |
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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, o& e( h+ T% b, y3 E
刚起名作:         玉带千张
: X9 ^6 E& Q% J0 C

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
1 |9 {( T, A( |# Y# d' u这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  2 l. y0 p4 n0 V
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
- M% D4 W7 H1 bxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错; r0 C2 U9 Q$ Y4 z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
3 Y8 a$ ~2 f! H
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * z5 E& C, B$ m1 P$ ?
& u: p8 e7 g. `" m0 w7 J
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
0 u- W5 P* j# u6 [* @/ |) U0 x
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # {% Z4 a. r" x' w
+ ~( x  _' U! A, A5 M. s
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 V+ P+ ^2 E/ t7 e( a3 Y
* X9 _% `# P% b0 |7 p3 ?
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: - R; ^" ?+ [7 j$ u+ l7 ~/ E

, K5 ^  |) P! o2 k( `1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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/ I; a4 R9 b# H8 s6 `
) }$ }1 s& m" J+ {- Y  x& E( l* C8 X( d
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象8 v3 ^7 |" c) i( T9 p

, a+ Z/ I& v; x9 F/ R9 n: o2 u+ ^ 3 m) ~+ e. b: e+ O5 E: ~
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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: d5 L8 G! i: B6 s9 N" s  d+ ~. C8 i# H# a0 W
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象7 A4 }: h; {4 ~4 I( E

8 Q8 O4 s& T" v5 i' N2 x7 ]4 o

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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