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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: ]3 ^' O, s# G, U' Q6 g' m- t
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& n1 h7 \5 ^  K灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 3 q& F, a5 u) I$ `) X0 A( G$ A

. R! E+ U- ]+ m- u2 s5 m- ?今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:. V0 S+ G' a. h% v' L
, Z. h! n2 M6 s8 Z( l6 o
干炸小黄花2 F2 X2 a) `: V7 Z6 w! _  {
" W& m, a3 R+ `
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 K* }" R- H- ~2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
4 h, {4 W8 G; p7 d3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
/ H- b( m8 d) a4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃; ]7 M  L; T$ @
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
; _! y/ u" m0 E# u6 c
5 B# Q9 ?" `. w3 }) n2 Q+ e
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

1 }( a0 U  D* R5 l- Q- D
3 s. b; f( D9 I: |刚起名作:         玉带千张( B4 E5 D2 Y+ u# B" J8 y2 E! M" L

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ z! H6 z% I+ |7 d; Z# V
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
3 _$ {; C6 R1 I" r( z  V( V) z- t这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
, t( c/ e  b& |: Wxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错3 A+ U/ s" U3 v% I3 t2 f: [& J- z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, C* s( ?5 m) \, H那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 . G3 H  ]" v  H3 J2 q4 n6 H# x
, N' s& e! y) j" j& s2 |9 l: X2 R
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 / _' r  H0 p3 ~& f

8 w- }! B1 `/ P; r. K' L/ W# t" o再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 : ^8 z) A& T) ]2 S; Q
" Z% p8 ]$ p, @& b# G  U  N
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
' d- o+ Z2 h, _6 z( j/ V1 j
+ ~) p3 p# c& Y$ _网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: # n5 n2 W' ^/ N6 W( e

; Z* G% ]; @) B  @* H1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 " N. ?1 a* E; m; q+ Z" R0 t& g

% k8 ]$ }* D, C) I; B) Z
9 j, b& Y/ C$ C" v- U! ?$ ^2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
, y% `9 ]" T2 n& J- B+ r, [2 \1 P  S* I( X% D) R9 R' I" d

1 q( m, P: V& P2 q5 n$ D3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
% e3 P2 M2 ^# U6 G' k: K; X& t0 l: B3 E
$ E  V) L; ]2 {+ w9 H' J0 [  J

$ K* D" L. L2 u3 u% }; C6 u4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象9 k( H9 A2 g& ?, z! A, j

! C5 \) X6 a* Y8 ~, B) U$ m) K

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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