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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
. F8 q& q* i' Y: b9 X# HILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
( Q* m1 f  n& Z+ Q% Z; K4 ]- y
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 % o/ o2 @8 {: l/ s% f& S- D

2 k  c3 Z& A; ^0 y今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:- {* D- y8 W& R$ u
; b! _2 q# R0 _' F$ t) o0 r4 {* R
干炸小黄花
* J# d# m, Z  Q: y% l

( v- Z3 {2 ~1 N1 j1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' L% `$ x6 `. g, h8 k& M7 j2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, @2 ]6 z/ Q8 z/ H. S; f7 s6 N3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 z0 e% {* I6 B5 [
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, f: b) g) M, v0 B* k注意点就是沾完面粉一定要马上炸
, G' Z1 y: ^4 f; v+ c' [$ y5 {

( A: z$ G1 C0 P+ U) b- k以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
! \0 ^+ ~# e" K
! f0 ?2 z3 C$ l9 W! A& \7 J2 w
刚起名作:         玉带千张) \5 B: p" G( M8 k/ ]2 @" f- I, |% u

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 l0 b+ o( o& l9 \* u这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  & T" s4 K* E% J" x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?% H8 Z% Q- R8 J1 l% ^" u
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
& N" Y+ C9 ^% ]( U* U% ?( Zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 j$ L1 _: \, ^* c4 Q5 |  L, W3 U那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& k! d5 V7 j( x6 d6 d' |, k
8 O6 t- `4 t0 @# h! U偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 7 k5 ]! X( ]( W8 V: T8 `5 H
5 I& {+ K& b9 j9 r% Q
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 0 F( \) l, I( [# w1 H3 e" Z1 C( {

) z* d5 h9 ^" N) w* r学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( x  z: K" z  y3 X$ j) `

: R. K* G6 O- D6 B7 o网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 9 J" F+ D% V' O5 e; E
7 {  }. j, c- \9 |
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 / M! @% E) f* d6 S; j

% `6 ~/ n( U6 \, q+ v
1 L# M& b3 M- {; D8 B6 u1 I9 m2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象  g' g+ M  T7 h0 G/ u+ ]
6 \' V& S1 j3 c  v8 P0 j4 `
4 ]& O$ A$ q8 N% n( M
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了) o$ _3 v0 g+ H- g8 w
4 T* s2 y, ~9 c- v, ?: R

% w0 N1 J/ `' ]7 p! Y9 m- @, F" h0 Q( Q" x2 W5 \% T9 X5 Y$ Q
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象& x: C4 l( R) \' D& y
! e: v6 j4 q: n3 Q) s4 p, O

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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