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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .... W) ?6 L$ y- i% ^
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 Q1 A: v5 C7 A灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ' v1 d1 D% ^) G* X  C
9 k- T8 u! O. V: m) c  p* F
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 }& l% m$ ^- y5 e

" ]) o& G+ e/ [干炸小黄花
$ A/ A" W" G1 h' a7 A  ?7 q

8 R9 \( f" N' `1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分$ V7 l2 P) y; e6 h- ~
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 6 O2 y# m4 n# f, E- }/ X/ N
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合' s( ^6 L; O. P
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃6 Z7 Q3 u' ~3 ?4 o7 c
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 * e7 ~  |, f! Q' ?" J- a0 Y

" X% d0 t* f, n( e以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 b$ T% O6 a& ~( G& M
3 {* P; B" v. Y  {* b刚起名作:         玉带千张
. k$ s9 N; }' K! V( m0 a1 z

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong # n" d" y- `2 n! y$ G  A: w
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
; u/ f( d! g& g! U* m- T# W0 X这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
+ T5 d6 f& F, @' wxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错4 x& D% Q3 g$ _
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
$ ?: T( w( }$ F
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
6 f4 J% |& w- u/ i9 ?
0 V3 o; c9 S# G, n偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
. G& m- c! T7 I( b" q
' B; I+ f. [) e& w5 O; {3 ~再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 : V7 `: B' B* B- {% F: Q4 l$ a+ d

* p( {0 `# k) e, N4 C$ M8 h7 [学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
6 p+ G9 u. @4 h# W: f' t
, i( N, T6 O. B" i网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
( @7 t" }/ {- i$ S7 d* x0 Q3 Z$ a( n3 A' u' L) I
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
2 {9 D, j# G) A' P  K

4 y8 H- d7 U: B
$ e  \; C/ {: [* a. b  F2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象$ c5 S9 o% v. c; i" M0 r9 Z

! f8 S0 M" Q) n6 ^' {
7 i, Q& e: F* G$ m- H: g1 q2 F' X4 B3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ E7 v% h7 Y- y2 J/ R) G
4 J8 D. A9 D3 r4 j
6 p8 N% B; H" ~- ^! o  y$ z# z
9 L9 D+ |7 x' f+ x& S6 P4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象& H  o- o* v, [3 `- j

5 T4 n+ w  _% m, ?8 |

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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